辣白菜怎样做好吃？1．大白菜一棵，选择最新鲜饱满的，即买即作 2．胡萝卜一根：3．梨，苹果各一个，其特别的果糖甜味可以丰富口感，促进发酵 4．韭菜一小束：有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志行味道，可以使其滋味更浓重：发酵更彻底。5．大蒜2头，大葱白3根，老姜1大块：三者完全有别于辣椒辛辣的味道，那么，辣白菜怎样做好吃？一起来了解一下吧。
腌辣白菜的正宗做法：
腌菜配料：大白菜一棵净重约600克，辣椒，梨，苹果，蒜，姜。
辣白菜做法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。
不用。就用普通白菜就可以了，将包菜外面的烂掉发黄的叶子摘下来扔掉，不用洗，直接放盐和辣椒面在每层叶子里，密封保存。
对于东北人来讲，口味重，爱吃咸的、辣的、重口味的东西是东北的地区的特征。辣白菜作为朝鲜族的研制菜品还是很受东北地区的欢迎，但并不是每个人都爱吃一种口味的辣白菜，有人爱吃酸甜重的，有人爱吃咸口的，各有不同，所以本期内容就介绍一下辣白菜的腌制方法，做自己最爱的辣白菜！
辣白菜不一定非得用娃娃菜制作的，大白菜也是可以的。
朝鲜辣白菜
用料：大白菜0.5棵、盐10g
辣椒糊原料：辣椒面150g、辣椒面（粗）30g、鱼露15g、糖100g、韭菜段80g、白萝卜200g、盐10g
姜蒜蓉：红苹果0.5个、去皮大蒜100g、姜15g
糯米糊：糯米粉20g、水200g
制作步骤 1
大白菜切开以后用盐涂抹在叶片上，静置2小时出水。
制作步骤 2
白菜出水的期间，可以准备腌制的用料，姜、蒜和苹果用厨房料理机，搅成碎末。
制作步骤 3
糯米粉倒入水中，中火加热搅拌成糊状。
制作步骤 4
辣椒糊原料加糯米糊、姜蒜蓉，全部都混合在一起，糯米糊一定是热的，凉了就太稠了。白萝卜腌制以后也很好吃，可以根据自己的口味增减。细辣椒面一定要是韩国辣椒面，这种辣椒面不辣，但是颜色很红，粗辣椒片是调节辣度的，根据自己的口味来。
制作步骤 5
2个小时后，白菜已经出水了，用清水洗一下，攥干。
可以用娃娃菜的，首先娃娃菜要清洗干净，放在盐水中浸泡，脱去水分，准备辣椒酱，可以在辣椒酱中加榨好的梨汁，会有清甜的味道。
主料大白菜6棵韩式辣酱850克辅料泡菜盐650克开水适量
步骤
腌制辣白菜的做法步骤11.准备好大白菜
腌制辣白菜的做法步骤22.将大白菜，掰去最外的老边
腌制辣白菜的做法步骤33.一切四半（不要水洗，直接干切）
腌制辣白菜的做法步骤44.同时准备好泡菜盐
腌制辣白菜的做法步骤55.将泡菜盐一层一层地均匀抹在白菜上
腌制辣白菜的做法步骤66.依次全部抹完食盐，放至面盆中，腌制12小时以上（我腌了24小时），另外中途需上下翻身多次
腌制辣白菜的做法步骤77.这是腌制了24小后的大白菜，腌出了好多盐水
腌制辣白菜的做法步骤88.烧开一大锅开水
腌制辣白菜的做法步骤99.双手抓住白菜，轻轻挤去盐水
腌制辣白菜的做法步骤1010.放入开水锅中，焯水过生的同时，可以焯去部分盐份（不要关火，保持温度）
腌制辣白菜的做法步骤1111.看到白菜变软，且颜色略变深后，立即捞出
腌制辣白菜的做法步骤1212.放入蓝中沥水，待凉备用
腌制辣白菜的做法步骤1313.将事先熬好韩式辣酱，倒入盆中，取适量涂抹在白菜上
腌制辣白菜的做法步骤1414.如图，将韩式辣酱均匀涂满白菜上下
腌制辣白菜的做法步骤1515.将抹好辣酱的白菜，放在无油无水的干净容器中，合上盖上，存放冰箱，腌制一周后再食用，效果最棒
以上就是辣白菜怎样做好吃的全部内容，1、主料：大白菜2棵、梨1个、苹果1个、鲜红辣椒8两、洋葱1个、蒜3头、姜1块、辣椒面适量。2、辅料：腌制盐适量。3、白菜中间切开，一分为二。4、每一层撒入少量盐。5、表面再少撒点盐。6、盖上盆腌制5小时，期间把白菜上下倒动一下位置，让白菜吃盐均匀。7、5小时后，尝一下白菜。
