酱鸡爪子的做法？（ 1 ）将鸡爪用冷水浸泡半小时；（ 2 ）用剪子将鸡爪指甲剪掉；（ 3 ）放入烧开水的锅中，打水焯；（ 4 ）去掉浮沫，沥干水份装盘备用；（ 5 ）热锅凉油，放入花椒大料爆香；（ 6 ）放入葱、姜、蒜、辣椒爆香；（ 7 ）放入生抽酱油调味；（ 8 ）将烧开的热水倒入锅中，那么，酱鸡爪子的做法？一起来了解一下吧。
酱鸡爪是地方名小吃，也是地道东北菜。是用优质鸡爪，独特工艺制作而成的大众菜肴，很受大家欢迎。如可乐鸡爪，啤酒鸡爪，糖醋鸡爪等。
原料：鸡爪1000克。
调味料：葱10克，姜10克，蒜5克，食盐25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，酱油10克，红辣椒8克，水1500克，白糖15克。
做法：
1、将鸡爪使用清水清洗干净后，在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。
2、将水烧开后把鸡爪投入水中，时间在3-5分钟。
3、热锅中放入适量的食用油，将沥水的鸡爪放入，加入红辣椒、葱、姜 进行翻炒，时间在3分钟。
4、加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制，煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒，大火收汤，出锅前加入蒜片、味精、加酱油。
特色：成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂。酱鸡爪可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。在东北的小餐厅里有那么几道被点到的菜，酱鸡爪应该算做一菜。
营养价值
富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
材料
主料：鸡爪5只；
辅料：盐适量、酱油适量、醋适量、十三香适量、桂皮适量、八角适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量
酱鸡爪子
1
鸡爪子洗干净，白白的
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2
剪掉指甲，否则吃起来感觉好别扭哦
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3
用开水再洗一遍，泡5分钟那样子
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4
电饭锅里加上上面说的那些辅料
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5
鸡爪子放电饭锅里
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6
加清水，然后按下加热键开始煮啊，煮40分钟的样子吧
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7
时间到了，已经熟了
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8
夹到盘子里，晾凉了再吃，否则很粘手哇
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小贴士
喜欢吃软烂一些的，就多煮一些时间；如果喜欢吃筋道一点，就少煮一些时间。
卤鸡爪的做法：
1，卤汁的做法见后。
2，将鸡爪洗净剪去趾尖，均匀抹上一层酱油。
3，将鸡爪入油锅炸成金黄色捞起备用。
4，另取锅，下入卤水，白糖、盐、花椒、鸡精、绍酒，烧开，去浮沫，放入鸡爪、葱姜，用小火卤熟即成。
1.首先，我们准备鸡爪500克，把鸡脚趾逐个去除，生姜切成片，大葱切成段放在一起。抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，两粒八角，几片香叶、两节桂皮，几片白芷，一小撮小茴香，把所有的香料用清水泡上方便释放香味。
2.准备一盆清水，加入一勺食盐，一小把冰糖，放入十三香2克，老抽5克，生抽15克搅拌均匀，再倒入一些料酒备用。
3.下面我们把鸡爪冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后再煮一分钟就可以了，主要是为了去除鸡爪中的血水减少腥味，然后把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净备用。
4.把刚刚准备好的料水倒入锅中，放入鸡爪，再倒入泡发的香料，大火把汤汁烧开，然后转为小火焖煮30分钟。
5.煮好后我们打开锅盖看一下，汤汁已经基本收干，鸡爪红润脱骨，散发着浓浓的酱香味，把它摆放在盘中，撒上葱花就能上桌食用了。如果喜欢又嚼劲点的，可以宿短煮制的时间。
技术要点：
1.香料用清水浸泡，便于释放香味。
2.鸡爪最好凉水下锅进行焯水，方便煮出血水，减少腥味。
3.生抽和老抽都是咸的，不需要再放食盐。
酱鸡爪子好吃的做法如下：
工具鸡爪子：500克、生姜适量、大蒜适量、酱油、料酒、白糖、盐、老抽、香菜。
1、将鸡爪子洗净，去除指甲部分，用刀背轻轻拍打鸡爪子，使其更容易入味。
2、锅中加入足够的水，放入鸡爪子，加入适量的料酒，煮沸后焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3、锅中加入适量的水，放入姜片和蒜瓣，煮沸后加入鸡爪子，煮约5分钟，使鸡爪子更加入味。
4、准备一个容器，加入适量的酱油、老抽、白糖和盐，搅拌均匀，调成酱汁。将鸡爪子放入酱汁中，腌制约30分钟至1小时，使其充分入味。
5、将腌制好的鸡爪子放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟，使其变软糯。取出鸡爪子，撒上适量的香菜叶，即可享用。
以上就是酱鸡爪子的做法的全部内容，1、准备食材。2、锅中放水烧开把鸡爪，葱姜蒜放进去煮3-5分钟。3、去除浮沫捞出备用。4、锅中放油烧热，加一勺红油豆瓣酱炒出红油。5、鸡爪放进去翻炒均匀加2g盐。6、加半汤匙老抽。7、加半汤匙生抽。8、加冰糖八角、蒜瓣八角。9、加料酒半汤匙翻炒均匀。10、加水没过鸡爪，大火烧开小火焖。
