脆皮猪脚做法？1、鸡姜去皮。2、洗净。3、用开水滚10分钟。4、沥干水分。5、猪油倒入锅内。6、炒5分钟。7、倒入黑甜醋煮30分钟。8、第二天再煮滚5分钟，连煮4天。9、猪脚砍块。10、飞水。11、沥干水。12、再放进姜醋里煮到糯软就行。13、鸡蛋煮熟，剥皮。14、放进姜醋里煮开即可，煮太久会硬。15、那么，脆皮猪脚做法？一起来了解一下吧。
脆皮猪脚的做法
首先，需要准备以下材料：
1. 猪脚：1只（约1-1.5公斤）
2. 料酒：50ml
3. 生抽：50ml
4. 老抽：20ml
5. 红糖：100克
6. 姜片：4-5片
7. 蒜瓣：4-5粒
8. 八角：2粒
9. 香叶：2片
10. 清水：适量
接下来是具体步骤：
一、预处理猪脚
1. 猪脚清洗干净，用刀刮去表面的细毛和污垢。
2. 将猪脚放入冷水锅中，加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 转中小火煮约30分钟，直至猪脚七八成熟，捞出沥干水分备用。
二、调制脆皮糖浆
1. 在锅中加入红糖、生抽、老抽和清水，小火慢煮，不断搅拌至红糖完全溶解。
2. 加入蒜瓣、八角和香叶，继续煮约5分钟，直至糖浆稍微收汁，呈现出红亮的色泽。
三、涂抹糖浆，烤制脆皮猪脚
1. 将煮好的猪脚均匀涂抹上脆皮糖浆，确保猪脚表面都沾满糖浆。
2. 预热烤箱至200°C，将涂抹好糖浆的猪脚放入烤箱中层。
3. 烤制约30-40分钟，期间每隔10分钟取出翻面并涂抹一次糖浆，以确保猪脚烤制均匀且表皮酥脆。
4. 烤制完成后取出猪脚，稍微晾凉后即可切块装盘。
这样，一道美味的脆皮猪脚就做好了。其口感酥脆，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。这道菜可以作为家庭聚餐或节日庆典的硬菜之一，深受大家喜爱。
主料：猪蹄
调料：八角，桂皮，小奎香，香叶，白寇，红曲米。
工艺，卤好的猪蹄冷却拍上干淀粉然后在挂上水淀粉是它油炸的时候更酥脆，把油烧制六成热下入猪手炸为了防止烫伤尽量用锅盖盖上。
锅中底油下入洋葱粒，红椒粒，葱姜粒，蒜粒煸炒香味下入炸好的猪手撒上椒盐翻拌均匀，撒上芝麻。
主料：卤熟后的猪蹄3斤。
辅料：葱段10克、味精少许、菜籽油1000克、蒜末20克、姜片5克、蒜末10克、花椒粒10克、白芝麻10克、小米辣15克、孜然粉5克、胡椒粉1克。
1、猪蹄卤熟后捞出放凉，用叉勺插满洞眼，再备好所有的配料和调料。
2、锅烧热油至六、七成热，把猪蹄皮面朝下放入油锅中。
3、锅留底油，从干到湿的顺序放入配料和调料炒香，再加入胡椒粉、味精拌匀。
4、最后再加入猪蹄、葱段，翻炒均匀即可。
5、出锅装盘，脆皮猪蹄即可制作完成。
材料
猪蹄，姜，八角，糖，盐，生抽，蒜头
做法
1.猪蹄加入冷水烧开除去浮沫。把猪蹄捞出来，
2.炒锅烧热油，放入猪蹄和姜片，八角一枚炒几分钟。猪蹄捞出。
3.锅内放糖和省下的油炒到搪色出来。再放入猪蹄炒几分钟。放盐，生抽，蒜头
4.炒啊炒，看差不多了就整个倒入高压锅。稍微加点水末过锅底，半截小指头那么多吧，然后开大火转中小压15分钟吧，反正压到水干了就行。水干了的话能闻到。
捞出猪脚块，沥干水分晾凉（这个很重要），放到烤盘中，猪脚皮涂上少量油，撒上胡椒粉、孜然，放进烤箱。烤箱设置200度，时间15分钟。
时间到，从烤箱中取出。美味的脆皮猪脚就完成了啦。
以上就是脆皮猪脚做法的全部内容，1. 猪脚清洗干净，用刀刮去表面的细毛和污垢。2. 将猪脚放入冷水锅中，加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。3. 转中小火煮约30分钟，直至猪脚七八成熟，捞出沥干水分备用。二、调制脆皮糖浆 1. 在锅中加入红糖、生抽、老抽和清水，小火慢煮，不断搅拌至红糖完全溶解。2. 加入蒜瓣、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
