油鱼干怎么做好吃法？1、砂锅鱿鱼。原料：鱿鱼干、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面。2、盆内放清水2000克，生石灰50克加鱿鱼干浸泡12小时，其间搅合两次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；将泡发好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮、冬菇、南荠、火腿均切细丝，那么，油鱼干怎么做好吃法？一起来了解一下吧。
油炸鱿鱼干的原料
鱿鱼干(350克)、香菇(20克)、冬笋(50克)、小葱(15克)、白酱油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(10克)。
炸鱿鱼的做法。
鱿鱼干是非常好的水产品，可以让我们更好的保存。但在烹饪之前，我们应该注意浸泡干鱿鱼。这样才能做出接下来的烹饪。首先我们取一个大盆，倒入适量的温开水，水温要40度。把鱿鱼干放进去泡一下。泡半天左右。取出泡好的鱿鱼干，把盆里的水倒掉，重新接上清水。清水不要过干鱿鱼。同时加入陈村水，陈村水与清水的比例为20: 1。3小时后，用手摸鱿鱼。这时候，鱿鱼应该已经膨胀变软了。取出膨大的鱿鱼，用流动的水反复冲洗去除碱，一般10分钟左右，然后将膨大的鱿鱼浸泡在水中，即可加工煮熟。
用十字刀将鱿鱼切开，切成6× 3.3cm的块，放入开水锅中，卷生花，控干水分。洋葱去根，洗净，取葱白，马蹄葱切段；香菇去蒂，洗净，切成菱角片；冬笋去皮，洗净，切成菱角片。冬菇和冬笋放入水中焯水，与调味料和湿淀粉混合制成腌料备用。将锅放在大火上，倒入花生油，烧至100%热后，将鱿鱼放入油锅，炸至熟，取出。留50克剩油放回大火，将卤汁倒入，烧开，快速加入，鱼卷翻炒两下，再翻炒几下锅即可食用。
1、将鱼干在流水下冲洗干净。
2、放入蒜片，姜片，料酒，生抽和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。
3、准备好花生米，花椒和干辣椒。
4、热锅冷油，放入花生米，炸熟后盛出备用。
5、锅内倒入没过鱼干的油量，把鱼干放下去炸制酥脆后盛出。
6、锅内留底油，放入花椒炸出香味来，然后把花椒捞出，弃之不用。
7、放入干辣椒炝出香味来，把炸好的鱼干和花生米倒下去，快速翻炒两下，便可出锅装盘。
鱼干可以通过煎炸、炖煮或炒制的方式做得美味可口。
做法一：香煎鱼干
1. 准备材料：
选用适量的鱼干，准备葱、姜、蒜提味，还有食用油、酱油、料酒等调料。
2. 煎制步骤：
鱼干用温水稍微泡软，沥干水分。热锅冷油，放入鱼干，小火慢煎至两面金黄，加入葱姜蒜提味。根据个人口味加入适量的酱油和料酒，翻炒均匀即可。
做法二：炖煮鱼干
1. 材料准备：
除了鱼干，还需要准备一些汤料，如蔬菜、豆腐等，以及盐、鸡精等调味品。
2. 炖煮步骤：
将鱼干提前泡水软化。热锅后加入适量的水，放入鱼干，大火煮开后转小火慢炖。随后加入汤料和调味品，根据个人口味调整咸淡。炖至汤汁浓郁，食材入味即可。
做法三：炒制鱼干
1. 材料准备：
除了鱼干，还可以准备一些辣椒、蒜末等提味食材，以及酱油、糖等调料。
2. 炒制步骤：
先将鱼干用温水泡软并沥干。
?日常生活中很多家庭都喜欢把鱼晒干后冬天食用，晒干的鱼干比较咸和硬，能做成很多的美食，而且很多人都喜欢吃。那么鱼干怎么做好吃呢？一起来看看吧。
日常生活中很多家庭都喜欢把鱼晒干后冬天食用，晒干的鱼干比较咸和硬，能做成很多的美食，而且很多人都喜欢吃。那么鱼干怎么做好吃呢？一起来看看吧。
鱼干怎么做好吃法
一、红烧鱼干
材料：鱼干300克，大蒜叶适量。
步骤：
1、鱼干用淡盐水泡好，让鱼泡软的同时可以稀释盐份。
2、将洗净的大蒜斜切，待鱼干泡1-3小时后，洗净切块。
3、待锅烧制高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行。
4、捞起鱼干，留低油，放入干辣椒，用到辣椒，才会入味。
5、放入大蒜梗，翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味。
6、最后放大蒜叶子。翻炒起锅。
二、四季豆炒鱼干
材料：四季豆500克，鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。
步骤：
1、洗干净鱼干后，用水浸泡15分钟左右，沥干水分后备用。把胡萝卜去皮洗净，切成细粒状，生姜还有蒜去皮洗净，剁成末。
鱿鱼干好吃的做法如下：
工具/材料：干鱿鱼1只、长青椒5个、小米椒3个、大蒜3瓣、老姜1块、西芹50克、洋葱50克、生抽适量、蚝油1勺、虾皮粉1小勺、铲子、锅、盘子。
1、提前将干鱿鱼泡制好，一块小小的干鱿鱼泡发后膨胀了不少，一次不要泡太多，吃多少泡多少。将泡发好的鱿鱼清洗干净，切好备用。
2、锅中烧水，倒入料酒，放几片老姜，水开后，将切好的鱿鱼花倒进去焯水，焯水后的鱿鱼完全没有了腥味，焯水后捞出来沥干水备用。
3、锅中放适量油，烧热后将切好的配料放进锅中炒出香味。
4、再把滤干水的鱿鱼花倒进去翻炒均匀。
5、放入青红椒圈和西芹翻炒，喜欢吃辣的，可以先放青红椒炒出辣味后再放西芹。
6、放适量生抽和一勺蚝油、一小勺虾皮粉调味，不要再放盐，蚝油和虾皮粉都有咸味，不好把握的可以先尝尝咸淡，不要放太咸，炒匀后出锅装盘。
以上就是油鱼干怎么做好吃法的全部内容，1、提前将干鱿鱼泡制好，一块小小的干鱿鱼泡发后膨胀了不少，一次不要泡太多，吃多少泡多少。将泡发好的鱿鱼清洗干净，切好备用。2、锅中烧水，倒入料酒，放几片老姜，水开后，将切好的鱿鱼花倒进去焯水，焯水后的鱿鱼完全没有了腥味，焯水后捞出来沥干水备用。3、锅中放适量油。
