猪腿肉做法？做法：将猪腿肉煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。将整块猪腿肉按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在猪腿肉的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，那么，猪腿肉做法？一起来了解一下吧。
1、红烧猪腿肉的用料：猪腿肉香料、酱油冰糖、姜，蒜，辣椒
（1）猪肉切大块焯水沥干（放少许盐）
（2）锅里热油，把沥干的猪肉放下去煎至金黄捞出备用
（3）香料，姜，蒜，辣椒热油后放进去炒香，炒香后放冰糖，翻炒一下把煎好的猪肉放下去，炒均匀后加入水，酱油（水跟肉的比例3：2）盖锅盖中火炖30分钟
（4）开盖收汁（汤汁变浓稠就可以出锅）
2、食材：猪腿肉，姜去，蒜切片，十三香，油，冰糖，老抽，黑木耳
（1）猪腿用火烧之后刮洗干净，去除杂毛，斩小块；起锅烧水加入少许盐，姜，放入猪腿肉焯水后清洗干净备用；
（2）姜去皮切片，蒜切片，十三香备好待用；
（3）另外起锅放少许油，加入冰糖，小火化开糖水；加入老抽，下猪腿肉翻炒，使得每块肉都均匀的裹上色，加入姜蒜十三香，再翻炒片刻，这个时候的肉已经很上色了；
（4）大概翻炒5分钟后加入没过猪肉的水，大火煮开之后转小火焖煮大概40分钟，加入黑木耳（之前用水泡开木耳洗净），大概快出锅10分钟放入木耳继续焖煮；
（5）在汤汁只有三分之一的时候开大火，加入少许淀粉水和盐收汁。
3、食材：猪腿1个、白砂糖适量、姜适量、盐1勺、生抽1勺、料酒3勺、十三香 适量、干辣椒2个
（1）将猪腿包肉洗净，去骨后切成小块。
制作方法如下：
食材
主料：猪腿碎肉2000克
辅料：酱肉料包20克 葱30克 姜30克 酱油200克 盐50克
步骤
1.猪腿肉用流动的水洗去血水。
2.入沸水中煮至沸腾。
3.将煮好的肉入凉水中洗去浮沫。
4.将葱、姜、酱油、盐放入锅中，加入适量水，将肉放入，电压力锅调到煮肉功能即可。
1、用料：猪腿肉350克、鸡蛋1个、番茄酱50克、淀粉15克、糖20克、醋半调羹、盐1克、鲜抽1/2调羹、植物油适量。
2、把肉洗净，切粗条备用。
3、鸡蛋打匀，放入淀粉，搅拌成蛋糊。
4、把猪腿肉放入蛋糊，裹匀蛋糊。
5、锅里放300克油，7分热，放下肉条炸成金黄色，捞出，沥干油。
6、锅里留底油，放入番茄酱，糖，盐，鲜抽，醋，调成番茄汁。
7、将炸好的猪腿肉放入，炒匀即可。
准备材料：猪前肘1只、生抽2勺、老抽1勺、腐乳汁3勺、豆瓣酱2勺、料酒2勺、 干红辣椒3个、八角2个、香叶4片、陈皮3片、桂皮1段、小茴香半勺、花椒2匙、山楂3片、山萘粉1匙、草寇1个、大葱半根、生姜1段、大蒜4瓣、冰糖2粒
制作步骤：
1、猪腿一只。
2、拔毛。
3、猪肘洗净，放入凉水锅里，水里加陈皮、大葱。
4、大火煮开，撇除浮末，再煮个5分钟。
5、捞出冲洗干净。
6、准备炖肉料。
7、用一块干净的纱布，把调料放上去。
8、扎紧纱布。
9、豆瓣酱、生老抽、腐乳汁、料酒。
10、混合均匀。
11、把焯好水的猪肘放入电压力锅内，放入葱段、姜片、大蒜、冰糖，料包。
12、淋入炖肉的液体料汁。
13、添入足量的清水。
14、盖盖，启动蹄筋键功能。
15、做好开盖，将猪肘翻面，舀汤汁淋几次在肉皮上。再把猪肘放回在锅中，再启动煮个20分钟，煮好后切断电源，焖一夜。
16、完全入味，肉皮的硬度刚刚好，又有胶质又没有太烂糊。
将洗干净的猪腿肉晾干 把买来的酱肉作料抹在上面腌制3到5天 然后挂在阴凉处风干 根据地区的气候决定时间长短 温度高的地方挂在外面久了会有不好的味道 总之酱吹干了就差不多 太干口感不好 OK？
以上就是猪腿肉做法的全部内容，红烧猪腿肉的做法：1. 准备材料：猪腿肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。2. 猪腿肉切块，用开水焯水去血水，捞出备用。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮1-2小时，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
