莲藕肉丸子的做法？1.莲藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，这样容易细。2.肉剁细，加入盐，味精，葱可以多加点，加了少许酱油。（因为反对他们爷儿俩吃肥肉，偶用的精肉，为了可能更香，所以加了点花生油。）。那么，莲藕肉丸子的做法？一起来了解一下吧。
主料
莲藕400克
猪肉500克
白菜干300克
辅料
油适量
盐适量
葱花适量
酱油适量
生姜适量
鸡蛋一个
剁辣椒一勺
咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
高级难度
藕丸子的做法步骤
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1
先制作藕圆子生胚莲藕擦碎
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2
肉用搅拌机打碎，加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀
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3
将藕泥也加入肉泥里
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4
全部搅拌成均匀的糊糊
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5
挖一勺肉泥放在手心
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6
用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来
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7
锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅
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8
全部炸成金黄色
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9
捞出沥干油
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10
锅里留适量油，炒香葱姜，倒入白菜干
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11
将炸好的丸子全部放入锅里
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12
加水，漫过丸子
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13
大火烧开，转小火炖到略有汁水即可
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14
出锅
主料
猪肉馅儿500g
莲藕400g
辅料
生抽30ml
油膏15ml
葱姜25g
盐4g
植物油700g
自制味精2g
香油15ml
莲藕肉丸子的做法步骤
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1.准备好食材：猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油（忘了拍进去。）
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2.葱姜切末，莲藕洗净去皮切大丁。
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3.将一半的藕丁放入碎菜器内，盖好盖子搅动几下。
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4.看到藕丁被绞碎了，打开盖子，放入剩下的一半藕丁，盖好盖子。
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5.继续将藕丁绞碎。
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6.将肉馅儿放入杯体内。
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7.再放入葱姜末。
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8.加入15毫升香油。
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9.再加入30毫升生抽。
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10.加入15毫升油膏。
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11.再加2克自制味精。
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12.最后加入四克盐。
正宗炸藕肉丸子的做法：
1准备好食材：猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油（忘了拍进去。）2葱姜切末，莲藕洗净去皮切大丁。3将一半的藕丁放入碎菜器内，盖好盖子搅动几下。4看到藕丁被绞碎了，打开盖子，放入剩下的一半藕丁，盖好盖子。5继续将藕丁绞碎。6将肉馅儿放入杯体内。7再放入葱姜末。8加入15毫升香油。9再加入30毫升生抽。10加入15毫升油膏。11再加2克自制味精。12最后加入四克盐。13用筷子朝一个方向搅打上劲。14炒锅内加入足够量的油，然后左右抓一把肉馅儿，从虎口处挤出一个丸子，右手拿勺子将丸子取下来。15将丸子一个个放入油锅内，小火炸，待定型后用筷子搅动一下，看到颜色金黄就可以捞出来了。
做法一，莲藕猪肉丸子
材料
莲藕200克，肉泥200克，葱姜、五香粉、淀粉、油、盐、酱油、鸡精适量。
做法
1、莲藕洗净切碎。
2、把莲藕、肉泥、葱姜末、五香粉、酱油、鸡精、盐、淀粉搅拌均匀。
3、起锅放2斤油炸丸子呈焦黄色盛出即可。
做法二，
材料
莲藕2段，肉泥，葱花1汤匙，面粉1汤匙，淀粉1汤匙，芝麻油1汤匙，盐少许，鸡精少许
做法
1、莲藕洗净去皮切碎后，放入搅拌机搅拌成泥，把多余的水分挤掉。
2、藕泥放入碗里，加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐，并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性。
3、藕泥放入手中，从拇指和食指间挤出一个个小圆球，用勺子挖出放入油锅里，先小火炸至金黄色后捞出，最后调大火加热油冒微烟，把丸子倒入炸几秒后快速捞出。
4、吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱。
做法三，
材料
藕，肉泥，盐，姜末，油
做法
1、藕去皮洗净备用。
2、用手握着藕，在盆壁上转圈的磨，藕泥就下来了，藕汁就顺着流到盆底。
3、磨好一部份就装碗里，全磨好后，再稍挤下藕汁，别挤干哈。加入少许盐和姜末。婆婆说了，只能加姜末和盐，别的什么也别加，这样做出的藕丸才地道美味。
4、坐锅放油，油五分热，别太高温了，不然藕丸一下去就糊了，最好是一人捏丸子炸，一人边把稍炸变色的丸子捞起，因炸的时间不能太长，等全部丸子过道油后，再等油温高些，全倒下去重新炸一下，至表面金黄即可。
素丸子用糯米粉做，要比面粉的口感更细腻，营养更加齐全。炸丸子记住三步高油温下锅定型 中火炸制浮起 上色均匀出锅。
以上就是莲藕肉丸子的做法的全部内容，1、莲藕洗净切碎。2、把莲藕、肉泥、葱姜末、五香粉、酱油、鸡精、盐、淀粉搅拌均匀。3、起锅放2斤油炸丸子呈焦黄色盛出即可。做法二，材料 莲藕2段，肉泥，葱花1汤匙，面粉1汤匙，淀粉1汤匙，芝麻油1汤匙，盐少许。
