油炸香酥茄子的做法？1、主料: 茄子两根、香酥炸粉一包、面粉3汤匙。2、准备好两根茄子和一包香酥炸粉。3、茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成条，放在盐水中浸泡10分钟。4、倒去盐水。5、加入整包香酥炸粉。6、加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀，腌制10分钟。7、烧热油锅并转为中火。8、那么，油炸香酥茄子的做法？一起来了解一下吧。
香酥炸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它外酥里嫩，口感丰富，既能作为下酒菜，也是搭配米饭的绝佳选择。要烹饪出爽口又下饭的香酥炸茄子，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的茄子，最好是皮薄肉嫩、籽少的品种。茄子的大小不宜过大，中等大小即可，这样更容易炸透且口感更佳。
准备：将茄子洗净后切成条状或片状，根据个人喜好调整大小。切好的茄子条要用盐腌制一下，这样可以去除茄子中的水分和苦味，同时也能让茄子变得更加紧实。
吸油处理：茄子是一种非常吸油的蔬菜，为了减少油炸时吸收的油量，可以先用厨房纸巾或干净的布将茄子表面的水分擦干，然后可以用一些面粉或玉米淀粉轻轻裹一层，这样可以形成一层保护膜，减少油脂的吸收。
油炸：将处理好的茄子条放入已经加热至中温（约180°C）的油锅中，分批炸制。不要一次性放入太多茄子，以免降低油温和造成茄子粘连。炸至茄子表面金黄酥脆，捞出沥油。
调味：炸好的茄子沥干油后，可以根据个人口味进行调味。常见的做法是加入蒜末、辣椒、酱油、醋、糖等调料拌匀，也可以加入一些葱花、香菜提香。如果喜欢酸甜口味，可以加入适量的番茄酱或甜面酱。
出锅：将调味后的茄子快速翻炒均匀，让每一块茄子都裹上调料，然后迅速出锅装盘。
香酥脆皮茄子的做法：
用料：茄子2根、胡萝卜适量、蒜薹适量、盐1勺半、番茄酱适量、白砂糖4勺、白醋适量、耗油适量、水适量、鸡蛋1个、面粉适量。
步骤：
1、茄子洗干净取皮。
2、切成小长条。
3、放入盆里加盐腌制10分钟。
4、蒜薹切粒。
5、胡萝卜切粒。
6、面粉加鸡蛋和适量的水调均匀成浆状。
7、现在把糖醋汁调好，把番茄酱、耗油、白醋和少许水调均匀备用。
8、把茄子条裹上面浆，锅里倒入少半锅油，烧至8成热。
9、放入茄子炸。
10、炸至金黄色表皮酥脆捞出。
11、锅里就少许油，放入蒜薹和胡萝卜粒翻炒。
12、放入葱花后倒入调好的糖醋汁，炒香。
13、放入茄子条，翻炒均匀至茄子条都裹上糖醋汁即可盛出。
油炸香酥茄子听了都在流口水了，大家也来学习学习是如何制作的吧。我整理了油炸香酥茄子的做法，希望可以帮助大家!
油炸香酥茄子的做法1
1. 1.在超市买的山旦俩茄子，用水洗汪唯樱洗，去皮。
2. 2.这是去过皮的茄子。
3. 3.随意切丁，切成你认为合适的大小块就行了。加入一勺盐，等20分钟腌制。
4. 4.腌制20分钟后，出水了，把出的水倒掉。(可以用笊篱或者盘子按住茄子把出的水逼出来)。
5. 5.面糊就成这样就成能挂上茄子就可以。
6. 6.挂上的糊茄子下油锅炸，炸困丛成两面金黄色就行了。(我用的是电磁炉，开始用1600度的下锅炸就转换成1200度的，要不就炸黑糊了)。
7. 7.随带炸点辣椒，吃时可口。
8. 8.出锅装盘，撒上蒜蓉和蒜汁。步骤是不是很简单呀!爱吃的亲们可以在家试着做点。
油炸香酥茄子的做法2
1. 茄子切片 ，放盐麻麻 ，十来分钟就可以， 麻好后捏去水分，葱花 辣椒〔青椒〕切末放到茄子里搅拌，再放入八角粉，盐〔少许就可，因为放盐麻过〕
2. 鸡蛋加水搅成面糊 不要太稀也不要太稠 把茄子放到面糊里 跟炸丸子一样 舀一匙子放在锅里炸
3. 放油 油量根据炸的茄子多少有关 火候不要太大 油八成熟时 放点葱花段润润锅 下葱花时最好闪到一边 因为葱花里有水所以油会砰砰往外溅 葱花炸到有点变色时捞出 放入茄子
4. 炸到双面变成黄色时就可捞出
5. 炸好捞出后 控控油 放在盘子里
油炸香酥茄子的做法3
1. 茄子切片里外都抹上面粉2. 鸡蛋打散，肉剁碎
3. 倒入调料和一半鸡蛋液
4. 把调好的肉馅装在切子里面，调好面糊，喜欢吃辣的可以放辣椒面在面糊里，也可以炸好之后洒在茄子上面都可以
5. 裹上面糊开始油炸
6. 搞定，味道还不错。
首先，你需要准备两根新鲜的茄子和一包家乐品牌的香酥炸粉，这些都是制作香酥茄子必不可少的材料。
将茄子清洗干净后，先去蒂，然后切成大约二寸半的段，接着再将这些段切成条状。接下来，将切好的茄子放入一盆清水中，撒上适量的盐，让其浸泡大约10分钟。这样做的目的是为了去除茄子的涩味。
浸泡结束后，将茄子从盐水中捞出，沥干多余的水分。接着，将整包香酥炸粉倒入茄子中，轻轻拌匀。如果喜欢口感旁型笑更重一些，可以根据个人口味稍微添加一些盐。
然后，加入3汤匙面粉和半杯水，再次与茄子混合，确保每条茄子都裹上均匀的面糊。将裹好面糊的茄子放入冰箱中腌制10分钟，让面糊更好地附着在茄子上。
在炸制前，先预热你的油锅，调整至运含中火。当油温适中时，将腌制好的茄子逐条放入油锅，炸至金黄色且外皮酥脆，内部软嫩即可。炸好的茄子要及时捞出，放置在厨房纸巾上吸去多余的油分，最后装盘即可。
一道色租派香味俱全的外脆内软香酥茄子就这样完成了，摆在餐桌上，定能吸引家人的目光。享受这份家常却美味的佳肴吧！
步骤1
食材：茄子500克、大蒜2瓣、小葱2根。调味料：食用油20克缓铅、番茄酱5克、醋4克、生抽2克、白糖6克、盐1克、水淀粉3克。
步骤2
茄子去皮，切长条。
步骤3
大蒜切末。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
小碗中，放入醋、生抽、白糖、盐，50克清水，拌匀，调成料汁。
步骤6
炒锅中油温5成热时，下入茄子，炸软，捞出备用。
步骤7
锅中留少许底油，下入番茄酱、蒜末，炒出香味，放入茄子，翻炒炒匀，再倒入料汁，翻炒均备哪昌匀，淋入水淀仿扒粉，炒匀。
步骤8
盛出，撒葱花即可。
以上就是油炸香酥茄子的做法的全部内容，油炸香酥茄子的做法1 1. 1.在超市买的俩茄子，用水洗洗，去皮。2. 2.这是去过皮的茄子。3. 3.随意切丁，切成你认为合适的大小块就行了。加入一勺盐，等20分钟腌制。4. 4.腌制20分钟后，出水了，把出的水倒掉。(可以用笊篱或者盘子按住茄子把出的水逼出来)。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
