油焖大虾的做法大全？1、准备好材料;2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚;3、锅中热油(比平时炒菜要多些);4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面;5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了;6、先把大虾取出，备用;7、锅中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然后调入料酒、酒酿、番茄酱、那么，油焖大虾的做法大全？一起来了解一下吧。
食材：鲜虾 500克、姜 20克、小葱 20克
调味：酱香汁 2勺、胡椒粉 1茶匙、料酒 1勺、绵白糖 1勺
（如果喜欢吃甜口的，就用酱香汁+绵白糖，如果喜欢吃微甜的，直接用照烧汁即可，完全代替了酱油、盐和白糖）
做法
1、剪掉大虾的虾脚、虾须和虾枪，剪开虾背，顺便挑去虾线。姜切丝，葱切末，备用。
（因为在油煎过程中，虾脚虾须可能会被煎糊，影响这道菜的口感和卖相，如果在家里吃没有那么多讲究的话，可以省略）
2、用料酒、酱香汁、胡椒粉和白糖混合搅匀，调成一碗酱汁备用。
（这个调味酱汁可以举一反三，如果此处加入番茄酱，可以做成茄汁大虾）
3、热锅放入底油，6成热时倒入大虾，小火煎约5分钟，虾变成两面金黄。
（这个步骤煎虾正反面一共是5分钟，一定要小火，鲜虾煎至冒泡就说明已经出油了）
4、倒入一勺料酒翻炒几下，再放入姜丝炒出香味，然后倒入调味酱汁炒匀。
（这个步骤要注意顺序，料酒去腥，葱姜提鲜，酱汁调味，别弄乱了）
5、转小火后，焖煮5分钟，转大火收汁后，关火盛盘，撒上葱末。
6、一盘香酥脆口的油焖大虾就做好了，搭配米饭食用更佳哦，完成。
调味小贴士
1、这道菜事先调好酱汁后不需要加盐，不然味道会很重。
2、焖制过程中必须用小火，随时翻动大虾，因为酱汁中有糖粉，比较容易糊锅，当然用照烧汁的话就好一些。
1、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；
2、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；
3、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；
4、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。
小贴士：1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。2、葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，否则影响色泽。3、煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。4、将虾头里的虾膏慢慢用铲子压出，可是一道技术活，一定要轻压轻挤，还要保证虾的完整性。5、酱油的加入既能提鲜味，又能加盐味，所以就不需要加盐和味精之之类的掺合了。
黑虎虾洗干净，去虾须虾线（小技巧：用剪刀从虾尾的第二节剪开，挑出虾线）
放料酒和黑胡椒（黑胡椒可放可不放）腌30分钟
锅中倒入油，可以多放一些
放入葱段，等到葱段炸的有些枯之后可以拣出来
放入黑虎虾
这时候不要着急翻面，等到虾的背面完全红了以后再翻面
炸的过程就是保持中大火，不要频繁翻面，可以用锅铲轻轻按压虾头，这样炸出的油更香
等到虾两面变红后，盛出，锅中还剩余少许油
把蒜末、姜末放入锅中煸炒
放入番茄酱和冰糖，稍微炒一下就要放入虾，不然容易枯
然后加入生抽，继续大火煸炒
加入一些开水，盖上锅盖焖
最后加入盐，大火收汁的时候放一点葱叶
摆盘，淋上汤汁
油焖大虾的作法操作步骤如下：
材料：鲜虾400克，姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐。
1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，从背部剪开，至尾端，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细，香葱切段；
2、锅中多倒油，烧至约6、成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出；
3、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油；
4、放大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，大火炒匀，倒入小半碗温水，大火烧开后小火盖焖；
5、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。
主料大虾500克 辅料食用油适量盐适量糖15克料酒5克生抽10克葱适量姜适量香醋5克
步骤
简单又好吃的油焖大虾的做法步骤11.1.将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。
简单又好吃的油焖大虾的做法步骤22.2.炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的油，烧至六成热。
简单又好吃的油焖大虾的做法步骤33.3.放入姜片、葱丝煸香
简单又好吃的油焖大虾的做法步骤44.4.倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。
简单又好吃的油焖大虾的做法步骤55.5.再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁
简单又好吃的油焖大虾的做法步骤66.6.多加白糖调味
简单又好吃的油焖大虾的做法步骤77.7.点一些香醋和生抽
简单又好吃的油焖大虾的做法步骤88.8.焖烧至收汁（大约3分钟）
以上就是油焖大虾的做法大全的全部内容，油焖大虾的作法操作步骤如下：材料：鲜虾400克，姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐。1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，从背部剪开，至尾端，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细，香葱切段；2、锅中多倒油，烧至约6、成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出；3、。
