麻酱火烧的做法视频？.那么，麻酱火烧的做法视频？一起来了解一下吧。
辣椒芝麻酱的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜 延缓衰老食谱 乌发食谱 补虚养身食谱
口味：酱香味 工艺：酱
主料：芝麻5000克
调料：盐1000克,辣椒(红,尖,干)300克,植物油300克
外边看着不起眼的小店， 环境也不算很好。但重点是东西的味道都很赞， 量也足，相较上海而言，真心量多，换算！首次尝试驴肉， 也是源于朋友的推荐，上一次到济南也没尝到。烧饼的味道不错，包菜的味道很赞，不同于一般的手撕包菜，里面多加了醋，有酸味，很不错。
主料 面粉250g 芝麻酱80g 熟白芝麻100g
辅料 花椒50g 大料30g 小茴香50g 盐3g 香油1勺 小苏打2g 稀释酱油水适量
步骤
1.提前自制熟花椒，大料，小茴香粉
2.纯芝麻酱放入碗中，加入调料粉和适量盐
3.在加入少许香油调匀
4.面粉加入少许小苏打粉，用温水和成软一些的面团，盖上保鲜膜松弛一小时
5.熟白芝麻和稀释酱油水备齐
6.然后用擀面杖把面团擀薄一些，倒入调好的芝麻酱，抹上均匀一层
7.抻拉卷成卷，这样岀层多
8.揪出大小均等剂子
9.两边破口处对折
10.然后收口成圆饼胚
11.倒扣过来光面朝上
12.饼胚完成抹一层稀释酱油水
13.芝麻放入碗中，把抹上淡酱油一面沾上芝麻
14.倒过来，像这样芝麻朝上
15.放入提前预热平底锅中，小火烙制
16.烙制二面金黄，烧饼微鼓气就熟了
17.配上一盘自制的酱牛肉，夹入刚出锅烧饼里别提多香了，有时间在熬点小米粥美味早餐一顿
酱香浓郁、酥脆可口的麻酱烧饼的做法详细步骤
1、用温水加入面粉和酵母粉中；
2、和成软硬适中的面团， 盖上保鲜膜， 饧上二十分钟；
3、芝麻酱放入碗中， 加入适量的油将它泄开；
4、再加入适量的椒盐搅拌均匀；
5、将饧好的面擀成长方形， 倒入准备好的芝麻酱；
6、再将芝麻酱均匀的铺在面片上， 注意四周边上不需要；
7、将面皮卷起来；
8、切成小段，
9、将每小段用双手将两端捏紧；
10、再朝中间对折收口；
11、反过来为饼子上面；
12、在饼子表面刷层水；
13、将它按压在芝麻中；
14、这样饼子表面都沾满了芝麻， 再按压一下固定；
15、将电饼铛上下烤盘都刷层薄薄的油，
16、打开开关， 预热；
17、预热好后将饼子正面朝上放入；
18、盖上盖， 选择烤饼功能键，
19、四分钟后就可以了；
20、盛入盘中；
21、咬上一口， 好香。
酱香浓郁、酥脆可口的麻酱烧饼的做法小贴士
1. 这饼子是用半发酵面团做出， 因此不必要等到发酵， 只需饧上二十分钟即可；
2. 买来的麻酱比较粘稠， 因此用少许油泄开， 加入点椒盐味道更香；
3. 包时注意面皮擀的越薄层数越多， 因此可以边卷边撑；
4. 卷好后切成段， 两端捏紧， 再向中间折叠， 这作为饼子的底面；
5. 饼子表面刷层水， 有利于沾上芝麻， 沾好芝麻后按压一下， 固定住；
6. 先在电饼铛上、下烤盘刷层油， 预热电饼铛， 放入烧饼， 选择烤饼的功能键， 只要四分钟， 就可以了。
原料配方：面粉2.5千克植物油1千克大料面5克芝麻500克盐50克
制作方法：
1.制芝麻仁：将芝麻用凉水浸泡至用指一捻能去掉皮时，捞出沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉，成芝麻仁待用。
2.制酥：锅置火上，倒入油600克，烧至八成热，将锅端离火口。放入面粉1.5千克，用铁铲翻匀，摊在案板上晾凉后，加入盐、大料面,用手揉成酥面团。
3.制皮面：将另外1千克面粉倒在案板上，中间扒一下小坑下入400克植物油、约500毫升水，拌和均匀揉光成皮面团。
4.成型：按皮面四成，酥面六成的比例，用皮面包着酥面，擀成1厘米厚的长形片，顺长折起来再擀薄，反复二三次。最后卷成卷。揪成50克一个的剂子，逐个揉圆，用手按扁。另取如小枣一样大的面块，沾上油，包在中间，用擀面杖擀成边厚中间稍薄的圆饼。把圆饼两面刷上水，粘上芝麻仁，正面(即光面)粘的芝麻多些，背面粘的少些。逐个做好放在案板上。
5.烤制：鏊子放火上，擦净，烧至七成熟，用刷子刷上一层油，将做好的饼背面(收口的一面)向下，放在鏊子上焙。至底面发黄时翻身。鏊子上再刷油，烧饼在鏊子上边焙边转动，焙成均匀的金黄色时起出。再将饼下入炉膛内烤。先烤背面，烧至饼虚红黄色即成。
产品特点：口感酥焦，透五香味。
做法：半发面，擀开，撒上少许精盐，将麻酱抹匀，稍多一点，卷好，揪成一两一个的剂子，包好按扁，上烤箱烤成表面焦黄色即可，（一般家用烤箱150度10-15分钟就行了，可根据自己情况试一下）
以上就是麻酱火烧的做法视频的全部内容，..。
