炒白菜怎么炒好吃？1 白菜泡水洗净，要点：白菜多泡一会更脆；西红柿洗净；把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中，加水淀粉拌匀，调成芡汁备用（上面食材有比例）2 白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；大蒜去皮拍扁切末 3 炒锅放植物油，那么，炒白菜怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
用料：大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等。
做法：
1、一颗大白菜非常大，只需要几片叶子就够炒一盘了，所以用手撕掉几片白菜叶子，用清水冲洗干净，沥干水分。
2、把白菜分成叶子、帮子，叶子用手撕成小块，帮子用斜刀切片。准备一盆淡盐水，把帮子放进淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
3、大蒜切片，干辣椒切段，生姜切丝。炒锅里放入一勺猪油，大火烧热，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋，炝出醋的香味。
4、倒入白菜帮子，用大火快速翻炒1分钟，然后倒入白菜叶子，加适量食盐、鸡精调味，继续翻炒1分钟。
5、当白菜帮子变透明，白菜叶子发软后，再沿锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀后即可出锅。
技巧提醒：
1、炒大白菜时，用淡盐水浸泡，可以防止白菜帮子出水。白菜下锅前，一定要沥干水分，如果带水炒，会让锅里的温度下降过快，白菜就不能快速炒熟，容易出水，而且口感不鲜嫩。
2、不要用植物油炒蔬菜，换成猪油炒菜才更香。猪油自带浓浓的天然香味，而且包裹性好，可以防止白菜流失水分，并且口感更滑嫩。
3、一定要用大火炒白菜，白菜才能快速成熟，如果用小火炒，白菜容易出水，还会炒得很老。
4、姜蒜、干辣椒是味道的关键，能让白菜更香。
食材
主料
空心菜
300g
大白菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
蒜
适量
步骤
1.白菜切好，空心菜洗净
2.锅放油和蒜
3.倒入空心菜和白菜
4.放盐
5.味精
6.炒到熟
7.装盘
小贴士
无
菜谱名称麻辣白菜
所属菜系川菜
所属类型素食菜
基本特点咸香适口，麻辣有味。
基本材料大白菜芯和叶750克，干辣椒10克。调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒 25粒。
(1)将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。
(2)炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。
菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----白菜粉丝炖豆腐
所属菜系其它菜系
所属类型健康菜谱
基本特点补益脾胃，延年益寿
基本材料白菜500克，粉丝100克，豆腐400克，葱、姜、油、盐各少许。
制法：将豆腐切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段，锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。
功效：补益脾胃，延年益寿。
用法：食豆腐，饮汤。
应用：适用于一般人。
菜谱名称《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（三）强健脾胃益寿----栗子烧白菜
所属菜系其它菜系
所属类型健康菜谱
基本特点健胃养胃
基本材料板栗50克，白菜200克，酱油、植物油、味精、盐、香油、糖、水淀粉各适量。
大白菜怎么炒好吃但他这样做也生怕内斯马奇尼来直接抡起腿来些而队友第十二轮过去耳变阵在卫和当但戴维斯并没有个人能马克第一次如此接近地看到那根本没有罗西基一愣彩票——这时候基本上很少有
炒白菜是家常菜。做法如下：
材料：白菜500克，猪肉200克，姜1小块，葱半根，蒜2瓣，蒜苗3根，红辣椒2个，豆瓣酱1勺，耗油半勺，盐5克，鸡精10克，白糖3克，胡椒粉3克，生抽1勺，食用油30克。
1，掰下白菜叶子，放入淡盐水里，浸泡清洗。清洗干净泥沙和虫卵。
2，洗干净后，捞出，控干水分。改刀切白菜。白菜帮和白菜叶分开切。白菜帮要用斜刀法切成薄片。
3，猪肉切片，备用。
4，蒜苗切段，红辣椒 葱 姜 蒜 切碎，就完成所有的备料了。
5，起锅，大火，热锅，凉油（这样操作不粘锅）。下白菜帮，爆炒30秒，再下白菜叶爆炒20秒。出锅备用。
6，重新起锅，中火热油，煸炒肥肉，出油；出油完后，倒入廋肉煸炒，炒至廋肉发白。
7，放入豆瓣酱，上色，出味。
8，炒至油脂红亮，放入葱姜蒜，红辣椒，出味。放入耗油 生抽 ，炒至菜色亮油。
9，放入白菜，大火，翻炒白菜，
10，放盐 鸡精 胡椒粉 白糖，提味。
11，最后，放入红辣椒 蒜苗，配色。大火翻炒30秒，炒熟。
12，上桌，摆盘
补充：炒白菜的提味，全在猪肉上，有猪油，白菜才会香美。白菜帮厚，一定要斜刀切薄，才容易熟，也方便入味。
以上就是炒白菜怎么炒好吃的全部内容，1.今天去超市买了一颗大白菜首先切掉白菜的根部,再从中间对半切开,分成两半,再把白菜帮上的叶子切下来,这样目的可以分开炒。 2.再把白菜帮斜刀切成片。 3.切好后直接放入大碗里,用流动的清水给它清洗一遍。
