西安肉丸胡辣汤的做法？肉丸胡辣汤的做法做法一：用料1（肉丸）：牛里脊肉100克(不是回民用猪肉也可以)、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克。用料2（汤料）：胡萝卜一段、小个土豆一个、豆角5根、那么，西安肉丸胡辣汤的做法？一起来了解一下吧。
一.西安肉丸胡辣汤的做法：
制作糊辣汤首先要有一口铁锅才成。将牛骨汤烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸（淀粉、面和绞碎的牛肉），接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方（好像有牛油之类的），加入适量的淀粉用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子（用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同）。
二.家常肉丸胡辣汤：
1.将新鲜牛肉加入葱姜用刀剁成肉馅，
2.加入土豆或者红薯淀粉，用量大概10%~20%，多了口感就不好了，
3.放入调料后按照一个方向搅，要搅上紧，肉丸才更劲道！
4.淋上少许配好的调料水，用调料水最好，没有粉末残渣，口感好！
5.像和面团一样，揉成肉团，
6.用手团成这样的小丸，
7.水烧开，下锅汆一下，要搅一下，别粘锅了，
8.煮到都漂起来就熟了，及时捞起来放入盆内（盆底下放个篦子，要不有汤汁会黏在一起），
9.另起一锅，加入骨头汤和肉丸烧开，加入洗净的莲花白、土豆、豆角、菜花、胡萝卜、黄花、冬瓜、木耳，
10.烧开后要不停的搅拌，加入胡椒粉，花椒粉，和其他调料，最后勾芡下锅成这样。
一、秘制小肉丸
好吃的小肉丸，可以当零食吃，还可以用在菜里，炒菜、炖汤都是相当棒的。
这个小肉丸看似普通，其实很有点与众不同，因为里面加了一种特殊材料，使肉丸不腻，却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。
原料：肉馅一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、盐。
特殊材料——馒头一个
做法：
1、馒头撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后，取出馒头，用手攥去馒头的水分，尽量把水分全部挤出。
的确是小丸子，盘子前的小白花是晾干的满天星, 对比一下，可看出丸子的大小哦。
肉丸胡辣汤的正宗做法
肉丸胡辣汤的正宗做法，肉丸胡辣汤是陕西西安的一种特色美食，每个地方都有每个地方的特色美食，比如广东肠粉，北京烤鸭，武汉热干面等等，说的我都口水都流下来了，下面分享肉丸胡辣汤的正宗做法。
肉丸胡辣汤的正宗做法1
肉丸胡辣汤（回坊版）附牛骨汤做法的做法
牛骨汤做法
牛骨冷水下锅，煮沸除去血沫
骨头捞出放入高压锅，把所有调料包成一个料包放入，加足量水（我一般都加到高压锅最大容量），选煲汤模式或者煮大概1个半小时
把牛肉丸用料全部放入碗中搅匀，反复揉搓，然后团成大拇指盖大小的肉丸备用
土豆切小块，包菜撕成碎片，
西葫芦、豇豆、菜花可以根据自己喜好添加，以牛肉汤刚没过食材的量为宜
锅里放半锅牛骨汤煮沸，放入牛肉丸，再次煮沸后煮5分钟加入土豆
等土豆煮软，加入包菜，再加入白胡椒粉，花椒粉，鸡精，适量盐调味要比平时做菜咸一些
取三茶匙红薯淀粉，用适量温水搅匀，分次倒入锅中，用木勺搅匀煮沸即可
出锅～加上油泼辣子就可以开动啦！
肉丸胡辣汤的`正宗做法2
陕西肉丸胡辣汤的做法
和面：面粉加入盐（少许）、小苏打（非常少）、油（两个饼约一勺油），搅拌后加入用温水化开的酵母水，搅拌后逐渐揉成面团，保鲜膜封口发面，15-30分钟揉一次，然后封口接着发，反复三次直到面团表面光滑。
家常肉丸胡辣汤：
1.将新鲜牛肉加入葱姜用刀剁成肉馅，
2.加入土豆或者红薯淀粉，用量大概10%~20%，多了口感就不好了，
3.放入调料后按照一个方向搅，要搅上紧，肉丸才更劲道！
4.淋上少许配好的调料水，用调料水最好，没有粉末残渣，口感好！
5.像和面团一样，揉成肉团，
6.用手团成这样的小丸，
7.水烧开，下锅汆一下，要搅一下，别粘锅了，
8.煮到都漂起来就熟了，及时捞起来放入盆内（盆底下放个篦子，要不有汤汁会黏在一起），
9.另起一锅，加入骨头汤和肉丸烧开，加入洗净的莲花白、土豆、豆角、菜花、胡萝卜、黄花、冬瓜、木耳，
10.烧开后要不停的搅拌，加入胡椒粉，花椒粉，和其他调料，最后勾芡下锅成这样。
配上一勺泼的红艳艳的油泼辣子，麻辣鲜香爽到爆！最好再配个饼
xi an 冠香兴工斯！！有上百种特色小吃呢
冠香兴公司主要是培训各种特色类小吃
，肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。
胡辣汤是一道源自湖南的经典汤品，以其肉质鲜嫩、香辣可口的口感而闻名。胡辣汤的历史可以追溯到清朝，当时湖南的餐饮业已经相当发达，胡辣汤也因此在湖南地区逐渐流传开来。
肉丸胡辣汤的制作步骤
制作肉丸胡辣汤需要准备以下材料：
-猪肉绞肉
-豆腐
-鸡蛋
-面粉
-葱姜蒜
-辣椒
-盐、酱油、味精
接下来，我们来一步步制作肉丸胡辣汤。
1.准备肉丸
将猪肉绞肉加入葱姜蒜、鸡蛋、面粉、盐、酱油、味精等调料，搅拌均匀后搓成小肉丸。
2.准备汤底
将豆腐切成小块，青蒜切成小段备用。锅中倒入适量的清水，加入葱姜蒜、盐、味精等调味料，煮开后放入豆腐块，煮至豆腐烂熟。
3.煮肉丸
将肉丸放入锅中，煮至熟透。
4.调味
加入适量的辣椒和酱油，调味后再次煮开。
5.出锅
最后加入青蒜段，煮至青蒜熟透即可出锅。
肉丸胡辣汤的食用方法
肉丸胡辣汤可以单独食用，也可以搭配米饭、面条等食用。在食用时，可以根据个人口味加入适量的辣椒和醋，增加口感。
肉丸胡辣汤的营养价值
肉丸胡辣汤的主要原料是猪肉和豆腐，猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素B等营养成分，而豆腐则含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分。此外，辣椒还含有丰富的维生素C和胡萝卜素等营养成分。因此，肉丸胡辣汤不仅味道美味，而且营养价值也很高。
以上就是西安肉丸胡辣汤的做法的全部内容，1、买好牛肉碎，将其放在碗里。2、把葱姜切成末放在肉里 ，加入花椒粉、白胡椒粉、盐、香油进行揉捏。3、在揉捏之后再放入淀粉再次进行揉捏，将料揉均匀。4、开始把肉碎揉成肉丸。5、肉丸煮熟，乘在另一个碗里。
