彬县御面哪家好吃？咸阳彬县御面是中国陕西省咸阳市彬县的一种传统面食，以其独特的制作工艺和风味著称。御面的名字来源于古代宫廷食品，因其精细的制作过程和上乘的口感而得名。御面的面条通常细长均匀，口感筋道，搭配不同的调料和烹饪方法，可以做出多种美味的菜肴。那么，彬县御面哪家好吃？一起来了解一下吧。
彬县，这座位于中国西北部的古老城市，以其独特的地方风味特色面食——御面而闻名。御面，又被称为玉面、淤面，是一种有别于凉皮的特制食品，其制作方法称为“淤面”，因其色泽明亮如玉而被称为“玉面”，因其曾为宫中贡品而被称为“御面”。相传，御面是由周太王古公亶父居豳时的夫人姜女所发明。
姜女以善于烹调著称，是《诗·大雅·绵》中盛赞的贤美聪慧夫人。当古公亶父由豳迁岐时，姜女将御面制作技艺带到了乾县、岐山县一带，只是因水土关系，那里的小麦面粉做成了流传至今的“面皮”。大约100多年后，周武王灭商建周，亲自来到祖地豳国朝拜，特地要求品尝曾祖母创始、曾祖父命名的玉面。从此，淤面被称为了“御面”。在秦汉唐各代，彬地御面一直为宫中食品。
清末慈禧太后对周人先祖居豳的历史及《诗·豳风》颇有研究，因此在颐和园中修建了“豳风桥”，她从古籍中查到了3000多年前周太王元妃姜女制作淤面的记述，对此深为感动。后来，当八国联军入侵，慈禧逃至西安时，特地点了邠州淤面。尽管经过了3000多年的演变，淤面仍遵循着姜女首创的四道工序，即洗淤面、炼淤面、蒸淤面、切淤面。后来，又加入了一步压淤面的工序，即将蒸熟的淤面压制成餄络。
相传为当年周太王古公亶父居豳时夫人姜女所发明。姜女是《诗·大雅·绵》中盛的贤美聪慧夫人，以善于烹调著称。后来古公亶父由豳迁岐，途经乾县梁山，姜女也将御面制作技艺带到了乾县、岐山一带，只不过因水土关系，那里的小麦面粉做成了流传至今的“面皮”。过了100多年，古公亶父的重孙周武王灭商建周，亲自来祖地豳国朝拜，专要曾祖母创始、曾祖父命名的玉面吃。由此淤面又称为“御面”。
都有3000多年的历史的应该非比寻常！只得品尝！
咸阳彬县御面是中国陕西省咸阳市彬县的一种传统面食，以其独特的制作工艺和风味著称。御面的名字来源于古代宫廷食品，因其精细的制作过程和上乘的口感而得名。御面的面条通常细长均匀，口感筋道，搭配不同的调料和烹饪方法，可以做出多种美味的菜肴。以下是一些咸阳彬县御面的好吃做法：
传统炒御面
这是最常见的御面做法，首先将御面煮熟，捞出后沥干水分。然后在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉丝、蔬菜等配料翻炒至熟。接着将煮好的御面放入锅中，加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调味料，快速翻炒均匀即可。这种做法简单快捷，是家常快餐的好选择。
酸辣御面
喜欢吃酸辣口味的人可以尝试这种做法。将御面煮熟后，准备一碗调好的酸辣汁，通常包括醋、辣椒油、蒜泥、生抽、糖等调料。将煮熟的御面放入碗中，浇上调好的酸辣汁，拌匀后撒上葱花、香菜、花生碎等，既开胃又解腻。
御面汤
御面也可以做成汤面食用。先将御面煮熟备用。另起锅煮一锅高汤或者清汤，加入自己喜欢的蔬菜、肉类等，调味后将煮好的御面放入汤中，煮上几分钟，让面条充分吸收汤汁的味道。最后撒上葱花、香菜等提香的食材即可。
凉拌御面
夏天炎热时，凉拌御面是一种非常受欢迎的吃法。将御面煮熟后用冷水冲凉，沥干水分。
彬县御面，又称彬州御面，是陕西省咸阳市彬县（现彬州市）的一道传统特色面食，具有悠久的历史和独特的风味。它起源于唐代，传说是唐太宗李世民在巡视彬州时品尝到的一种美味面食，因其口感鲜美、独具特色，故被赞誉为“御面”。
彬县御面的独特风味主要体现在以下几个方面：
选材讲究：彬县御面的制作选用优质的小麦粉为主要原料，要求面粉细腻、筋度高，以保证面条的口感劲道、爽滑。同时，还会搭配一些新鲜的蔬菜、肉类等食材，如豆芽、黄豆、猪肉、鸡肉等，以增加面条的营养价值和口感层次。
工艺独特：彬县御面的制作工艺讲究“擀、切、煮、炒”四个环节。首先将面粉擀成薄片，然后切成细长的面条；接着将面条放入沸水中煮熟，捞出后迅速过冷水，使其口感更加劲道；最后将煮好的面条与炒好的食材一起翻炒，使面条充分吸收食材的味道。
味道鲜美：彬县御面的味道鲜美，主要得益于其独特的调料和烹饪手法。在炒制过程中，会加入葱、姜、蒜、辣椒等多种调料，以及酱油、醋、花椒油等佐料，使面条的味道更加浓郁、鲜香。此外，炒制时火候的掌握也非常重要，要使面条与食材充分融合，达到色香味俱佳的效果。
品种丰富：彬县御面有多种口味和品种，如鸡肉御面、猪肉御面、牛肉御面等，满足了不同食客的口味需求。
彬县御面的制作工艺源远流长，起源于3000多年前的四道经典工序：洗淤面、炼淤面、蒸淤面和切淤面。后来，压淤面的步骤也被加入，即蒸熟的淤面被压制成饴络。具体步骤如下：选取优质精粉，搅拌均匀后揉成面团，置于凉水中反复揉洗，直至完全去除面筋。洗出的面水经过过箩沉淀，放置一晚以去水。次日，将沉淀后的粉浆用小火熬炼成团，人工搓成小块，蒸熟后用饴络压制成细长的粉条。另外，也可以用文火慢煮，半熟即可，再搓成细长条蒸熟，晾凉后用锋利的刀片切成极薄的面片。这样的御面，筋光柔软，口感光滑爽口，滋味独特。在2003年4月的“中国烹饪王国游·西安咸阳美食旅游周”活动中，彬县的御面荣获了“西安咸阳旅游名品”的荣誉。
如今，好消息传来，你可以在西安赛格电脑城对面的颐高电脑城四楼美食城品尝到这款备受好评的美味。这里的御面绝对值得你去一试，那诱人的口感绝对让你难以抗拒。所以，不妨抽出时间，去那里享受这道美食吧！
以上就是彬县御面哪家好吃的全部内容，姜女是《诗·大雅·绵》中盛的贤美聪慧夫人，以善于烹调著称。后来古公亶父由豳迁岐，途经乾县梁山，姜女也将御面制作技艺带到了乾县、岐山一带，只不过因水土关系，那里的小麦面粉做成了流传至今的“面皮”。过了100多年，古公亶父的重孙周武王灭商建周，亲自来祖地豳国朝拜，专要曾祖母创始、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
