排骨大烩菜的家常做法？1、食材：排骨1块、蘑菇6个、油麦菜1颗、八角2个、糖少许、姜蒜适量、桂皮1块、茴香少许、干辣椒4个、盐适量、味精少许、花椒少许、老抽几滴、生抽少许。2、排骨焯水备用。3、蘑菇洗净切块，油麦菜切段备用。4、放适量油，放入排骨，爆香。5、放入八角，茴香，干辣椒，花椒，桂皮，盐，老抽，那么，排骨大烩菜的家常做法？一起来了解一下吧。
先备料：猪排骨，五花肉，土豆，酸菜
调味品：桂皮，花椒，大料，葱，姜，蒜，酱油，醋，味精
制作步骤：
1：先将排骨切块，大小适中（依照个人喜好），切好后用凉水浸泡，备用。
2：将五花肉微冻（为了好切），切成一厘米厚的肉片（宽度自己调整，根据个人喜好），如果不喜欢吃特别肥的，可以少放些。切好后入锅中火拷油（出油），一定要中火，大火不出油的。这个过程时间较长，可以进行第三步。出油期间时不时去翻炒一下。
3：耗油时，切葱姜蒜，桂皮取4块，每块拇指指甲盖大小即可。花椒大料少许（如果是粉末，就2-3小勺）。削土豆，喜欢的话可以多削一些，一般大个子的土豆，几个人吃就削几个，削好后，乱刀切开（切出来形状都是三角的，大小要差不多，太难形容怎么切了，就是先切两半，然后每一半都是斜着切，切得大小均匀些，最后不要太小，要不然就提前化汤了，跟你排骨大小差不多就行），然后浸泡在水里。
4：等五花肉变为金黄色，此时锅内有大量的油，将排骨捞出，控下水，将火调到大火，将排骨倒入锅中，炒到排骨肉变为金红色（比金黄色再深一些），加入桂皮，花椒，大料，一起炒，翻炒几下后，将切好的葱姜蒜倒入锅内一起翻炒，此时加入适量的盐，翻炒几下后加入酱油，再翻炒几下后加入切好的土豆，再翻炒几下，加入开水，至淹过土豆，等水开了，滴适量醋，盖上锅盖，大约炖10分钟。
用料
五花肉500克
排骨500克
豆角250克
土豆2个
酸菜1袋
宽粉10根
榆林大烩菜的做法
家族大聚会 后排主料：五花肉，排骨，豆角，土豆，酸菜，宽粉。 前排辅料：葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，香叶，干香菇。
整理材料 一锅凉水，放入五花肉和排骨，加料酒和三片姜，煮沸，把肉捞出，用热水洗干净，控干水份，备用。豆角去掉两头，洗干净，切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的，切成块，叶子切的面积大一些，根部小一下，为了避免过于酸，用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟，泡软备用。干香菇用小碗水泡软。
锅中倒入少量油，两片姜，一块八角，先倒入五花肉（排骨稍等），大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色，看到锅中冒泡泡的油了吗？！这时再倒入排骨一起炒。
倒入排骨，煸炒一分钟，倒入料酒，生抽，酱油，老抽，黑胡椒，姜粉，翻炒上色，装盘备用。
用刚刚锅中剩下的油，炒豆角和土豆，装盘备用。
用锅中剩下的油炝锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒。花椒是必不可少的陕北大烩菜精髓！
把肉，土豆，豆角倒入锅中，翻炒均匀。
倒入开水，没过肉和菜，把泡软的两个香菇和香菇水也一起倒入，放入香叶和桂皮，加点糖，大火烧开，小火慢炖半个小时。
半个小时之后，尝尝汤汁的味道，适量加点盐。
家常做法：
材料：
- 排骨：适量
- 大白菜：适量
- 胡萝卜：适量
- 干贝或香菇：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 老抽：适量
步骤：
1. 将排骨洗净切块，用开水煮熟后捞出备用。同时把干贝或香菇泡软切片。
2. 大白菜洗净，切块；胡萝卜去皮，切片。
3. 取一个大锅，加入适量的清水，放入姜片和料酒，煮开后放入排骨煮15分钟，捞出备用。
4. 再取一个大锅，加入适量的清水煮开，将大白菜和胡萝卜放入煮熟，捞出备用。
5. 取炒锅烧热，加入适量的油，放入姜片炒香，然后加入干贝或香菇翻炒一会儿。
6. 将煮熟的排骨、大白菜和胡萝卜放入炒锅中翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味。
7. 最后，加入适量的清水，煮开后转小火炖煮30分钟，待汤汁浓稠后加入适量的老抽调色即可。
提示：
- 若要增加菜的质感，排骨和蔬菜都要煮熟至八分熟，以免过熟。
- 建议炖煮时用小火，可以使汤汁更浓稠，口感更好。
- 可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
用料
排骨400克
料酒适量
生抽适量
盐少量
大蒜6-7瓣
蒜香粉适量
黑胡椒粉少量
小葱一颗
蒜香排骨-空气炸锅的做法
腌制。所有调料和蒜末放进去腌制15-20分钟，中间最好适当搅拌1-2次，入味更均匀。大家可以在这里想象下饭店里椒盐排条的味道。黑胡椒粉可以用花椒粉代替，但是建议少量放入不放也行。重点是蒜香粉，可以稍微多点。
炸。不同锅会有不同，这里核心要把握的是分两步炸，第一步是逼出水份和油脂，然后大火炸脆。所以先200度8分钟，160度6分钟，取出来看看颜色，调整下肉的位置，把颜色深的和浅的互换，200度5分钟。这里的时间和温度大家可以根据情况调整。
放入盘子称热马上撒上葱花。
家常做法：排骨烩菜
所需材料：
- 排骨：500克
- 大葱：1根
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 清洗排骨，切成小块后用沸水焯水，捞出备用。
2. 锅中加入适量油，放入切好的葱姜蒜爆香。
3. 加入焯水后的排骨翻炒，倒入适量料酒提鲜。
4. 加入适量酱油，糖和盐调味，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，覆盖锅盖，慢炖煮20-30分钟，直到排骨变得烂熟。
6. 同时，把青椒和红椒切成丝备用。
7. 在另一个锅中加热适量油，放入青椒和红椒丝炒熟。
8. 将炒熟的青椒和红椒丝倒入炖好的排骨中，翻炒均匀。
9. 用水淀粉勾芡，调整口感后即可装盘。
温馨提示：
- 煮排骨时，可以加入适量姜片和葱段一起煮，提升汤的鲜味。
- 根据个人口味，可以适量加入其他调味料，如料酒、五香粉等。
- 炖排骨时火候需要掌握好，可以慢炖时间稍长一些，让排骨更加入味变得更烂。
- 炒青椒和红椒时可以根据个人喜好加入适量的辣椒增加口味。
以上就是排骨大烩菜的家常做法的全部内容，1、主料：排骨1000克、土豆3个（小）、白菜适量、豆腐一小块、粉条适量。2、辅料：黑啤酒1罐、醋适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量、冰糖少许、葱段适量、蒜瓣3、4瓣、姜片少许、大料3、4粒、花椒一小撮。3、做法：排骨用清水洗干净，凉水下锅焯水。焯水时准备调料。4、。
