寒菌的做法？1、食材用料：五花肉250g、野生寒菌300g、姜一小块、盐适量、植物油适量、料酒少许、淀粉少许、鸡精少许、香葱适量；2、将菌子捡拾干净，洗净。3、五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒，淀粉腌一下。4、切姜碎和葱花。5、那么，寒菌的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：寒菌3两，新鲜的猪骨5两，盐适量，葱花适量。
2、把猪骨过水后，用高压锅把猪骨炖出白汤。
3、寒菌用盐水泡出沙子，要泡久一点沙子才干净，洗净，切小片。
4、砂锅炖半小时，小火，出锅放少量盐和葱花。
五花肉炖寒菌的做法步骤
1. 先将寒菌在水龙头底下冲去表面的杂草脏东西，再倒入淡盐水里浸泡10分钟；
2. 反复将寒菌换水漂洗干净然后滤水；
3. 坐锅烧茶油，高温后下菌子油炸；
4. 炸后再转中小火慢慢熬，熬至油里没有泡泡即可,时间一般看寒菌的多少来定，1-3小时不等；
5. 取干净瓶子盛好菌油，菌子捞出直接跟五花肉砂锅慢炖一小时就OK了～
食材
主料寒菌五花肉辅料淡盐水
步骤
1.先将寒菌在水龙头底下冲去表面的杂草脏东西，再倒入淡盐水里浸泡10分钟；
2.反复将寒菌换水漂洗干净然后滤水；
3.坐锅烧茶油，高温后下菌子油炸；
4.炸后再转中小火慢慢熬，熬至油里没有泡泡即可,时间一般看寒菌的多少来定，1-3小时不等；
5.取干净瓶子盛好菌油，菌子捞出直接跟五花肉砂锅慢炖一小时就OK
小贴士
菌油留了煮面条或者汤，那是超级鲜香无敌的
要用五花肉来炖，浓香扑鼻
1、食材用料：五花肉250g、野生寒菌300g、姜一小块、盐适量、植物油适量、料酒少许、淀粉少许、鸡精少许、香葱适量；
2、将菌子捡拾干净，洗净。
3、五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加料酒，淀粉腌一下。
4、切姜碎和葱花。
5、坐锅放少许植物油，先把肥肉稍炸出一点点油，不要炸成了油渣。
6、改小火煸姜，下入菌子炒三四分钟。
7、下入瘦肉炒两分钟。
8、加足量冷水，开大火煮开。
9、改小火慢炖，若中途要加水就加开水。
10、炖五十分钟后，加盐，鸡精，葱花出锅。不要加太多调料，以免掩盖了寒菌鲜美的味道。
11、一大盆寒菌炖肉做好了。
红烧寒菌是一道美味的菜肴，主要原料是寒菌，也称为松茸、松露等。寒菌具有独特的香味和口感，营养丰富，被誉为“菌中之王”。下面是红烧寒菌的最佳做法：
材料准备：
寒菌适量（根据个人口味和人数来定）
姜片几片
蒜瓣几瓣
葱段适量
料酒适量
生抽适量
老抽少许
糖适量
盐适量
水淀粉适量
鸡精适量（可选）
香油适量（可选）
步骤：
寒菌处理：将寒菌用清水浸泡，去除泥沙，然后用清水冲洗干净，沥干水分。如果寒菌较大，可以切成适当大小的块状。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时，放入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
炒寒菌：将处理好的寒菌放入锅中，用中火翻炒，使寒菌均匀受热，炒至表面微黄。
调味：加入料酒去腥，然后加入生抽、老抽调色，加入适量的糖和盐调味，根据个人口味调整。
烧制：加入适量的水，水量以没过寒菌为宜，盖上锅盖，用中小火炖煮，让寒菌充分吸收调料的味道。
收汁：待寒菌烧至入味，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汁液更加浓稠。
出锅：最后加入鸡精提鲜（可选），淋上香油增加光泽和香气（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
寒菌的处理要彻底，确保清洗干净，去除泥沙。
炒寒菌时不宜过火，以免影响口感和营养。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过多，以免盖过寒菌的自然香味。
以上就是寒菌的做法的全部内容，做法： 1将寒菌去蒂，泡入清水中10分钟后，用手在水中顺同一方向搅动，用水的旋力将寒菌的泥沙洗净（反复清洗3～4次，直到泥沙洗净为止），捞出沥干水，待用。 2净锅置灶上，放猪油烧热，下姜末、蒜蓉、。
