盐焗蟹的做法？做法一：1、红蟹隔水蒸10分钟 2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可 做法二：1、洗干净的大蟹，一定要用厨房纸彻底擦干表面水分。如果湿焗，大蟹会吸收太多盐分，非常咸，破坏鲜味。2、一定要用粗粗粒的海盐，不能用我们调味的精盐替代，否则，也会非常咸。3、蟹一般焗15分钟，不能焗太久，那么，盐焗蟹的做法？一起来了解一下吧。
螃蟹最肥美的季节就是现在。螃蟹的鲜美不用多说大家都明了，非常感谢和敬佩那个第一个吃螃蟹的人！今天上海厨师培训学校跟大家分享的是奇幻马戏团做的盐焗螃蟹，比清蒸更入味，比炒蟹更原汁原味。
主料：
大闸蟹4只、粗粒海盐适量
锡纸一大块
盐焗大闸蟹的做法步骤：
1. 大闸蟹洗净，用厨房用纸擦干表面水分
2. 长条形略宽的锡纸，放上大闸蟹 背上撒上一小把盐（粗粒海盐最好，普通盐也可以）裹起来，两边不要封口，也不要让螃蟹的身体曝露在外
3. 烤箱220度预热5分钟，放入锡纸裹好的大闸蟹，烤40-50分钟。我是烤了50分钟（其实还是视螃蟹大小决定还要考虑，不同烤箱其实也是有差异的，可以拆开锡纸看看螃蟹，全红就熟了）
4. 一定要包锡纸，不然就会很干。只能在最后五分钟左右拆掉锡纸，拆早了也会干。切记！！
5. 待螃蟹熟了，拆掉锡纸，再烤5分钟，烤干表面残余水分，出炉！
6. 吃之前刷掉螃蟹表面的盐粒。盐烤蟹不用配任何蘸料，很鲜甜~
上海厨师培训学校小贴士：
盐焗大闸蟹
中文名
盐焗大闸蟹
主要食材
大闸蟹，盐
分类
焗
快速
导航
做法
用料
材料
用量
大闸蟹
盐
能把大闸蟹覆盖即可
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做法
1. 大闸蟹洗干净， 用刷子刷上些黄酒
2. 炒锅烧热， 放大量的盐， 最好是粗盐， 炒啊炒，炒到盐热透
3. 炒盐的同时， 烤箱预热 200 度 上下管
4. 放入些香料， 桂皮， 香叶， 八角等等 入炒热的盐中 （这步可以省略）
5. 将炒热的盐铺满烤盘后， 放入大闸蟹， 再在大闸蟹上铺满盐
6. 200 度， 烤 15分钟
1、螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2、螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
3、对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虚寒、痛经、怀孕妇女忌食。
选购技巧
看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。 看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
盐焗蟹
材料：大闸蟹5只、八角2个、花椒1小勺、花雕（或料酒）2勺、海盐1500克
做法：
1、准备好大闸蟹
2、将蟹用小刷子刷洗干净，沥净水分，用毛巾或纸尽量吸干水分
3、将海盐放到锅中，加入八角和花椒粒，翻炒至微微发黄，八角花椒炒出香味
4、锅中留1\3的盐，在锅底铺平
5、将处理好的大闸蟹放入，然后盖上姜片
6、将2\3的盐重新倒回锅中，将大闸蟹覆盖
7、盖上锅盖，中小火焗10分钟
8、打开盖子，在盐上均匀撒上两勺花雕（或料酒）
9、将锅子再烧5分钟，关火，将蟹取出，去绳掸净盐粒即可
盐焗蟹的用料
螃蟹4只粗盐1000克
花椒适量八角适量
香叶适量料酒适量
葱适量姜适量
盐焗蟹的做法
步骤1
螃蟹洗净，控干水分。
步骤2
放入葱丝，姜丝，料酒，腌渍30分钟。 （料酒可以用高度白酒、花雕酒代替，不喜欢大葱的味道可以省略，姜丝不要省）
步骤3
腌渍好的螃蟹，取出，用厨房纸吸干水份。 （吸干水份，不然水份大，弄融化了盐，就咸了）
步骤4
粗粒盐，放入花椒、八角、香叶。 （可以在锅底铺一层锡纸，把盐粒放锡纸上，这样就完美了）
步骤5
搅拌均匀。
步骤6
开启电饭煲煲仔饭程序，工作至盐热。
步骤7
将擦干水份的螃蟹放入锅内。
步骤8
用烧热的盐将螃蟹埋起来。
步骤9
煲仔饭程序完成，螃蟹都变红，熟透，取出，擦干净身上的盐粒即可。
盐焗大闸蟹要焗30分钟，具体做法如下：
准备材料：大闸蟹5只、海盐1500克、花椒适量、八角1-2个、桂皮适量
1、准备好所需要的食材。
2、用牙刷轻轻刷洗螃蟹表面和软毛的地方即可，大闸蟹刷洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
3、把海盐和香料放入锅里，小火炒至盐微黄。
4、盛起一半的盐，锅里留一半盐铺匀，把大闸蟹背部朝下放在盐上。
5、倒入另外一半的盐，完全盖住大闸蟹。
6、中火烘5分钟，转小火烘10—15分钟后关火，焖10分钟左右。
7、把大闸蟹用刷子刷去表面的盐粒，装盘开吃。
以上就是盐焗蟹的做法的全部内容，1.准备的用料。2.先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。3.把脐部扒开刷干净。4.再用绳子把蟹绑好。5.在干的锅里面先铺上一层海盐，放上螃蟹。6.再在上面铺好盐，小火烧20分左右。7.放凉拿出就可以。8.香气四溢的盐焗蟹就做好了。肉蟹一只，盐1.5公斤 做法编辑 1. 在干锅上把盐用大火炒热。
