清炒土豆片的做法？做法如下：原料：土豆500克、辣椒2个、生抽1大勺、盐少许、鸡精少许。做法：1、土豆切片然后在水中泡5分钟。青椒切片，红辣椒切末。2、锅中放2勺油，加热至5成热，加入生抽，冒出香味后放入土豆片翻炒，加入盐，然后加入少许的水。3、转中大火，盖上锅盖焖6分钟左右，直至土豆变软。那么，清炒土豆片的做法？一起来了解一下吧。
土豆是我们烹饪时最常用的食材了，非常普遍但是非常的有用，几乎可以和任何食材搭配，而且烹饪的方法也是多种多样，男女老少皆宜，深深的被大众食客们喜爱。而且营养丰富，种类多样，尤其是自己家里种植的土豆，更是食客们最喜欢的土豆种类。
怎么炒土豆
一、土豆存放方法
土豆原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带。土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可，千万不可放在阳光下暴晒，也没必要放在冰箱里，温度过高会导致土豆生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。
长期存放可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素，生长素积累不到足够的浓度，自然不滑辩租会发芽了，熟的香蕉应该也有这种效果。去皮后的土豆切成小块，在信兆冷水中浸半小时以上，可使残存的龙葵素溶解在水中。
二、土豆减肥的功能
1、和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2、宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生;
3、降糖降脂、美容养颜
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。
土豆的炒法最简单的就是炒土豆片了.
炒土豆片
土豆片厚薄要均匀，不要太大，拿水过一下淀粉。油不能太小，稍放点盐炸一下，四川花椒炸几颗捞出，炝锅用点葱花和蒜片。大火下料翻炒，不停手。看情况稍点水，意在润菜。这一道很关键，不点水容易干锅也不容易熟，水大了出了水就难吃了。很多人炒不好土豆，这是一大要害。要少点，必要时多点几次，用炒勺洒。八成熟，西红柿切小丁加入翻炒，这是要上点色，同时给淀粉的干涩加些滑润感。关火，把蒜苗撒在上面，出锅。蒜苗要刨成四条，切细粒，这样才能出味。色泽以淡黄为主，间有鲜红和嫩绿；土豆片为主形，西红柿丁辅配，蒜苗末点缀；土豆的淀粉香味为主，西红柿起滑口作用，配以蒜苗清爽。
还有简单一点的就是土豆丝类的。
最简单的就是醋熘土豆丝和凉拌土豆丝了。
凉拌土豆丝
原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，沙拉油。
制作过程：
土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗乾净，控掉水分。在锅里加入少量沙拉油， 烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里），放在一边待用。
锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。
怎么炒土豆才好吃啊？这是一个让人垂涎欲滴的问题啊！想要把土豆炒得美味可口，首先我们要选择适当的调料和炒制方法。接下来，我将从多个角度告诉你如何炒出一道令人赞不绝口的土豆美食。
选择好的土豆是关键。新鲜、质地坚实的土豆最适合炒制。你可以选择红薯、马铃薯或者普通土豆，它们都有着不同的口感和烹饪特点。不管是哪种土豆，记得要把它们切成均匀的片或者丁，这样可以保证土豆在烹饪过程中受热均匀，口感更好。
选对调料很重要。相信很多人都知道，盐、胡椒粉和食用油是基本的调料。但如果你想要给土豆增添一些特别的味道，可以尝试加入蒜末、花椒粉、孜然粉等香料。这些调料能够为土豆带来非常丰富的口味。
炒土豆的时候，保持适宜的火候也是非常重要的。将锅预热至中小火，加入适量的食用油。当油温稍微升高时，放入土豆块。在炒制过程中，时不时地翻炒一下，确保土豆受热均匀。如果你喜欢口感更酥脆的土豆，可以稍微提高火力，在最后几分钟增加一点点的火力进行干炒。
如果你觉得土豆口感比较单一，还可以添加一些其他食材来提升菜品的层次感。例如，你可以加入胡萝卜片、洋葱丝或者青椒丁等蔬菜类食材，不仅能为土豆增添颜色，还能为整道菜带来更多的口感层次。
记得掌握好时间。
【材料】：土豆400克、五花肉50克、青大蒜1根、大蒜子3瓣、干辣椒5克
【调味料】：食盐3克、白糖少许、料酒适量、生抽5克、老抽少许、鸡精少许
【制作步骤】：
1.先将土豆洗净剥皮，然后切成2毫米厚的片，五花肉切成薄片，大蒜子切成片，干辣椒切成节，洗净的青大蒜切成段备用。
2.取一口锅，开火，往锅中倒入适量清水，大火烧开，水开之后下入土豆片，煮1-2分钟，将土豆煮断生，煮好捞出。
3.净锅上火，将锅烧热，然后倒入适量的油，先下入五花肉片小火煸香，煸出油，然后下入蒜片及干辣椒，保持小火炒香。
4.炒香配料之后，下入控干水分的土豆片，开大火翻炒均匀，然后淋入适量料酒增香，继续翻炒。
5.待料酒的香味炒出来后，下入生抽提鲜，再淋点老抽翻炒均匀，然后将火调至中火，翻炒3分钟左右。
6.炒的土豆片有点焦黄色，这时候就可以调味了，下入食盐、鸡精、白糖，翻炒均匀。
7.快出锅的时候，下入提前准备好的青大蒜段，大火翻炒均匀，炒出香味后即可出锅，不必炒的过熟。
这样我们的小炒土豆片就完成啦，看着是不是非常有食欲，家人特爱吃这样炒的土豆，不管炒多少都能吃个精光。
【小贴士】：
炒土豆片有3种方法，一种是将土豆片过油，另一种是炒的时候放点水，最后一种就是我们用的——焯水，第三种是最好的，不过油很健康，而且不油腻，如果是放水炒的话，会炒的糊糊的，影响口感。
当金黄酥脆的土豆片映入眼帘，每个人都会垂涎三尺。想要做出令人垂涎欲滴的土豆片，需要掌握一些关键技巧，让每一口都令人回味无穷。
选材与准备：
完美的土豆片始于挑选优质的土豆。选择中等大小且椭圆形的土豆，它们淀粉含量更高，炸出来更酥脆。去皮后，将土豆切成薄片，厚度约为0.2-0.3厘米。切好的土豆片浸泡在冷水中30分钟以上，这有助于去除多拦昌余的淀粉，使土豆片更加酥脆。
调味与腌制：
美味的土豆片不仅酥脆，还应该味道可口。在浸泡土豆片的调制腌料。将盐、黑胡椒、蒜粉、洋葱粉和辣椒粉等冲衡皮香料混合在一个小碗中。将沥干的土豆片放入调料中，均匀地裹上香料。
油炸：
油炸是让土豆片酥脆的关键一步。选择耐高温的油，如菜籽油或葵花籽油。油温应控制在180-190℃。将土豆片放入热油中，分批油炸，避免锅内过满。油炸时间约为2-3分钟，或直到土豆片呈金黄色并酥脆为止。
控油与调味：
炸好的土豆片沥干多余的油脂，放在铺有纸巾的盘子上。趁热撒上额外的盐和香料，以提升风味。还可以根据个人喜好，撒上其他调味料，如奶酪粉、洋葱末或青葱末。
保持酥脆：
刚出锅的土豆片最为酥脆。要保持酥脆的口感，建议在食用前立即食用。如果需要在较长时间内保存，可以将炸好的土豆片放入烤箱，温度设置在100℃左右，烤10-15分钟，直至酥脆。
以上就是清炒土豆片的做法的全部内容，1、首先是将土豆去皮后切成片备用，记得要洗干净哦。2、然后把五花肉切成片后备用，五花肉最好用开水洗净。3、锅内放油加入切好的五花肉翻炒，肉变色后盛出备用。4、锅内加油用葱花爆香后加入切好的土豆片翻炒。5、倒入炒好的五花肉，加入适量酱油，醋盐等调料翻炒至熟。6、美味来了！。
