酥脆麻花的做法和配方？1、制作配料：面粉250克 牛奶90克 鸡蛋1个 植物油30克 白糖50克 小苏打1克 泡打粉1克。2、盆里加入鸡蛋、植物油、牛奶、白糖搅打均匀，混合筛入面粉、泡打粉、小苏打，揉成光滑的面团，静置醒发30分钟；3、醒好的面团擀成薄片，切成长条；4、取一个小长条，搓细搓长，那么，酥脆麻花的做法和配方？一起来了解一下吧。
1面和好后，放热处发面。
2待面发至原来的两倍大时，开始揉面；
3.揉面时放入适量干面粉，揉均匀，切大小一致的剂子；
4.剂子搓成长条，抹油，醒十分钟；
5.此时锅里倒入适量油，开始热油；
6.边搓麻花边开始炸，炸至金黄、麻花变轻捞出。
将面粉100克、鸡蛋1个、白糖15克、小苏打1.2克、盐3克、花生油适量放入盆中，搓成雪花状，再加少许水。多揉一会揉成光滑的面团，擀成0.5厘米左右的薄片。将薄片切成长条，取一根搓圆，两头并起来，拧成麻花状，全部弄完。锅内倒油，7成热下麻花，小火慢炸，炸成表面金黄就可以出锅了。
原料：面粉500克水200克 白糖50克 素油1勺 小苏打少许 糖粉 少许
制作： 1将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；
自制酥脆麻花
2. 在面粉和小苏打中加入少许油；
自制酥脆麻花
3. 将糖水分次加入面粉中搅拌；
自制酥脆麻花
4.揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；
5.将饧好的面粉搓成长条；
自制酥脆麻花
6.再揪成大小相等的剂子；
自制酥脆麻花
7. 将剂子立着搓成拇指粗的长条；
自制酥脆麻花
8.将其他的剂子也搓成长条备用， 并饧上10-15分钟；
自制酥脆麻花
9.将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）；
自制酥脆麻花
10. 将两端拧起， 它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；
自制酥脆麻花
11.再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起；
自制酥脆麻花
12. 同样的方法将其它的麻花做好；
自制酥脆麻花
13.将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；
自制酥脆麻花
14.当油烧至140度-150度时， 下入麻花；
自制酥脆麻花
15.当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；
自制酥脆麻花
16.将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；
自制酥脆麻花
17.将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉；
18.酥脆的麻花就炸好了， 吃起来嘎嘣，嘎嘣响。
我要为我的麻花代言，太好吃啦，酥脆的口感真的特别适合宅在家里的时候磨牙。
甜麻花，有些上面撒了黑芝麻，越嚼越香
咸麻花，有些上面有葱花叶，一点一点绿色的就是，微咸的口感，真的是越嚼越有味。
还有我最最最最最最最最喜欢的千层麻花，我的天，它的酥脆和普通麻花完全不一样，他的酥脆感是普通麻花的1000倍。
就是上面这个样子，你们可以仔细观察一下他的结构，真的完全停不下来，，，太好吃了！
不过
吃麻花的时候，唯一一个需要注意的是请给我喝水，要不然口干了，胃痛了，便秘了，不要怪我。
以我的厨艺来说，只会做普通麻花，要不然我就能靠麻花致富了
主料
面粉500g、幼砂糖100g、纯净水250g、玉米油50g、酵母粉5g
步骤
将高筋面粉，幼砂糖，酵母粉放入大口器具中，混合均匀。一边加入纯净水，一边用筷子搅拌成絮状！
加入玉米油！放入厨师机中，启动1档揉10分钟，再2档揉10分钟。或者用手揉成光滑的面团
将面团取出，揉圆进行发酵。（盖上保鲜膜或者放入发酵箱中入冰箱冷藏室发酵一夜，一定要保持面团的湿度）
第二天早上把面团取出放室温回温，再将取出面团排气，松弛10分钟，用擀面杖擀成面片，约1厘米厚！切出12条！
取3条面团，用掌心搓圆拉长，将三条面团顶部捏紧。
1、材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。
2、将面粉跟糖搅匀，加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌。
3、用手和面团，和好后静置20分钟。
4、将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。
5、取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就制作好了。
6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。
7、锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。
8、待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。
以上就是酥脆麻花的做法和配方的全部内容，拎起长条的两端对折，扭成麻花的形状，放在面板上轻轻搓一搓，再把收口处捏紧，麻花胚就做好了。两头的结合部要用手捏紧，否则油炸时会散，麻花就不好看了。把麻花胚放在案板上，盖上保鲜膜醒面10分钟，麻花胚变得更柔软，炸出来才更松脆。第三步、炸制 锅里多倒一些油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
