红烧羊肉最简单的做法?1、主料:羊肉900克、黄酒500克。2、辅料:青大蒜适量、姜适量、蒜适量。3、配料:盐适量、冰糖适量、老抽适量、鲜抽适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、红枣适量。4、羊肉放开水焯一下,捞出。5、把羊肉放入锅内。6、放下姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,红枣。7、倒入500克加饭酒。8、大火煮开。那么,红烧羊肉最简单的做法?一起来了解一下吧。
羊肉先焯水,然后冲洗干净控水。然后用冰糖进行红烧,放入切好的肉进行翻炒,上好色加入调料,再放入开水开慢火炖。最后放盐。为去膻味,可以加一些茴香或者山楂等食材。
菜名:红烧羊肉
烹饪食材:
主料:羊腿肉1000克
辅料:老抽1勺、干辣椒6个、八角2粒、桂皮1小段、白酒2勺、小葱适量、生姜适量、茴香1小把、花椒1小把、食盐适量。
详细做法:
第一步:羊肉焯水。羊肉泡水去血水,冷水下锅,放入葱姜,大火烧沸,撇去浮沫后煮三五分钟。
第一步
第二步:下羊肉煸炒。锅中放少许食用油,放入焯过水的羊肉翻炒,逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等香料。
第二步
第三步:下调料一起煸炒。炒出调料香味,加入老抽,调料袋(小茴香,花椒等细小调料放入调料袋,防止烧制过程中有太多的渣)。
第三步
第四步:闷烧羊肉。加入水没过羊肉,大火烧沸改小火焖烧。烧制大约40分钟左右,汤汁减少,羊肉软烂,拣去调料不用。
第四步
第五步:大火收汁。把汤汁基本收尽即可。
第五步
第六步:盛出装盘。
第六步
食材明细
主料
羊肉900克
黄酒500克
辅料
青大蒜适量
姜适量
蒜适量
配料
盐适量
冰糖适量
老抽适量
鲜抽适量
辣椒适量
八角适量
桂皮适量
红枣适量
咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度
红烧羊肉的做法步骤
1、冰箱的羊肉解冻好,放开水焯一下,捞出。
2、把羊肉放入锅内。
3、放下姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,红枣。
4、倒入500克加饭酒。
5、大火煮开。
6、放下2调羹冰糖。
7、加适量老抽,鲜抽,大火煮开,小火慢炖80分钟。
8、加适量盐,煮5分钟。
9、放些青蒜末,煸匀即可。
小窍门
放些甜面酱,也非常好吃。
2.辣椒的量,根据自己需要放。
红烧羊肉是一道非常解馋的大菜硬菜,羊肉非常滋补,但是很多人吃不惯羊肉的膻味,其实去除羊肉膻味很简单,只需要用一些香辛料将羊肉腌制一下,再焯水撇去浮沫就行了。用萝卜跟羊肉炖煮也能去膻味。其实我个人不建议放太多的香辛料盖掉羊肉的膻味,因为膻味就是羊肉的本味。今天我给大家分享一下软烂无膻味的红烧羊肉的做法。
红烧羊肉的做法
准备食材:羊肉3斤、淮山药一根。萝卜、红枣、啤酒、干桂圆、小茴香、香叶、桂皮、小葱、香菜、生姜适量。老抽、生抽、白糖、盐适量。
第一步:将羊肉洗净切成3厘米的小方块,山药去皮切块,白萝卜切成大块备用。
第二步:锅中倒入水,放入羊肉,一定要冷水入锅才能更好的煮出血水,倒入200克啤酒,因为啤酒中有啤酒花,可以增强肉的鲜味,然后放入1克孜然,2片五香粉,3克桂皮。这个步骤可以更好地去除羊肉的膻味。水烧开后,撇去浮沫,捞出清洗。
第三步:锅中倒入350克食用油,放入姜片、几根小葱炒出香味,放入500克啤酒、白萝卜、红枣、干桂圆。下面开始调味,加入15克酱油、20克老抽、2克白糖再放入羊肉,再放入清水盖在羊肉上,盖上锅盖小火慢炖70分钟。
第四步:羊肉煮熟后,放入山药块,盖上锅盖再煮15分钟,把容器装满,最后撒上葱花和香菜,一道软糯的红烧羊肉就做好了。
红烧羊肉是一道经典的传统菜肴,下面是一份红烧羊肉的简单做法:
所需材料:
- 500克羊肉
- 适量的生姜和蒜
- 2汤匙食用油
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽酱油
- 1汤匙老抽酱油
- 1汤匙盐
- 2汤匙糖
- 适量水
- 适量葱段
- 适量香菜
步骤:
1. 将羊肉切成块状,用冷水洗净,然后用热水焯水,去除羊肉的腥味。沥干备用。
2. 炒锅中加入食用油,加热后放入姜蒜爆香。
3. 将羊肉块放入锅中煎至两面金黄。
4. 加入料酒炒匀,去除腥味。
5. 倒入生抽酱油和老抽酱油,翻煎均匀,使每块肉均匀入味。
6. 添加足够的水,淹没羊肉块,加盐和糖,调节味道。
7. 大火烧开后转小火慢炖,约1.5-2小时,直至羊肉变得软烂入味。期间可适量加入水,保持汤汁的充足。
8. 烧制的过程中,偶尔翻转羊肉块以保证均匀入味。
9. 炖好后,加入葱段和香菜点缀,提香。
10. 将红烧羊肉装盘,趁热享用。
这是一份简单的红烧羊肉做法,你也可以根据个人口味的需要进行调整,增加或减少调料的用量。祝你成功!
以上就是红烧羊肉最简单的做法的全部内容,红烧羊肉的用料:羊后腿1斤、白萝卜半根、胡萝卜一根、藕半根、木耳200克、青椒黄椒200克、八角5个、葱3根、姜2个、蒜5瓣、十三香10g、糖20克、老抽50克、生抽50克、料酒80克、香叶20片、陈皮30克、盐10g、米醋10g、油10g。内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。