老坛酸菜牛肉面的做法？1. 先将牛肉提前泡在冷水里，泡去血水杂质，然后切成块。2. 将酸菜清洗干净，切成小段。3. 在锅里倒入适量的植物油，加热，放入干辣椒和郫县豆瓣酱，翻炒出香味。4. 倒入足量的清水，将水烧开后，放入牛肉块和桂皮、那么，老坛酸菜牛肉面的做法？一起来了解一下吧。
1.备好原料，牛肉洗净、青菜洗净抛成两半，酸菜洗净，用清水稍微泡一会，去掉一些里边的盐分
2.锅中坐水烧开，倒入1大勺料酒，放入牛肉汆烫一下，去除肉里边的血水和杂质，捞出，再用开水冲一下，去掉肉表面的浮沫，把水倒掉
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3.从新烧一锅水，放入葱段、姜片、香叶、大料、花椒、桂皮大火烧开
4.水开后放入牛肉
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5.再放入山楂干
6.盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约1.5小时
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7.牛肉煮好后捞出
8.切成约2厘米大小的块备用
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9.酸菜切小块、小米椒切斜片、野山椒切成2段
10.炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温5成热后放入葱姜末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香
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11.再放入酸菜炒约半分钟
12.烹入少许料酒，再放入泡野山椒的水，加抽酱油和白糖炒匀
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13.倒入牛肉汤
14.放入牛肉块
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15.加适量盐
16.大火烧开转成小火炖约20分钟
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17.酸菜牛肉汤炖好后放入青菜略煮，加盐和鸡精调味
18.把面条煮熟放入碗中，然后浇上酸菜牛肉汤，再撒点香葱末即可
锅内加油烧热，加入葱姜、五香粉酱油爆香，放入老坛酸菜翻炒；加入牛肉及汤，盐大火烧开，小火煮5分钟即可，另起锅烧开水，将挂面煮熟，过水后放入碗中备用； 将汤汁浇到面上即可。
统一老坛酸菜牛肉面已经下架了。
后续可能会整改后重新出世，或者以后就都不卖了。
现在康师傅统一老坛酸菜牛肉面都已经全面下架了。
2022年3月15日晚，中央广播电视总台3·15晚会上，湖南插旗菜业有限公司、岳阳雅园酱菜食品厂、坛坛俏食品有限公司、锦瑞食品有限公司等“黑心”食品企业生产的老坛酸菜被曝光。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在报道画面中发现了康师傅、统一两家知名方便面厂商相关产品。据晚会报道，湖南插旗菜业有限公司（下称“插旗菜业公司”）对外售卖老坛酸菜，但其产品分为两种，出口的老坛酸菜是在干净的车间中腌制，而在国内销售的老坛酸菜则是在周边的“土坑”中生产。在报道中，土坑中并不干净卫生，有村民直接光脚踩上去，甚至把烟头丢到满是酸菜的土坑中。插旗菜业公司的显示，其与康师傅、统一等一大批知名企业建立了产品代加工和原料直供等方面的战略合作关系。
老坛酸菜牛肉面是重庆的一道传统美食，以其酸辣可口的口感而闻名。这道美食的主要原料是牛肉和酸菜，加上特制的辣椒油和调料，让人吃了回味无穷。
材料准备
制作老坛酸菜牛肉面需要准备以下材料：
牛肉：200克
老坛酸菜：100克
面条：适量
葱姜蒜：适量
辣椒油：适量
盐、鸡精、料酒、生抽、老抽：适量
制作步骤
步骤一：准备牛肉
将牛肉切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调料腌制20分钟。
步骤二：准备酸菜
将酸菜洗净，切成小段，用清水浸泡半小时，去掉酸味。
步骤三：煮面
将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。
步骤四：炒牛肉
起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至变色，加入酸菜翻炒均匀。
步骤五：调味
加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和辣椒油，翻炒均匀。
步骤六：装盘
将煮好的面条放入碗中，倒入炒好的牛肉和酸菜，淋上适量的汤汁，撒上葱花即可享用。
小贴士
牛肉可以选择里脊肉或者牛腩肉，口感更加鲜嫩。
酸菜可以事先泡水去掉酸味，口感更加清爽。
辣椒油的量可以根据自己的口味来调整。
1、用料：酸菜1碗，牛肉500克，面饼2个，香菜适量，蒜瓣3个，八角2个，桂皮2段，豆瓣酱1大勺，盐少许，生抽1勺，冰糖1块，醋几滴，葱结2个，白萝卜1根。
2、牛腩洗净切块，冷水下锅煮出血沫，热锅倒油，放入蒜瓣，香料炒香，再倒入牛腩块翻炒。
3、加入调料后继续翻炒，加水开大火炖煮，煮制牛腩软嫩，再把白萝卜切滚刀块放入继续炖煮备用。
4、另起一锅，热锅冷油，升温后把酸菜倒入炒制，再把炖煮好的牛肉倒入继续翻炒。
5、炒制片刻后，倒入炖煮好的牛肉汤和一些清水，大火煮沸。
6、锅中滚开后，把面饼放入煮散，煮软，让面吸收汤汁盛出。
7、盛出后，撒入香菜，如果不喜欢的话，可以撒点葱花也行。
以上就是老坛酸菜牛肉面的做法的全部内容，步骤一：准备牛肉 将牛肉切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调料腌制20分钟。步骤二：准备酸菜 将酸菜洗净，切成小段，用清水浸泡半小时，去掉酸味。步骤三：煮面 将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。
