啤酒兔正宗的做法？取大小适宜玻璃杯一只，倒入大半杯啤酒，用锡纸盖在杯口，手稍微扶住，迅（xiao）速（xin）把杯子倒过来。酒没洒就成功了，把它摆在容器中央。兔肉盛出，包围那个杯子。加香菜或其它装饰。done，开吃。那么，啤酒兔正宗的做法？一起来了解一下吧。
冷吃兔是四川自贡的一道传统名小吃，据说有着几百年的历史了。它是将整只兔子放在夹在两块石板中间，经过慢慢烤熟后，再切成片，撒上当地特有的杀薄荷面，沾上调料享用，口感鲜美、柔嫩可口，甚是适合喝啤酒。
这里介绍一下在自贡如何制作口感正宗的冷吃兔：
第一步：挑选新鲜的食材
在自贡选取新鲜的兔子是制作冷吃兔的首要步骤。而优质的新鲜兔肉应该色泽鲜红、味道清香，肉量和脂肪均匀，弹性十足，无异味。
第二步：去皮去毛清洗肉块
把新鲜的兔子洗干净之后去皮、去毛，撕成块或者斩成块，这种方式能够让肉更加入味，而且不会太过柴硬。
第三步：腌制兔肉
将兔子块放入腌料中进行小半日的腌制，能够让肉入味。一般配料如下：
（1）老抽，生抽各20毫升
（2）盐，味精适量
（3）豆瓣酱、姜、葱均切成小块备用
第四步：准备烤制设备
把腌制好的兔肉放进夹子里先烤至七八成熟，待表面呈金黄色时再取出，更换烙铁继续烤上下两面，让其表面稍显焦黄色就可以了。
第五步：上当地特有佐料
特制杀薄荷面作为冷吃兔的标配，独特清香与兔肉的口感相得益彰，深受食客们的喜爱。
最后，我们来看一下自贡把口感十足却渎质健康的冷吃兔究竟是如何一键秒开所有食客的呢？是它特有的“捣药”方法，这个秘密制法不仅大大提高了兔肉的入味程度，更是让冷吃兔在制作过程中的中毒率得以下降。
众所周知，在成都有很多特别的美食深受大家喜爱，而这些美食又以麻辣鲜香为特点，在川渝地区形成了一股特别的美食浪潮。说起成都的美食，那兔子肯定是逃不掉的。有一句话是这么说的，没有一只兔子能或者离开成都。足以可见成都人民对于兔子的喜爱。其中以麻辣兔头最为闻名。但是，除了麻辣兔头之外，在成都本地，只有一道成都本地人才知道的美食，那就是啤酒兔，说起这道美食，更是让人直流口水。说起啤酒兔，那么人们自然而言就应该能想到，另一道更加出名的一道菜，那就是啤酒兔，啤酒兔相比于啤酒鸭来说，因为兔子身上的骨头比起鸭子来说更少，并且兔子肉在经过油炸之后会变得更加滑嫩，一点也不输给啤酒鸭，所以在成都，啤酒兔就替代了啤酒鸭的地位。
啤酒兔的做法其实是和啤酒鸭的做法相差无几的，因为本身就是一脉的美食，但是味道却是相差很大。在做啤酒兔的时候，首先我们要先把葱姜蒜进行切片处理，最后再给兔子改刀成5厘米左右的小块，然后把切好的葱姜片放入兔肉当中进行腌制，然后我们等待半小时就可以进行兔肉的炒制了，在制作啤酒兔的过程，当然少不了啤酒，但是我们要先放入冰糖炒出糖色，然后放出桂皮、八角等香料和兔肉进行炒香，最后在上色之后进行闷煮，等时间到了，一道香喷喷的啤酒兔就做好了。
需要提前准备好的材料包括：兔子半只（或兔腿4个）、啤酒一听（500ml）酌量添加、葱适量、姜一小块、蒜一个、冰糖0-2块、适量花椒适量、辣椒适量、橄榄油适量、生抽适量、八角半个、肉桂一个。
1、葱姜蒜洗净，姜蒜切片、葱取葱白，兔肉斩小块（5厘米左右）洗净沥水，准备其余材料。
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2、大火热锅，下油炒香蒜片、辣椒、花椒、八角、肉桂。
1、准备食材：兔子、啤酒、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、辣椒、橄榄油、生抽、八角、肉桂。
2、葱姜蒜洗净，姜切片、蒜切碎、葱取葱白。
3、兔肉斩小块，洗净沥水。
4、大火烧热锅后下油，爆香葱姜，倒入兔肉，加入生抽、冰糖，翻炒均匀之后盛出碟中。
5、再起热锅，炒香蒜片、辣椒、花椒、八角、肉桂。
6、将盛出兔肉倒回锅中，加盐，充分翻炒均匀。
7、倒入没过兔肉的啤酒，大火煮开，之后转中火，盖上焖大概20分钟。
8、20分钟后，开盖即可装盘，啤酒兔就完成了。
可以的，用啤酒来炖可以除腥味，而且还可以提升鲜味，整个味道就更上一个档次了，所以很多人都用啤酒来进行烹饪的。
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。
创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。
如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。
但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，
加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。
以上就是啤酒兔正宗的做法的全部内容，需要提前准备好的材料包括：兔子半只（或兔腿4个）、啤酒一听（500ml）酌量添加、葱适量、姜一小块、蒜一个、冰糖0-2块、适量花椒适量、辣椒适量、橄榄油适量、生抽适量、八角半个、肉桂一个。1、葱姜蒜洗净，姜蒜切片、葱取葱白，兔肉斩小块（5厘米左右）洗净沥水，准备其余材料。
