驴肉的做法及配料，清炖驴肉正宗做法

正宗配方
2023-11-22

驴肉的做法及配料？1. 驴肉和200克驴骨头用清水洗净。2. 将洗净的驴肉放入大锅中,加葱、姜、大料煮至肉烂时捞出。骨头煮到汤白如奶时即成。3. 驴肉切片,香菜洗净切末。4. 将骨头汤倒入锅中,放入驴肉片烧开,加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、那么，驴肉的做法及配料？一起来了解一下吧。

煮大块驴肉的正确方法

一：卤驴肉的做法：

用料：驴肉，八角花椒，香叶，桂皮，草果，辣椒，老抽和生抽，料酒，姜蒜葱，盐

步骤：1.驴肉清洗干净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫（最好不要提前切片）。

2.准备好砂锅，将所以配料丢进砂锅中，烧开之后放入驴肉，大火转小火2个小时。汤汁一般越熬越咸。里面的盐是边熬边尝酌量放的，第一次少放。

3.三步就完成，汁变浓稠之后捞出驴肉，等温度降低之后再切成片即可。

二：五香酱驴肉的做法：

用料：驴肉，八角花椒，白糖，干辣椒，酱油，料酒，姜蒜葱，盐，黄酱

步骤：1.将洗干净的驴肉斩大块后放入锅中，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫。

2.将全部调料放入后搅拌均匀，大火再次煮沸后转中小火加盖焖煮约2小时即可。

酱驴肉的做法家庭的做法

炖驴肉的材料

驴肉、油适量、盐适量、料酒适量、大料适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量。

炖驴肉的做法

首先我们需要把材料都装备好，然后先把驴肉洗干净，然后把驴肉用凉水泡5-6小时，泡出血水之后，把驴肉切块，浸驴肉，撇去浮沫，捞出备用。在锅中放少量的油，葱、姜、大料爆锅;选择将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒，这时候就可以让驴肉上色;选择将驴肉放入烧开水的锅中炖，加适量的盐;等到小火炖了4小时炖至汤很少，这时候炖好的驴肉就完成了，我们可以开始吃了。

炖驴肉的食用功效

炖驴肉是非常美味的一种食物，这种的食物吃起来的味道不错，而且这样对我们人体健康也会有非常大的帮助，可以很好的增强身体素质，同时还可以通过吃炖驴肉来养生，首先炖驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复，为他们提供充足的营养补给，可以帮助我们增强身体素质，同时炖驴肉还有着非常好的补血养气，美容养颜的功效。是可以促进我们身体健康，同时保护皮肤健康的优质食物。

驴肉最忌3种调料

驴肉可以用来做馅包饺子吃。也可以把它呼熟然后蘸蒜酱吃人们不常说天上龙肉地下牛肉。牛肉是比较美味的一道美食。但它的价格也不菲。

驴肉怎么做法大全

清炖驴肉的做法及配料

清炖驴肉

用料：驴肉大约为4斤到5斤。

辅料：葱四分之一根，姜八克，八角1个，花椒2.5克（约为四指头撮起的量）。

制作过程：

1、把新鲜驴肉用清水浸泡。浸泡的时候，可以加入适量的料酒和白酒。同样加入适当的姜片。浸泡约一个半小时左右。将驴肉冲洗干净，并且把姜片取出。重新在锅内加水至没过驴肉。并在锅中加入料酒，包好的料袋和料盒。还有葱和姜片。

2、葱，也可以将小香葱打结放入锅中。

3、料酒约三十毫升。

4、我用的是纱布袋。

5、这是炖驴肉的时候用的姜片。浸泡驴肉的时候请把姜片切得尽可能碎一点。

6、煮开后请撇去浮沫。缩水是正常现象。驴肉大约会缩为原来的1/2。图中我拿起来的是纱布袋。纱布袋会吸附杂质，这样就可以不用将浮沫撇出。请大火煮一个半小时之后，转为中火并加入适量盐进行调味，同时捞出料盒或纱布袋。继续煮大约四个小时。然后将驴肉捞出放入冷藏室内进行冷藏。将汤用滤网过滤。这就是浓缩之后的驴肉高汤。喝的时候可以加入适量的水，重新煮开就是驴肉清汤。

7、这是成品的大约1/3的量。将成品逆纹切片。驴肉本身非常鲜美，建议搭配芥末和其它料汁食用，但不建意蘸蒜泥。

驴肉的健康功效：具有补益气血、熄风安神、滋肾养肝之功效。