大列巴面包做法？1、高筋面粉200克、全麦粉140克，麦芽糖60克、鸡蛋100克（约2个）、黄油25克、啤酒75克、酵母粉5克、盐3克、葡萄干适量、蔓越莓干适量、熟核桃适量，刷表面蛋液适量。2、准备好材料后，将除了黄油以及干果外的所有材料都放进揉面盆中，揉至出筋，那么，大列巴面包做法？一起来了解一下吧。
用于大部分家庭的烤箱，更方便制作,烤盘 28*28,大列巴水分比较少，不用面团出膜,不是后黄油法，搅拌后10分钟再放酵母，防止过早发酵老爸不喜欢捏了就变成饼干的面包，喜欢这种耐嚼捏了不变形的，每周必做!
现在食品安全问题日趋严重，很多食物都加入了各种食品添加剂，所以远不如一些自己制作的食品干净卫生，许多人都开始选择在家做饭，就连一些面包都开始自己动手做了。大列巴面包十分的美味，它与一般的面包制作方法不一样，并且有专门的烤箱，它的使用方法也有些不同，小编就带领大家来了解一下如何使用大列巴面包烤箱制作出美味的面包。
面包制作原料
食材面粉，1000克
盐，20克
酵母，8克
啤酒，200克
麦芽糖，40克
鲜牛奶，300克
清水，100克
橄榄油，50克
面粉，30克
清水，适量
面包制作方法步骤
1、啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出。
2、把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合。
3、把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母
4、倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜。
5、把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可。
6、制作涂抹用面糊;把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用。
7、制作面团儿，把盐倒入面粉中拌匀，然后倒入橄榄油用手搓匀，搓至无颗粒状为好。
列巴面包特点；颜色金黄、麦香浓郁、外皮脆硬、内里松软、口味微咸、回味微酸、入口耐嚼、越嚼越香、自然原味、营养健康。
啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出。
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把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合。
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把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母。
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倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜。
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把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可。
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制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用。
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制作面团儿，把盐倒入面粉中拌匀，然后倒入橄榄油用手搓匀，搓至无颗粒状为好。
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用发酵好的酵母啤酒糖浆混合液态活性浆水和面，然后面粉中再兑入牛奶和清水合匀。
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9
把合匀的面团放到案板上反复搓揉。
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10
揉面大约15-20分钟即可。
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11
把面揉匀后放入钢盆内蒙上保鲜膜进行基础发酵，面盆静置在自然室温内，温度在24-26度左右发酵至大约4-5小时，发酵久一些令其微酸最好，因为列巴就是微酸口味的面包。
俄罗斯大列巴面包做法和配方如下：
用料：面团、高粉150g、低粉250g、盐4g、糖70g、酵母8g、牛奶110g、啤酒70g、鸡蛋1枚、黄油25g、植物油25g、核桃碎80g、红提干100g。
1、将所有粉类，除酵母，放入盆中。
2、将酵母与温热（40℃）的牛奶和啤酒混合均匀后，和打散的鸡蛋揉成面团。
3、加入燕麦片揉成光滑面团。
4、最后加入软化的黄油和植物油揉到有韧性的光滑面团。
5、盖上保鲜膜烤箱40度发酵1小时左右发至2倍大。
6、取出发酵好的面团轻压排气，分成2等份滚圆盖保鲜膜松弛30分钟。
7、松弛好的面团再次轻压排气，擀开成长方型。
8、均匀放入洗好控干水份的红提干和烤熟的核桃碎。
9、卷成圆柱形。
10、放入烤盘，盖保鲜膜40度发酵1小时发至2倍大。
11、发酵好的面包刷上全蛋液，再深割三道口子。烤箱预热170℃放中层，上下火烘烤35分钟（根据各烤箱情况注意观察表面上色后可加盖锡纸以防表面上色太重）。
12、最后就完成了。
苏联大列巴，又称苏联面包，是一种起源于苏联的传统面包。它的制作方法独特，口感香脆可口，深受人们喜爱。下面为大家介绍一下苏联大列巴的正宗做法。
首先，我们需要准备以下材料：高筋面粉500克，酵母粉5克，糖25克，盐5克，水300毫升，黄油25克。
1. 将高筋面粉、酵母粉、糖和盐混合在一起，然后慢慢加入水，用手揉成一个光滑的面团。注意不要一次性加入所有的水，以免面团过于湿润。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。
2. 将发酵好的面团取出，排气后分成若干等份，每份约50克。将每份面团搓圆，然后用擀面杖擀成长条形。
3. 在面团表面刷一层融化的黄油，然后将面团卷起，捏紧两端。将卷好的面团放在烤盘上，用喷壶喷一些水在面团表面，然后再次盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行二次发酵约30分钟。
4. 二次发酵好的面团取出，用刀在表面划几道口子，这样可以让面包在烘烤过程中更好地膨胀。预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直到面包表面呈金黄色。
5. 将烤好的苏联大列巴取出，放在烤网上晾凉。此时的苏联大列巴外皮酥脆，内部松软可口，非常美味。
苏联大列巴的制作过程虽然略显繁琐，但只要按照步骤操作，就可以轻松做出美味的苏联大列巴。
以上就是大列巴面包做法的全部内容，9、把面揉匀后放入钢盆内蒙上保鲜膜进行基础发酵，面盆静置在自然室温内，温度在24-26度左右发酵至大约4-5小时，发酵久一些令其微酸最好，因为列巴就是微酸口味的面包。面团发酵膨胀至两倍大时取出。10、面糊涂匀后进行烘烤，上下火预热180度，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约60分钟左右。11、。
