最简单的黄豆酱做法？1、取黄豆除杂质，用清水冲一下，再加清水泡至豆涨，捞出后放锅内加水煮熟，捞出晾透。2、把黄豆拌上面粉，均匀地摊在干净席上，上面盖上干净布，室温要求30C左右，发酵5--6天，等上面长一层绿醛时，那么，最简单的黄豆酱做法？一起来了解一下吧。
超级开胃的黄豆酱，做法也很简单，来一口回味无穷~
用料
黄豆400克
盐适量
食用碱2克
杭椒1斤
小米椒10根
大蒜1头
生姜1块
洋葱1个
葱2棵
香菜2棵
甜面酱50g
辣椒酱20g
生抽2勺
花生碎10g
熟白芝麻5g
#干料包
桂皮1块
八角2个
干辣椒3个
香叶2片
花椒20粒
自制黄豆酱（超香超下饭）的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
400g黄豆提前泡发 洗净后沥干水份
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入黄豆三倍量的水
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入干料包
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加2g食用碱 适量盐
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖盖子把黄豆彻底煮熟 煮到软烂 捞出控干
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
500g杭椒切段
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小米椒切段
步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
全部放入搅拌机中 加生姜块和大蒜瓣
步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅碎
步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中多倒点油放葱姜 洋葱 香菜
步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小火把它们炸出香味 把香料炸到变色捞出
步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入青红椒碎 炒出香味
步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再倒入黄豆 翻炒十分钟
步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
50g甜面酱 20g辣椒酱 适量生抽和盐
步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
翻炒出酱香味
步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后加花生碎和白芝麻
步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拌匀就可以出锅啦~
材料
黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒
做法
1、将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。
2、将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。图中汤勺内是两个月前做的，与新做的颜色明显不同。
3、装瓶，放室温、无阳光直射处保存（盖盖，但不要密封，切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉）。放置一个月后即可食用。
黄豆酱的做法一
原料：黄豆5千克，，面粉2千克，食盐800克，清水65千克。
做法：
1、取黄豆除杂质，用清水冲一下，再加清水泡至豆涨，捞出后放锅内加水煮熟，捞出晾透。
2、把黄豆拌上面粉，均匀地摊在干净席上，上面盖上干净布，室温要求30C左右，发酵5--6天，等上面长一层绿醛时，将豆取出掰开放阳光下晒干，装入刷净晾干的坛内。
3、锅放火上，添入清水，放大盐，烧沸晾凉，到入坛内拌匀，盖上坛盖，每天翻搅2次，放阳光下晒制，一般晒至红黄或深红时，封坛储存食用。
特点； 色红黄，味香绵，稍有咸味。
黄豆酱的做法二
原料：黄豆，酱油，面粉，蒜蓉，白酒，盐，糖，胡椒粉
做法：
1、黄豆泡软，用水煲十多分钟，摊凉，用刀压碎，泡在酱油中泡两个小时左右，备用。
2、面粉炒至金黄色，备用。
3、开中火，放入油（多一点）再放入蒜蓉，爆香，再加入泡好的黄豆，白酒适量，煮约两分钟，再放入炒香的面粉（面粉放多容易糊，要边煮边放）。
4、调味：清水一小碗，盐，糖（稍微多一点），胡椒粉，煮至浓稠成酱的样子就可以啦！
5、摊凉后放进玻璃瓶子内，再放进雪柜内，用时再取出！
这种酱料可以点凉菜，白灼的蔬菜，饺子；蒸猪肉，排骨；炒菜……用途多多，喜欢吃豆酱的朋友，不防试试！
黄豆酱的做法三
原料：黄豆500g，蕃茄2000g，食用油500g，甜面酱，盐适量。
通常商场、店铺里购买的黄豆酱都是经过发酵后制作而成的，事实上，自己在家也能做出美味的黄豆酱，并且不用发酵。而家庭版黄豆酱的做法，健康无添加，想吃不妨自己在家做，既简单又美味，最快一天时间内便能做好。话不多说，好吃又最简单的自制黄豆酱具体做法如下：
一、用料：
黄豆一斤、生姜 一个、蒜头 一个、青红辣椒 1个、油 250克、辣椒粉 10克、十三香 10克、1胡椒粉 10克、白糖 10克、克盐 20克、白酒20克。
二、具体做法：
1、首先准备一斤黄豆，提前清洗干净浸泡三个小时（不浸泡也可以，直接用高压锅煮熟，前提是一定要煮得软烂熟透）。浸泡好的黄豆放进锅里隔水蒸熟，取出后放凉。
2、然后准备生姜、蒜头剁碎，青红辣椒切圈。
3、锅里倒油250克，烧热后放进八角和剁碎的姜蒜辣椒爆香。
4、接着倒入蒸熟的黄豆，加入30克辣椒粉、10克十三香、10克胡椒粉、10克白糖、20克盐、20克白酒，用铲子将所有材料不停翻动搅拌慢慢的熬制。
5、熬制的时候要不停地翻动黄豆，这个过程要持续一个小时以上，因为要慢火把黄豆的水分熬出来，同时令所有配料的香味得以完全渗入到黄豆中，这样做出来的黄豆酱才能色香味俱全。
自制黄豆酱没什么难的，就是黄豆要提前泡一夜，接下来我们看一下具体做法。1.准备500克泡了一夜泡软的黄豆，把黄豆倒在笊篱中，清洗干净备用。准备一个小盆，加入八角一粒、桂皮一节、几片香叶再加入适量清水，浸泡10分钟去除香料的异味，便于释放香味。2.锅内烧水，倒入洗净的黄豆和清洗干净的香料，加入食盐3克搅拌均匀。开大火把水烧开，然后把黄豆倒入高压锅中压30分钟，把黄豆煮熟煮至入味。煮黄豆的时候准备辅料，洋葱半个切成丁、生姜一块切成姜末、大蒜几粒拍散后切成蒜末。3.40分钟以后，黄豆已经软烂，把黄豆倒出切碎备用。锅内多放一些油，油温烧至5成热时倒入准备好的小料，开小火炸3分钟，把小料炸干炸出香味，变黄以后倒入黄豆碎，保持小火炒5分钟，炒出黄豆中的水分。5分钟以后加入食盐15克、白糖30克翻炒均匀。加入五香粉10克继续翻炒15分钟，让黄豆充分吸收料汁入味。15分钟以后，加入麦芽糖10克，搅拌化开麦芽糖，加入辣椒红油20克翻炒均匀，加入鸡精3克，翻炒入味以后即可出锅。最后可以把炒好的黄豆酱盛放在保鲜盒中密封保存， 随时取用，夹馍拌面都很美味，整个制作过程不放一点水，放一年都不会坏，而且加入了辣椒酱，又香又辣非常可口。
以上就是最简单的黄豆酱做法的全部内容，通常商场、店铺里购买的黄豆酱都是经过发酵后制作而成的,事实上,自己在家也能做出美味的黄豆酱,并且不用发酵。而家庭版黄豆酱的做法,健康无添加,想吃不妨自己在家做,既简单又美味,最快一天时间内便能做好。
