蛋肠的做法？蛋肠的做法如下：用料：粘米粉40、澄粉40、玉米淀粉20、清水200、鸡蛋1个、大蒜三瓣、生抽一勺、植物油一大勺。步骤：1、所有的粉类称重，放入一个大碗里。大蒜切末，香葱切段。鸡蛋搅打均匀。2、那么，蛋肠的做法？一起来了解一下吧。
蛋肠的做法如下：
用料：粘米粉40、澄粉40、玉米淀粉20、清水200、鸡蛋1个、大蒜三瓣、生抽一勺、植物油一大勺。
步骤：
1、所有的粉类称重，放入一个大碗里。大蒜切末，香葱切段。鸡蛋搅打均匀。
2、蒜末和生抽倒入一个小碗中，植物油用小锅加热到轻微冒烟，小心的浇到碗中。调料就做好了，放到一边放凉就可以了。
3、碗中的粉类混合均匀，加入清水搅拌均匀。
4、搅拌好的粉浆用细筛网过一次。
5、取出一个托盘，刷一层薄油，用厨房纸再擦一遍，避免油太多，造成粉浆到处乱跑。
6、舀适量粉浆倒入托盘中。用手摇匀。
7、蒸烤箱提前预热，放入蒸盘。
8、蒸一分钟，粉浆略微凝固，取出来浇上一勺蛋液，同样摇晃均匀。再放进蒸烤箱蒸至鼓大泡取出。
9、用刮板把肠粉铲起来，放到盘子。依次做完所有的粉浆。
10、开始做的蒜油搅拌均匀，浇到肠粉上，撒上香葱碎。
11、淋上香油开吃。
松花蛋肠的做法：
材料：
松花蛋：5个，鸡蛋：一斤
做法：
1、 鸡蛋打到一个大碗里，用热水把调料溶解。冷却后加入鸡蛋液中，边加边搅拌
2、把切好的松花蛋倒入充分拌匀的鸡蛋液中
3、用矿泉水瓶做了一个简易漏斗，就可以把蛋液灌到随袋赠送的肠衣里了。
4、 开水下锅煮30-40分钟，中火。我这个是蒸的，大概只用了20分钟就熟了
松花蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品，它主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起，再添加一些辅料和调味料在里面，用透明的尼龙肠衣灌制，煮制成熟后在市场上销售。由于产品外包装新颖，口味鲜美，这种产品在市场上有一定的消费群体。
松花蛋香肠外表干燥，光滑完整，无皱纹，肠体粗细均匀，产品呈墨绿色。肠衣与内容物接合紧密，富有弹性。切开断面，松花蛋均匀地镶嵌在肠体中间，切面坚实而有韧性，口味鲜美，具有松花蛋的特有风味。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。
用料：松花蛋三个、鸡蛋八个、火腿肠一根、面碱三克、温水20克、盐半小勺。
步骤：
1、将蛋液充分搅打均匀。
2、用温水化开面碱（食用面碱并非小苏打，大小超市均有销售）盐倒入蛋液中搅拌。
3、搅至蛋液逐渐变深呈啤酒色，滤去浮沫。
4、将火腿肠和松花蛋切小碎丁。
5、加入到蛋液中，混合均匀。
6、可以用矿泉水瓶做漏斗，也可以用现成的漏斗。将肠衣一头系紧，倒入蛋液，如有空气可以用手提起肠衣缓慢排出，都灌好以后系上棉绳分出大小合适的段。
7、我用的是这种塑料材质的肠衣，也可以用猪肠衣，但是煮的时候要注意，猪肠衣始终要用小火，保持微开的状态。塑料肠衣可以中大火不受影响。水开15分钟左右即可。
8、此时会发现蛋肠的颜色已变深。
9、煮好后捞出放入冷水盆中浸泡。
10、吃的时候要剥去塑料肠衣，切片，再按个人口味，拌个灵魂的酱汁。美美的开动吧。
用料
鸭蛋(大概13～14个)1000g
清水300ml
盐适量
肠衣适量
蛋肠的做法
没有称怎么办，用左上方图大概也行，一玻璃杯水=半碗水=150ml左右；(碗是平时吃饭用的碗)。灌肠时需要用到的漏斗右下图两种都行，一个是买的，一个是用塑料瓶自制的。
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清水、盐加入鸭蛋中，用筷子打散，(加些盐可给蛋肠增香，喜欢的话还可以加些胡椒粉)。
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将肠衣用温水或冷水清洗干净，洗好用灌水的方式检查肠衣有无破损，剪掉破损部分；将肠衣剪成几段，每段大概40～50厘米就行，肠衣太长不方便后续操作。
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把肠衣一头打结或用绳子系紧，另一头套在漏斗口上，将蛋液倒入漏斗里进行灌蛋肠，左手记得要把漏斗口捏紧防止肠衣脱落。
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灌蛋液时不可灌太满，每条都要留有大概一小拇指的空间， 也要尽量把肠衣里的空气挤出， 这样煮熟的蛋肠不会有大孔洞比较光滑，灌好蛋液系紧肠衣口就行。
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用大高压锅装七八分满水烧开，水开后把电磁炉火力转至最小或保温，把灌好的蛋肠放入开水中，用筷子稍微拨动一下，尽量不要让锅壁烫到蛋肠，盖上盖子(此时可以关火也可以保持在保温档)，过个十几分钟看到蛋肠浮起来就熟了，捞出晾干水分，此时的蛋肠按压下去很有弹性。
一根皮蛋肠
把外皮去掉
切成小片
一根小葱和西红柿一个配菜
把葱切碎 和西红柿切成条 零散的摆到盘中
倒入两点香油和少量的白醋 就可以吃了。
以上就是蛋肠的做法的全部内容，一、鸡蛋肠做法 食材：鸡蛋10个、食盐适量、花椒适量。1、将买来的肠衣用清水洗净后，灌水试一下，看看有没有露气的地方。2、准备一碗开水，泡上大料和花椒。十个鸡蛋打入盆中。3、。
