焖猪手做法？第一步：先把猪脚处理一下，剁成块，放入清水里清洗一下，锅里倒入清水，把猪脚冷水下锅，放点生姜片，放点料酒焯一下。第二步：烧开后，把浮沫撇掉，打入冷水中清洗一下。第三步：另起锅倒一点点油，放几颗冰糖放下去炒糖色，开小火慢炒，炒至白砂糖融化，变成枣红色起泡即可，那么，焖猪手做法？一起来了解一下吧。
1.姜、葱、蒜等准备好，切片或拍扁都可
2.猪脚剁块，怕肥腻的话，可以入水焯一下捞起备用，我这里就免了此步
3.先放入生花生米，不用油，干锅炒一下，然后加入猪脚、姜葱蒜等，翻炒
4.炒至猪脚变色，逼出油分，周边洒一点酒，加入少许盐、糖和老抽，翻炒上色
5.再加入大量的水，盖锅盖大火煮滚
6.将煮滚后的猪脚转移到砂锅，加入香叶、八角、草果之类的，如果没有就不放吧，盖上锅盖转中小火慢慢煲，时不时要用筷子给它翻翻身，以免粘锅（这个步骤，如果家里没有砂锅的，可以直接在第一个锅完成，不用转移了，但用砂锅更方便保温，适合冬天食用）
7.剩下来的事情就简单多了，就是时不时给它翻下身，水分收至一半左右的时候，可以尝下味道，若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等
8.汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦！其实现在的猪脚很快就软烂的，而且我家喜欢吃有嚼劲的，所以焖的时间不算太久，若是喜欢吃猪脚很软烂的朋友，可以加多点水或高汤，让它煮久一点
主料
猪蹄
辅料
冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒
做法
1.猪蹄，去毛，洗净，剁成块。
2.锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末。水开煮三四分钟就可以了。
3.捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净。（用凉水可以让肉皮更紧实）
4.锅中放油，放入冰糖，小火熬化，放入沥干水分的猪蹄，翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿，加入清水。
5.把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水。
6.高压锅上汽后，压半个小时。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就完成了。
小窍门
可以直接在炒锅里焖，不过要很长时间，水也要放多点。中途要看着以防谁烧干。用高压锅比较省事。
高压锅压的时间根据自己材料多少而定。喜欢吃硬一点可以减少时间。
红烧黄豆猪蹄
用料 猪蹄2个；黄豆400g；葱1大根；姜30g；冰糖65g；盐适量；白酒2汤勺tbsp；生抽酱油100g；老抽酱油50g；红烧汁50g；清水4L；花椒1汤勺tbsp；大料1个；桂皮1根；香叶3片；肉豆蔻半个 做法
准备食材。
黄豆提前浸泡6-8小时。猪蹄洗净放入锅中冷水煮开后撇去浮沫，再用清水洗净备用。
将香料装入茶包袋中。
将猪蹄，葱，姜，盐，冰糖和香料袋倒入锅中。
然后加入生抽酱油，老抽酱油，白酒。
加入红烧汁和料酒。
再加入黄豆和清水。
大火煮开后小火炖煮40-50分钟。
直到猪蹄软烂。
香菇黄豆炖猪蹄
用料 黄豆抓4把；香菇10朵；木耳少许少许；猪蹄一个；生姜几片；大蒜5瓣；大料2个 做法
猪蹄洗净，放几片姜，料酒少许焯下水去下腥味和脏东西
黄豆需要头天晚上泡好备用
准备好所有材料，依次把猪蹄、黄豆、香菇、生姜、料酒、大料2个放砂锅里，放入水一点要没过所有材料，慢火炖
我是放炭火上的，大概1个小时后放入木耳，大蒜再炖10几分钟就可以了
蚝豉焖猪手
主料
猪蹄1只
蚝豉8只
调料
食盐适量
冰糖适量
鸡粉适量
葱2根
姜1片
八角2粒
桂皮适量
料酒适量
老抽适量
蚝豉焖猪手的做法
1.猪手一只。
2.蚝豉8只。
3.准备好冰糖、姜、葱结、桂皮，八角待用。
4.猪手斩件冷水入锅，放料酒姜片煮去血水洗净备用。
5.蚝豉清洗后稍泡备用。
6.锅里放少量的油，入冰糖炒化成糖色。
7.倒入猪手，调入适量料酒及老抽炒上色。
8.放入淹盖猪手的水煮开后撇去浮沫放入葱结、姜、桂皮及八角。
9.盖上盖中小火慢炖50分钟。
10.放入蚝豉继续炖半小时后调入盐，鸡粉，老抽，大火收汁即可上碟。
用料 猪蹄2个；黄豆400g；葱1大根；姜30g；冰糖65g；盐适量；白酒2汤勺tbsp；生抽酱油100g；老抽酱油50g；红烧汁50g；清水4L；花椒1汤勺tbsp；大料1个；桂皮1根；香叶3片；肉豆蔻半个 做法
准备食材。
黄豆提前浸泡6-8小时。猪蹄洗净放入锅中冷水煮开后撇去浮沫，再用清水洗净备用。
将香料装入茶包袋中。
将猪蹄，葱，姜，盐，冰糖和香料袋倒入锅中。
然后加入生抽酱油，老抽酱油，白酒。
加入红烧汁和料酒。
再加入黄豆和清水。
大火煮开后小火炖煮40-50分钟。
直到猪蹄软烂。
香菇黄豆炖猪蹄
用料 黄豆抓4把；香菇10朵；木耳少许少许；猪蹄一个；生姜几片；大蒜5瓣；大料2个 做法
猪蹄洗净，放几片姜，料酒少许焯下水去下腥味和脏东西
黄豆需要头天晚上泡好备用
准备好所有材料，依次把猪蹄、黄豆、香菇、生姜、料酒、大料2个放砂锅里，放入水一点要没过所有材料，慢火炖
我是放炭火上的，大概1个小时后放入木耳，大蒜再炖10几分钟就可以了
以上就是焖猪手做法的全部内容，盖上盖子中火开始煮，将近沸腾后开盖，用筷子将猪蹄翻一翻底部。直接盖上2层锅盖，小火焖煮40分钟节出锅，这样的砂锅能让里面的温度一直维持，并且水分不会蒸发过度，煮猪蹄什么的特别好。步骤step 7 香喷喷的焖猪蹄就出锅了，这个猪蹄的皮是Q弹的，吃起来口感极佳。
