地三鲜的做法大全，地三鲜是哪几样菜

美食做法
2023-12-14

地三鲜的做法大全？展开全部京酱肉丝,地三鲜做法: 京酱肉丝主要食材:猪里脊肉,豆皮,黄瓜,胡萝卜,葱。腌制肉丝:白胡椒粉,淀粉,黄酒,盐,蛋清。酱汁用:黄酒/料酒,甜面酱,白糖,生抽,老抽,水。炒制和勾芡:葱末,姜末,淀粉,水。那么，地三鲜的做法大全？一起来了解一下吧。

地三鲜教程

红烧排骨，地三鲜

做法：

红烧排骨

主要材料：排骨

焯水调味料：姜片，葱段，黄酒/料酒

炒制调味料：冰糖/白糖，生抽，老抽，黄豆豆瓣酱，香叶，葱段，姜片，干辣椒，花椒，选加八角、桂皮。

1.排骨洗净切块（最好是放在凉水中坦厅泡2个小时，泡出血水）

2.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段，黄酒/料酒，焯水，边煮边去除浮沫，煮开后，再煮2-3分钟，捞出，洗净，备用。

3.锅中倒油，加入冰糖/白糖，炒糖色。

4.加入排骨，翻炒上色。

5.加入香叶，葱，姜，花椒，干辣椒，翻炒，炒香。（根据个人喜好选加八角，桂皮，也可以多放几片香叶）

6.加入生抽，老抽，黄豆酱，调味调色，翻炒一会儿。

7.加入热水，挑出葱段，大火煮开，转中小火炖煮。

8.排骨差不多熟的时候，大火收汤。

！！炖煮时间 50分钟仅供参考以熟烂为准，因排骨大小，多少，焯水时间翻炒时间，略有不同（炖煮一半的时候，可以加入土豆，豆角等配）

地三鲜

主要食材：土豆茄子青椒

调味料：红薯淀粉（炸茄子用）蒜末，葱花，生抽，老抽，蚝油，糖，玉米淀粉，水。

1.茄子，土豆，青椒切块。茄子加入红薯淀粉，拌匀，淀粉包裹住茄子块（不裹淀粉也可以，也好吃，裹一禅郑层淀粉，炸完形状会好看一点口感脆一点。

地三鲜是哪几样菜

食材：茄子两个，土豆一个，大青椒一个，蒜末

做瞎唤枝法：

1、调酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺链游老抽、一小勺白糖、一勺淀粉、一勺蒜末、半碗清水搅匀备用。

2、土豆切滚刀焯5分钟！茄子用盐码出多余水分，洗净挤干水分裹上一层淀粉！

3、锅里倒少量油，土豆煎至两面金黄盛出，茄子煎熟透也盛出磨敏备用。

4、大青椒手撕成片下锅炒至断生，再倒入土豆和茄子翻炒均匀。

5、最后倒入提前调好的酱汁大火煮至汤汁浓稠即可出锅。

地三鲜怎么烧好吃

方法一

材料：

茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量

调料：

食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙

做法：

1．先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适轿陆量水调匀，

2．姜切沫，

地三鲜

3．蒜剁成茸，

4．往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，

5．锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

特点：

咸鲜味美旅帆袜，老幼皆宜。

厨师一点通：

土豆、茄子可以同时放入油锅炸（有的茄子比较老，可以先过一遍油）。

方法二

材料

主料：土豆（150克）茄子（绿皮）（300克）青椒（100克）

调料：色拉油（100克）酱油（10克）白砂糖（3克）盐（3克）大葱（10克）大蒜（10克）淀粉（5克）

做法：

1．土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。

2．土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。

3．下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。

地三鲜调料汁怎么调

很多人平时都很喜欢吃地三鲜，地三鲜这道菜也是一道名菜了，很多的饭店和小饭馆都会有这道菜，而且是非常下饭的一道素菜，味道非常的香，但是很多人自梁森己在家却不会做，或者做的总是没那么好吃不是很正宗，今天就让小编来给大家介绍一下，地三鲜的做法大全吧!

主料：土豆200克，茄子200克，青椒1个。辅料：生抽，陈醋，白砂糖，黄酒。

地三鲜的做法一：1.茄子土豆和大辣椒切滚刀块。2.锅里倒油，先炸土豆块炸至表皮金黄，再炸茄子块，注意炸茄子的时候会吸油，要一直炸到茄子吐油为止。3.炸好的茄子块和土豆块沥干油。4.把蒜片和姜丝煸炒橡局亩香味。5.倒入炸好的茄子和土豆块翻炒。6.生抽+陈醋+白砂糖+黄酒调配成汁。7.倒入调味汁。8.然后把青椒块倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。

做法二：不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。煎至土豆两面微黄已熟关火。炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。炒至茄子表皮起皱变软腊判，在爆香葱姜蒜。倒入土豆翻炒均匀。加入酱油，糖，盐。再加少许水翻炒片刻。加入青椒块和少许鸡精翻炒。加入适量的水淀粉翻炒均匀。最后淋入香油翻炒均匀关火。

小窍门：土豆煎至最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。