辣白菜正宗做法？1，准备好大白菜和腌料，3000克清水加250克食盐搅拌成盐水。,2，将白菜从根部用刀切成十字形，切入大约3厘米深，然后用手掰开成四瓣，浸泡在盐水里半个小时，然后捞出来在白菜根部抹上一层食盐，再次腌制十个小时。3，立即将辣椒面倒进滚烫的面糊中并搅拌均匀，将打好的鱼露糊和辣椒面糊搅拌均匀，那么，辣白菜正宗做法？一起来了解一下吧。
辣白菜的做法。
辣白菜是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，味道特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用，辣白菜腌制半个月后吃最佳。
做法。
主料，白菜1颗3人份。辅料，糯米粉330克。
1，准备好大白菜和腌料，3000克清水加250克食盐搅拌成盐水。
,2，将白菜从根部用刀切成十字形，切入大约3厘米深，然后用手掰开成四瓣，浸泡在盐水里半个小时，然后捞出来在白菜根部抹上一层食盐，再次腌制十个小时。
3，立即将辣椒面倒进滚烫的面糊中并搅拌均匀，将打好的鱼露糊和辣椒面糊搅拌均匀，加入白糖拌匀，韭菜洗干净擦干水分切成0.5厘米的小段放进去搅拌匀，至此，辣白菜的灵魂——腌料就制作好了。
4，等腌料彻底凉透后，喜欢吃辣的可以多抹一些，不喜欢吃辣的就少抹一些，全部抹好之后将辣白菜从最外一层的根部向内卷起成一团放在保鲜袋里，室温发酵一天，放冰箱里一个星期就可以吃了。
1、食材原料：白萝卜半个，洋葱1个，盐少许，大蒜适量，糖浆1勺，辣椒粉适量，糯米粉适量，梨苹果各一个，鲜虾酱一大勺，韭菜20棵，鱼露一勺，大白菜一颗。
2、白菜洗净后中间切开，掰成两半。
3、盐水浸泡一小时。
4、白菜腌好后，沥干水分，
5、苹果，梨，去皮切块洋葱切小块
6、将材料放入榨汁机中打碎成泥。
7、糯米粉加水搅拌均匀后加热，边加热边搅拌至半透明状。
8、韭菜切断，白萝卜切丝，在蒜泥中加入辣椒粉，鲜虾酱，辣椒粉，鱼露，白萝卜丝，韭菜。
9、顺时针搅拌均匀。
10、将调料一片一片抹在白菜上。
11、辣白菜做好后可以直接食用，也可以放入保鲜盒，冰箱冷藏，腌好的辣白菜可以做辣白菜炒肉。
主料：大白菜10斤
辅料：虾酱适量、盐适量、鱼露适量、韩式辣椒酱适量、细辣椒面适量、苹果适量、梨适量、生姜适量、大蒜适量、白糖适量
步骤：
1.准备大白菜。
2.用刀从根部切开。
3.一般是整棵白菜分成4块用。
4.将白菜放入大的容器中，分别撒上食用盐。
5.用大石头压上去，方便出水。
6.一天之后，去掉石头，倒出析出的水份。
7.如果较咸，可以用清水冲洗一下，沥水备用。
8.准备做酱料的食材。苹果、梨、生姜、大蒜，细辣椒粉和韩式辣椒酱。
9.准备鱼露和虾酱。
10.大蒜去皮备用。
11.将苹果、梨和姜磨碎备用。
12.大蒜磨粒。
13.制作好的酱料食材放入大盆中，加入虾酱、鱼露、白糖、味精、辣椒酱、辣椒粉调味。
14.调拌均匀，可以品尝味道，根据自家口味进行调整。
15.将准备好的白菜，每一片上都涂抹酱料。
16.然后码入坛中，将所有白菜涂抹酱料，放入坛中，加盖密封，3-5天即可食用。
http://forum.taobao.com/forum-20/show_thread----3690436-.htm正宗韩国辣白菜做法----经典！！（有非常非常非常详细的图解过程！！！）
http://www.dajiatan.com/life/food/050131_04.htm 手把手做朝鲜辣白菜（图解过程）
辣白菜做法
选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。
每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。
淹成这个样子，中心部分也有点软，但这个有点过了。
用水冲洗，然后控水10分钟。
制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。
蒜泥和辣椒
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。
辣白菜是一道以白菜为主要原料的辣味腌菜，非常受欢迎。以下是辣白菜的正宗做法：
所需材料：
- 1个大白菜头（约1.5-2公斤）
- 适量的粗海盐
调味料：
- 1/4杯韩国辣椒粉（Gochugaru）
- 1汤匙细海盐
- 2茶匙细砂糖
- 1茶匙大蒜（切碎）
- 1茶匙姜末
- 1茶匙鱼露（如无可用酱油替代）
- 1茶匙虾酱（可选）
- 适量的葱花和白芝麻（用于装饰）
步骤：
1. 将白菜头对半切开，然后再沿着纵向切成4-6块。将白菜块放入大碗中。
2. 在每层白菜叶之间撒上一些粗海盐。盖上保鲜膜，放置在室温下静置2小时。这个步骤是为了让白菜脱水。
3. 将白菜块用凉水冲洗一遍，然后轻轻挤去多余的水分。确保白菜彻底干燥。
4. 在一个大碗中，将所有调味料混合在一起，制成辣椒酱。
5. 把辣椒酱均匀地涂抹在白菜块的每一片叶子上。可以使用手套，以免辣椒刺激皮肤。
6. 将涂有辣椒酱的白菜块依次放置在干净的容器中。轻轻拍打白菜块，以确保辣椒酱均匀地渗透进去。
7. 盖上容器盖，放置在室温下发酵1-2天。随着时间的推移，白菜会变得越来越酸和辣。可以根据个人口味来确定发酵的时间。
8. 将发酵好的辣白菜转移到冰箱中储存。冷藏后，辣白菜可以保存数周至数月。
以上就是辣白菜正宗做法的全部内容，1、食材原料：白萝卜半个，洋葱1个，盐少许，大蒜适量，糖浆1勺，辣椒粉适量，糯米粉适量，梨苹果各一个，鲜虾酱一大勺，韭菜20棵，鱼露一勺，大白菜一颗。2、白菜洗净后中间切开，掰成两半。3、盐水浸泡一小时。4、白菜腌好后，沥干水分，5、苹果，梨，去皮切块洋葱切小块 6、。
