家庭拉面的简单做法？拉面做法如下：1.先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。2.揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。3.将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。4.拉长面团后，扭成麻花状。5.这一反复的拉，拉十次。那么，家庭拉面的简单做法？一起来了解一下吧。
兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面，是甘肃省兰州市的一种风味小吃，属于西北菜，该菜品也是“中国十大面条”之一，兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
兰州牛肉面以“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。兰州牛肉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。2019年1月25日，兰州政府给予5万元到100万元不等的奖励，鼓励拉面企业“走出去”。
主料2人份
牛肉600克
面条500克
辅料
葱3克
姜2克
花椒2克
辣椒2克
肉桂3克
丁香3克
香叶1克
大料2克
桂皮5克
草果2克
小茴香1克
香菜5克
步骤1兰州拉面的做法大全
准备牛肉600g，用凉水浸泡，静置半小时
步骤2兰州拉面的做法
起锅，放入牛肉600g，将漂浮物捞出，倒入葱3g、姜2g、花椒2g、辣椒2g、肉桂3g、丁香3g、香叶1g、大料2g、桂皮5g、草果2g、小茴香1g
步骤3兰州拉面的家常做法
小火煮一个半小时，将牛肉切片
步骤4兰州拉面的简单做法
起锅，加入面条500g，下锅煮6分钟，捞出，加入牛肉汤200ml，放入牛肉8g，香菜5g，即可
兰洲拉面做法
一、用料：高筋面粉500克、食盐6克、碱3克、水300克植物油适量。
辅料：牛肉700克、牛棒骨1500克、、胡椒粉5克、煮肉料适量、食盐8克、青菜1把、白萝卜1个、水适量、八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根、辣椒油5克。
做法：
1、拉面手工和面太累了，我用了面包机，主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋。
2、一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟。
3、分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时。
4、然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，我自己无法拍照，只能拉开后放案板上拍了。
5、就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟。
6、感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜饧着备用。
7、准备好牛棒骨，还应该加牛脊骨的。
8、用牛肉和牛棒骨煮汤。
9、把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水。
10、待有浮沫时，把浮沫撇干净。
11、撇清浮沫后放入煮肉料：八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根。
12、小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时；如果用压力锅加压炖30分钟。
13、捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用。
用料
主料
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牛肉600克
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面条500克
辅料
葱
3克
姜
2克
花椒
2克
辣椒
2克
肉桂
3克
丁香
3克
香叶
1克
大料
2克
桂皮
5克
草果
2克
小茴香
1克
香菜
5克
兰州拉面的做法
1.
准备牛肉600g，用凉水浸泡，静置半小时
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2.
起锅，放入牛肉600g，将漂浮物捞出，倒入葱3g、姜2g、花椒2g、辣椒2g、肉桂3g、丁香3g、香叶1g、大料2g、桂皮5g、草果2g、小茴香1g
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3.
小火煮一个半小时，将牛肉切片
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4.
起锅，加入面条500g，下锅煮6分钟，捞出，加入牛肉汤200ml，放入牛肉8g，香菜5g，即可
水1500克，碱25克。
配方：新鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、拉面剂（筋力源）8-10克、盐10-15克、30-40℃温水500-600克。
将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时即可。
日式豚肉拉面的做法：
1.猪腱子肉洗干净。
2.左右交替切横刀，但是不切断。
3.切过的猪肉展开，刀背拍松，卷起，棉线扎紧。
4.油锅里溜一下到表面焦黄。
5.溏心蛋的卤汁里面加生姜，猪肉放入烧开后转小火一小时，如卤汁太少可适量加水。
6.一小时后，筷子一戳轻松穿过就可以。
7.肉取出，冷藏后切片，尝一尝，味道刚刚好，而且肉质细嫩，还有筋在里面很好吃。
8.海苔剪碎，香葱切丝。
9.锅内烧开水，撒一把盐，下拉面。
10.捞出装盘。
拓展资料：
拉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。
1.准备白胡椒，肉，面粉，盐，桂皮，花椒，辣椒油，热水，油等食材。
2.将水和新鲜的高筋面粉按比例充分混合，和成面团，将面团温度保持在30度。
3.将面团放置30到60分钟后，将面团反复的捣，揉，抻，摔。
4.将面团擀成面饼，切成长条，撒油，拉出大小和粗细不同的面条。
5.向锅中注入水，将生肉和调料包一起煮，锅开后，除去血沫。
6.锅中放入拉面，白胡椒，盐，煮好后先捞面，再搅汤，撒上香菜和辣椒油即可。
以上就是家庭拉面的简单做法的全部内容，8、吊汤：要想拉面汤清亮，吊汤就是必须的，而且吊好的汤喝起来也会清爽不少。具体步骤是：捞出煮好的肉保鲜膜包好冷藏，捞尽汤中的调料，倒入之前泡牛肉的血水，大火烧开，这时会有很多浮沫，将火关最小撇净浮沫。
