蒸泥鳅的做法？1、食材：泥鳅适量，姜葱适量，红椒适量，油适量，盐适量，黄酒适量。2、清蒸泥鳅的做法：泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦。3、蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦。4、那么，蒸泥鳅的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：泥鳅适量，姜葱适量，红椒适量，油适量，盐适量，黄酒适量。
2、清蒸泥鳅的做法：泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦。
3、蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦。
4、把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了。
5、蒸的时候准备好葱花，辣椒圈。
6、锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫。
7、在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油。
8、最后把烧滚的热油淋在上面即可！
食材明细
泥鳅
适量
姜葱
适量
红椒
适量
油
适量
盐
适量
黄酒
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
清蒸泥鳅的做法步骤
清蒸泥鳅的做法步骤：11泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；
清蒸泥鳅的做法步骤：22蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；
清蒸泥鳅的做法步骤：33把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
清蒸泥鳅的做法步骤：44蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；
清蒸泥鳅的做法步骤：55锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；
清蒸泥鳅的做法步骤：66在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
清蒸泥鳅的做法步骤：77最后把烧滚的热油淋在上面即可！
1、材料：鳅鱼、精盐、大米粉、生姜、蒜、酱油、醋、化猪油、葱、胡椒。
2、鳅鱼去头去内脏，剁成连体段。
3、大米粉放盐、姜末拌匀。
4、将鳅鱼两边拍上大米粉，装碗，上笼蒸20分钟取出。
5、撒上蒜泥、胡椒、葱花，淋上熟猪油，另配酱油、醋味碟即成。
香辣蒸泥鳅
做法：
1、准备好泥鳅，小米辣，葱，酱油，蚝油，油，盐，姜，米酒。
2、将泥鳅去头内脏，用盐洗干净，小米辣切断，葱切末，将切丝。
3、在处理好的泥鳅中加入姜丝，米酒，盐腌制10分钟，腌制好后把泥鳅取出摆放盘中，然后撒上辣椒段上锅蒸5分钟，蒸好后取出锅。
4、锅中烧热油，然后在蒸好的泥鳅上撒上葱段，倒入酱油，再浇上热油即可完成。
做法如下：
一.巫山胖泥鳅
1.将泥鳅宰杀后，飞水待用。
2.另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，加入氽水后的青笋，吃味装盘即成。
二.粉蒸泥鳅
1.鳅鱼去头去内脏，剁成连体段。
2.大米粉放盐、姜末拌匀。
3.将鳅鱼两边拍上大米粉，装碗，上笼蒸20分钟取出。
4.撒上蒜泥、胡椒、葱花，淋上熟猪油，另配酱油、醋味碟即成。
三.酸菜粑泥鳅
1.泥鳅处理干净，沥干水用料酒和盐码味待用。
2.黄瓜洗净切长片，从中间切断。莴笋削皮切长片，香菜切长段、泡菜切丝。
3.热锅少油，先炒蔬菜，炒至断生，铲至盆底待用。
4.重新起锅油，把泡菜、姜蒜末、花椒、豆瓣、金宫调料、老抽、料酒一起炒香，掺水烧开，再放泥鳅盖锅焖粑，放味精起锅，倒入盆中。
5.把辣椒面和芝麻、花椒面放在泥鳅上，重新起热油淋在上面撒上香菜即可。
四.椒盐泥鳅
1.泥鳅处理干净待用。
2. 锅洗净置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热）， 将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出。
3.继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围 冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。
4. 青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈。
以上就是蒸泥鳅的做法的全部内容，1、材料：鳅鱼、精盐、大米粉、生姜、蒜、酱油、醋、化猪油、葱、胡椒。2、鳅鱼去头去内脏，剁成连体段。3、大米粉放盐、姜末拌匀。4、将鳅鱼两边拍上大米粉，装碗，上笼蒸20分钟取出。5、撒上蒜泥、胡椒、葱花，淋上熟猪油，另配酱油、醋味碟即成。
