烤鱼正宗做法？那么，烤鱼正宗做法？一起来了解一下吧。
我喜欢烤秋刀鱼。其实烤鱼不用那么复杂的。
1.当然是把鱼清理干净啦。
2.放一点点盐和料酒腌一下鱼身，喜欢还可以放一点点胡椒粉。
3.用长木签把鱼整条串起来，然后就可以烤啦~
烤的时候要注意火候，边烤边加喜欢的调料。翻的次数不要太多。
哇~烤鱼时候的香味真是诱人那~
食材明细
主料
罗非鱼1条
黄豆芽适量
豆腐皮适量
洋葱适量
芹菜适量
红椒适量
香菜适量
花生米适量
辅料
花椒适量
干红辣椒适量
蒜蓉辣酱适量
老干妈豆豉适量
生粉适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香油适量
家常烤鱼的做法步骤
1.
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黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
2.
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炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
3.
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加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
4.
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盛入容器内打底。（我用的烤盘）
5.
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罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。
6.
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撒上一层盐腌5分钟。
7.
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两面拍上一层生粉。
8.
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炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
9.
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煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。
10.
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煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。
11.
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加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
12.
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鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）
13.
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周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。
14.
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待料汁熬香后关火，淋入少许香油。
15.
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趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。
16.
学烤鱼属于短期班，一般三五天即可。学费一般不高。可以去正规办学资质的地方学习，跟着资深的烤鱼教学老师后面，学习多种烤鱼口味，学成一般适合自主创业。
再看看别人怎么说的。
武昌鱼一条 蘑菇半斤 料酒 盐适量 海鲜辣酱1匙 豆瓣酱2匙 干辣椒葱姜蒜适量 花椒粉适量
做法:
1、武昌鱼去鳞、腮、内脏洗净去头尾，将鱼肉沿脊骨片下正面用刀划数条一字道口，以便腌制入味。2、用盐、料酒、姜片、葱段腌制鱼身一刻钟
3、鱼头鱼尾鱼骨用油炸片刻，放入锅中加姜片、葱段熬汤备用。微波炉烤盘抹油预热2分钟，将腌渍好的鱼身摆放在盘内，调成烤鱼模式烤15分钟4、烤鱼同时，锅内下葱姜蒜爆香，放入海鲜辣酱1匙豆瓣酱2匙，炒至油亮加入干辣椒段翻炒片刻，加入适量鱼汤，烧沸后放入蘑菇略微翻炒，即成配料、将配料浇在烤盘中，继续烤10分钟，撒上花椒粉，装饰香菜、葱花
家常烤鱼
主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）
辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜
1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下
2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟
3.配菜洗净切片或者切丁
4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。
5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）
6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了
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