老鸭煲怎么做好吃？1、老鸭一只，火腿100g，笋干200g，大葱2根，适量姜和黄酒。2、将整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。3、火腿切成薄片(要逆着肉纹切，才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，那么，老鸭煲怎么做好吃？一起来了解一下吧。
鸭肉好吃而且制作方法多样，很多人喜欢吃，盐焗老鸭煲大家吃过吗？今天就介绍大家这道盐焗老鸭煲的做法。这道菜用鸭肉作为主料，制作方法并不难，有兴趣的赶紧试试！
盐焗老鸭煲怎么做
食材：
鸭肉块500克，姜5克，小葱3根
调味料：
粗盐2斤，料酒3克，盐2克，胡椒粉2克
盐焗老鸭煲的做法：
1、姜切片，小葱切段；
2、鸭肉块洗净，沥干，加入料酒、盐、胡椒粉、姜、小葱拌匀，腌制30分钟左右；
3、砂锅加热后，放入一半粗盐，再放入腌好的鸭肉块，再盖上另一半粗盐，加锅盖，中小火焗2小时，关火后再焖1小小时；
4、冷却后，取出鸭肉即可。
小贴士：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
老鸭煲是一道广受欢迎的传统菜肴，以其鲜美的汤汁和软糯的鸭肉而著称。然而，由于鸭肉本身较为油腻，如何做到既美味又不腻口，就需要一些烹饪技巧和秘诀。以下是一份详细的老鸭煲制作指南，帮助您在家做出既美味又健康的老鸭煲。
材料准备：
老鸭一只（约1500克），选择肉质紧实、皮脂较少的老鸭。
姜片适量，用于去腥增香。
葱段适量，同样用于提香。
料酒适量，帮助去除鸭肉的腥味。
八角、桂皮等香料适量，增添风味。
药材如党参、枸杞、红枣等，根据个人喜好添加，既可增加营养，又可提升汤的鲜甜味。
蔬菜如白萝卜、冬瓜等，增加汤的清甜度，减少油腻感。
盐、酱油适量，用于调味。
清水适量，用于炖煮。
烹饪步骤：
准备老鸭：将老鸭宰杀清洗干净，去掉内脏和鸭脚，剁成块状。用流动水冲洗干净，去除血水。
焯水：将鸭块放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒，去除血沫和腥味。焯水大约3-5分钟，待血沫浮出后捞出，用清水冲洗干净。
炒香：锅中放少量油，加入姜片和葱段炒香，然后放入焯好水的鸭块，翻炒至表面微微焦黄，这样可以锁住肉汁，使鸭肉更加鲜香。
炖煮：将炒香的鸭块连同香料（八角、桂皮等）一起放入煲内，加入足量的清水，水量要没过鸭块。大火烧开后转小火慢炖。
老鸭煲是江苏南京当地的特色菜，正宗的老鸭煲是需要多种食材搭配起来的，老鸭煲里面除了有鸭子外至少应该有金华火腿，竹笋这些搭配。老鸭煲最适合在夏天的时候吃了，因为这样可以起到了解暑的好处，而且老鸭煲还有滋阴的功效呢。
食材
老鸭 1000G
火腿 50G
笋干 100G
大葱白 2根
厚姜片 4片
黄酒 30ML
盐 1G
方法/步骤
1
1、将整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。
2、火腿切成薄片(要逆着肉纹切，才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。
3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。
4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。
5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。
6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐(先尝味再放盐)即可。
老鸭煲的做法 正宗
老鸭煲的做法 正宗，老鸭煲是浙江杭州市的传统小吃，江南历来有伏天吃鸭子滋补身子的习惯，加上新上市的笋干，不仅增添鲜味，而且能解除油腻，令口感清爽。下面就为大家分享老鸭煲的做法 正宗
老鸭煲的做法 正宗 1
老鸭煲的做法
鸭子洗净，斩成合适的块，方便入锅。
放进锅里，倒入老酒，适量的水，放入姜片，葱结。
大火开炖。水沸后放红枣、适量的盐，转小火慢炖。
牛肝菌、姬松茸、木耳温水泡发。
炖半小时后，放牛肝菌和姬松茸。继续炖1.5小时。中间可加开水。
竹荪洗净切段，出锅前10-15分钟即可。
一锅香喷喷的老鸭煮好了。炖两小时皮还不是很容易咬，可以多炖30-40分钟。
先盛了半个鸭，一会会儿就吃光了。老公儿子喝了很多汤。剩下的晚上再炖一下，估计更酥了。
老鸭煲的做法 正宗 2
老鸭煲的做法
将处理好的老鸭，凉水下锅，再加少许姜焯水，水开后捞起，然后用清水冲洗一下（如果嫌麻烦不冲洗也可以，哈哈哈）
倒少许油，放入姜丝爆香，然后倒入洗净后的老鸭翻炒片刻，加入少许白糖后翻炒片刻，倒入少许生抽，一点点老抽调色，翻炒片刻，淋入糯米酒（可以多一点），然后盖盖焖3秒再打开，倒入清水烧开，将烧开的浮沫盛出来不要
烧开之后，转换“战场”，倒入电饭煲，然后放入香菇和葱段，先煲50分钟（自己调个闹钟，这段时间可以去追剧）50分钟后再加入红枣，木耳，虫草花，然后再煲30-40分钟即可（忘记拍图了，那就自己脑补吧，嘻嘻）
时间到了打开就是香气扑鼻，色泽金黄，盛出前要加盐调味哦，最后撒上绿绿的`葱葱，上桌绝对是颜值担当，哈哈哈
老鸭煲的做法 正宗 3
只要这3样做出鲜汤老鸭煲的做法
3段大葱，可能多的姜片。
笋干老鸭煲是一道广东地区的传统名菜，以其独特的风味和营养价值受到人们的喜爱。要做好这道菜，需要耐心和一定的烹饪技巧。以下是制作笋干老鸭煲的详细步骤：
【材料准备】
老鸭一只（约1500克），宰杀清洗干净
笋干适量（根据个人口味，一般100-200克），提前泡发
姜片几片
葱段适量
料酒适量
八角几颗
香叶几片
花椒少许
盐适量
生抽适量
老抽少许（可选，增加颜色）
糖少许（可选，提鲜）
清水适量
【步骤】
准备材料：将老鸭宰杀后彻底清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。笋干提前泡发，泡发后洗净切片。姜切片，葱切段备用。
汆烫：将老鸭放入沸水中汆烫，去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净。
炒香：锅中放少许油，加入姜片、葱段、八角、香叶和花椒，炒出香味。
煸炒：将老鸭放入锅中，加入适量的料酒，煸炒至表面微黄，这样可以锁住鸭肉的鲜味。
加水：加入足够的清水，水量要没过鸭肉。
调味：加入生抽、老抽（可选）、糖（可选）和适量的盐，调整汤水的颜色和味道。
炖煮：大火烧开后转小火慢炖，炖至鸭肉八成熟时（约1小时左右，具体时间根据鸭子的大小和肉质而定）。
加笋干：将泡发好的笋干加入锅中，继续与鸭肉一起炖煮。
收汁：待鸭肉炖至软烂，笋干也炖透后，根据个人口味调整汤汁浓稠度，如果汤汁过多，可以开大火收汁，让汤汁浓郁，更加入味。
以上就是老鸭煲怎么做好吃的全部内容，准备老鸭：将老鸭宰杀清洗干净，去掉内脏和鸭脚，剁成块状。用流动水冲洗干净，去除血水。焯水：将鸭块放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒，去除血沫和腥味。焯水大约3-5分钟，待血沫浮出后捞出，用清水冲洗干净。炒香：锅中放少量油，加入姜片和葱段炒香，然后放入焯好水的鸭块。
