怎么烧基围虾好吃？1、生姜切片锅中加少许油放入姜片爆出香味。2、加适量的清水，水的量能没过虾。再加入少许白酒和黄酒，大火烧开。3、加入基围虾煮五分钟即可，然后将虾捞出这时候准备一小碗加入适量的蒜蓉、生抽、醋、香油和酱汁调配即可。那么，怎么烧基围虾好吃？一起来了解一下吧。
基围虾是一种好吃营养的海鲜，做法比较多样。可以油炸、烤制等，味道十分美味，吃起来老过瘾了！
1干煸基围虾：基围虾去掉虾线，清洗干净后下锅炸，油温升高再复炸一次；另起锅放姜蒜和基围虾，再加老干妈和老抽调味即可。
2凤凰虾：基围虾背部切开，去掉虾壳和虾线，洗净后加入胡椒粉和料酒腌制30分钟。蘸上淀粉和蛋液，下锅炸至定型捞出即可。
3蒜蓉烤虾：基围虾清洗干净，下锅翻炒一下，炒匀盛出装盘，浇上炒好的蒜料汁，烤箱180℃烤8分钟左右即可。
4秘制辣酱基围虾：基围虾处理干净下锅炸2分钟，油温升高再复炸一次。另起锅放大虾和秘制辣酱，翻炒均匀即可。
5烤虾干：基围虾放入水中，加入姜片、料酒等煮3分钟，然后焖2小时，取出摆盘，放入烤箱烤制40分钟，盛出即可。
6砂锅基围虾：基围虾清理干净背部切开，放料酒和胡椒粉腌制，砂锅中放入洋葱、姜片和大葱，再摆上大虾，浇上料汁焖煮10分钟即可
---白灼虾---
【食材准备】鲜虾，香葱，姜片
【蘸料】大蒜，小米辣，生姜，小葱，生抽，料酒，醋，白糖，食盐，蒸鱼豉油，热油
【做法】
1、做白灼虾最好要用鲜虾，这样做出的虾才够鲜美，如果是虾不新鲜了，那么无论怎么做，味道和口感都会差一些。买回家的大虾我们首先将虾线去除，取一根牙签，在虾背部的关节处，我们明显能看到一条黑线，用牙签轻轻挑起，然后将整条虾线用手拽出去。
将虾线全部去除完毕以后，我们再将虾清洗1-2遍。然后控水备用。
2、锅中加入适量的清水，同时加入香葱和姜片，料酒，用来去除腥味。
开中火慢慢加热，直到底部开始有泡泡冒出，注意不要将锅内的水煮沸。这时候我们就下入清洗好的大虾。这一步是制作白灼虾的关键所在，做白灼虾不能冷水下锅，也不能用沸水下锅，要用温水下锅，水温在70度左右最适宜。
然后转大火来继续加热，这期间不需要盖盖子，我们可以给虾翻个面使其受热均匀，直到虾的上下两面都变色了，就可以将虾捞出了。
准备一碗白开水，将捞出的虾放入水中过一遍。瞬间的冷热交替，可以使虾的口感吃起来不仅鲜嫩，还有一种Q弹。然后将虾捞出，摆入盘中。
3、虾做好以后，我们来调一个蘸料。准备葱姜蒜小米辣，分别切碎，装入碗中，淋入刚刚烧好的热油，来激发出香味。
首先基围虾要清洗干净，最主要的是把虾线去除掉再用清水浸泡十分钟即可。下面介绍几种基围虾的家常做法:
一、红烧基围虾
红烧基围虾
1、将虾洗净去除虾线减去触须。
2、锅烧热，倒入适量的色拉油待油温冒烟，放入姜葱爆出香味。
3、放入基围虾翻炒
4、将虾炒至变色放入老抽、生抽、料酒、盐和糖翻炒，加入少许清水大火烧煮。
5、待汤汁收干撒入葱花、鸡精起锅装盘。
二、白灼基围虾
白灼基围虾
1、生姜切片锅中加少许油放入姜片爆出香味。
2、加适量的清水，水的量能没过虾。再加入少许白酒和黄酒，大火烧开。
3、加入基围虾煮五分钟即可，然后将虾捞出这时候准备一小碗加入适量的蒜蓉、生抽、醋、香油和酱汁调配即可。
三、椒盐基围虾
椒盐基围虾
1、将基围虾去头加入姜丝、料酒、盐腌制20分钟。
2、腌制好的虾裹上一层生粉
3、锅中加油油温七成热开始油炸，待虾炸至呈金黄色捞出备用。
4、锅中留底油加入蒜蓉辣椒炒出香味。放入基围虾继续翻炒，炒一分钟就可以了。
5、热锅干炒基围虾，放入适量的椒盐、蒜粒、辣椒、洋葱即可出锅。
1.油焖大虾
鲁菜
淮扬菜，上海菜，杭帮菜里都有这道，做法大同小异，关键就是虾个头要大，越新鲜肉越紧越好吃。
预制步骤：新鲜基围虾乘活挑虾线，（不讲究的虾线都不挑，讲究的虾枪——就是最尖的那道刺，虾须，虾脚都剪掉），花雕或者料酒里略泡10分钟，虾捞出沥干酒留着另
起油锅中量油7成热，下葱姜爆香，下蚝油搅散，香味和油烟一起起来的时候下虾，大火爆炒！
虾壳泛红下一勺半糖，美极鲜，少许盐，鸡精加进开始腌制虾的酒爆炒，感觉虾腥味被酒香盖过去就可以熄火装盘啦。
判断这道菜成不成功，一个最简单标准，壳好不好剥，壳轻轻一剥，沾不下一丝虾肉，就是完美，这最主要还是和虾的新鲜程度有关，旺油大火也很关键。
2.白灼虾
这个太简单了，和油爆大虾一样预制，酒泡这一步省掉
起大火，煮开水，下葱姜段，加少许料酒，预制好的虾直接下去滚熟，一样只要壳泛红就能沥水出锅，讲究的可以再过一道冰水，保持肉质更弹牙。
白灼虾关键在于配虾的调料怎么调
我一般两种路
线
日式生鱼片专用酱油配葱姜油
蟹醋配葱姜油
极美的
虾一定要用最至简却顶级的调料搭配，葱姜油也很简单，葱姜切碎末，好油烧热一浇就OK啦
希望能帮到您，望采纳，谢谢！
油爆基围虾
原料：基围虾、葱、红辣椒、姜、蒜、油、盐、醋、蚝油、酱油、糖、水、番茄酱。
做法步骤：第1步、适量基围虾准备就绪。第2步、取出虾线和沙包，剪掉小腿腿。第3步、虾依次处理干净，冲洗一下控水备用。第4步、葱姜蒜和红辣椒切碎备用。
第5步、碗中加盐，糖，蚝油，酱油，醋，蕃茄酱和水调拌均匀。第6步、锅中入油烧热倒入基围虾煸炒。第7步、炒至变色盛出备用。第8步、平底锅另入油烧热爆香葱姜蒜和红辣椒。第9步、放入基围虾翻炒。第10步、淋入调好的料汁拌匀。第11步、翻炒均匀后就可以出锅喽。第12步、香辣，酸甜口感超级丰富哦。第13步、美美的家常菜，颜值担当哦！
以上就是怎么烧基围虾好吃的全部内容，1、虾先用淡盐水浸泡十分钟，在用凉水冲洗干净。2、用剪刀剪去长须，再把姜切成片，锅中加少许油烧热，放入姜片炸一下。3、倒入一碗水烧开，并加1小勺黄酒。4、倒入虾煮熟关火，将虾捞出待凉。5、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
