蕨菜怎么凉拌好吃？1、食材用料：蕨菜、盐、蒜米、陈醋、味精、老干妈辣椒酱、白砂糖、香油。2、蕨菜放入开水内焯熟。3、捞出过冷水冲洗几遍。4、切成合适的长度。5、加入适量的盐。6、加入蒜米。7、加适量陈醋。8、加几粒味精。9、加适量白砂糖。10、加入两勺老干妈辣酱。11、加几滴香油。12、搅拌均匀即可。那么，蕨菜怎么凉拌好吃？一起来了解一下吧。
1. 凉拌蕨菜
食材：蕨菜、食盐、生抽、豆瓣酱、味精、蒜泥、姜末、葱丝、红油、醋、花椒油
做法：
- 选取新鲜蕨菜，洗净后焯水五分钟，捞出放入凉水下冲洗，浸泡备用。
- 调制凉拌汁：混合蒜泥、姜末、生抽、食盐、豆瓣酱、红油、味精、醋、花椒油，搅拌均匀。
- 将浸泡好的蕨菜捞出沥干水分，切段装盘，淋上凉拌汁，拌匀，撒上葱丝即可。
2. 酸辣蕨菜
食材：蕨菜、辣椒酱、蚝油、生抽、醋、食盐、糖、大蒜、食用油、味精
做法：
- 大蒜切片备用，蕨菜焯水五分钟后捞出，凉水下冲洗，浸泡后切段备用。
- 调制调味汁：混合辣椒酱、蚝油、生抽、醋、食盐、糖。
- 热锅加油，爆香蒜片，加入蕨菜段和调味汁，翻炒均匀，稍闷煮，调味后装盘。
3. 笋肉炒蕨菜
食材：蕨菜、春笋、里脊肉、蚝油、料酒、食用油、食盐、鸡精
做法：
- 里脊肉切丝，用蚝油、料酒腌制，加少许食用油。
- 春笋焯水后切丝备用，蕨菜焯水后备用。
- 热锅加油，煸炒肉丝至变色，盛出备用。
- 煸炒春笋丝，加入蕨菜，翻炒，倒入肉丝，调味后翻炒均匀。
4. 干锅蕨菜土豆
食材：蕨菜、土豆、辣椒、洋葱、食盐、花椒粉、蒜末
做法：
- 土豆切条备用，蕨菜焯水后切段备用，辣椒切段，洋葱切段。
- 热锅加油，炒土豆条至八分熟，加入蕨菜、食盐、花椒粉、蒜末，翻炒均匀。
蕨菜是一道很有营养的野菜，不过蕨菜里面有一种“原 蕨 苷”的物质，这种物质有可能会引起蛋白质的化学变化，所以在食用蕨菜前应进行恰当的处理：
1.多用清水或者淡盐水浸泡，并多清洗几次，可以破坏蕨菜中的原蕨苷。
2.不要吃生蕨菜，蕨菜煮熟以后，会破坏蕨菜中的原 蕨 苷。
凉拌蕨菜怎么做，又酸又脆又开胃，比肉都香呢？
提到蕨菜，许多城市人没有吃过，乃至没见过，可是在农村好多地方，它是一种春季独有的美味，清明时节之后，满山遍野全是嫩嫩蕨菜。我小时候日常生活在农村，一放学后就出去采野菜，在其中最喜欢的就是山里的野蕨菜，每次都是采上一大篮，拌凉菜吃，烧肉吃，或是腌酸蕨菜吃，又脆又嫩又下饭菜。
吃不完的新鲜的蕨菜，还能够晾干，放一年也不会坏，存着渐渐地解馋解饿。来城内后就非常少品尝到蕨菜啦！城内几乎很少见到有卖蕨菜的，要我心里特别挂念，今日亲姐姐发来的蕨菜，可要给我解解馋了。
今天小编就来做一个凉拌蕨菜，又脆又辣，尤其健脾开胃！也非常的很有嚼劲，吃着比肉都香。现在把作法推荐给大家，期待小伙伴们喜爱！【凉拌蕨菜】需要食物：干蕨菜一把，小米辣三个，蒜头五瓣，生抽酱油二勺，米醋三勺，白砂糖一勺，小香油一勺，辣椒面一勺，芝麻一勺，食盐适量，植物油适量，白胡椒粉适量味精适量，香莱，小香葱各一根。
步骤一
这也是晒干了的蕨菜，家乡发来的，有一股蕨菜淡淡清香。
步骤二
取一把干蕨菜，提早24个小时用清水泡浸。
步骤三
蒸软的蕨菜，拿手搓揉，多洗几回，洗掉蕨菜里的毛绒，再切为段儿，我不太喜欢细细长长一根根过来吃，因此切一下比较合适。
如何制作凉拌蕨菜，它又酸又脆又开胃，甚至比肉还要香？
1. 蕨菜是一种在城市中不太常见的春季野菜，但在农村地区，它是春季独有的美味。尤其是在清明节过后，山野间到处都长满了嫩嫩的蕨菜。
2. 我小时候生活在农村，放学后经常去采集野菜，其中最喜欢的便是山里的蕨菜。每次都能采到一大篮，用来拌凉菜、烧肉或腌酸蕨菜，味道又脆又嫩，非常下饭。
3. 采不完的新鲜蕨菜可以晾干保存，这样存放一年都不会坏，可以慢慢享用。
4. 来到城市后，我很少再吃到蕨菜了。城市里几乎看不到有人卖蕨菜，我十分怀念这种味道。今天姐姐寄来的蕨菜，终于可以解解馋了。
5. 今天，我将要分享如何制作一道开胃的凉拌蕨菜。这道菜既脆又辣，特别开胃，而且非常有嚼劲，吃起来比肉还要香。
6. 下面是凉拌蕨菜的制作方法，希望你们喜欢：
所需食材：
- 干蕨菜一把
- 小米辣三个
- 蒜头五瓣
- 生抽酱油二勺
- 米醋三勺
- 白砂糖一勺
- 小香油一勺
- 辣椒油一勺
- 芝麻一勺
- 食盐适量
- 植物油适量
- 味精适量
- 香菜、小香葱各一根。
7. 步骤一：这是干蕨菜，从家乡寄来的，带有蕨菜的清香。
8. 步骤二：取一把干蕨菜，提前24小时用清水浸泡。
9. 步骤三：泡软的蕨菜用手揉搓，多次清洗，去除蕨菜上的绒毛，然后切成段，我不喜欢细长的口感，所以切短一些。
1、食材用料：蕨菜、盐、蒜米、陈醋、味精、老干妈辣椒酱、白砂糖、香油。
2、蕨菜放入开水内焯熟。
3、捞出过冷水冲洗几遍。
4、切成合适的长度。
5、加入适量的盐。
6、加入蒜米。
7、加适量陈醋。
8、加几粒味精。
9、加适量白砂糖。
10、加入两勺老干妈辣酱。
11、加几滴香油。
12、搅拌均匀即可。
以上就是蕨菜怎么凉拌好吃的全部内容，2、准备新鲜蕨菜1把。这种蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺，个人觉得它会影响成菜的色泽口感。3、锅中倒入适量清水烧开，蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出。4、提前准备冰水，蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出。5、蕨菜用手撕成细丝，方便凉拌入味。6、大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盘中。7、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
