蒜泥蒸茄子的家常做法大全？1、把清洗干净的茄子从中间切开，一分为二。锅内放入水，上蒸汽后蒸5分钟。2、把大蒜切成蒜末，小米辣切碎，取一个碗调一下料汁，放入2勺陈醋、适量盐、胡椒粉、一勺白砂糖搅拌均匀，把蒸好的茄子，在身上在划几刀，那么，蒜泥蒸茄子的家常做法大全？一起来了解一下吧。
主料紫皮茄子1个 辅料香油少许盐2g生抽1勺鸡精少许大蒜2瓣
步骤
蒜蓉蒸茄子的做法步骤11.准备茄子一根洗净；
蒜蓉蒸茄子的做法步骤22.将茄子切成细长条，（为了美观建议在蒂把根部收刀不切断，沿轴心方向横竖切成几块，摆放在大碗中，在宿舍没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。）
蒜蓉蒸茄子的做法步骤33.将茄子条装入碗中；
蒜蓉蒸茄子的做法步骤44.锅中烧开水，将蒸碗放入盖上盖子，大火蒸8-10分钟左右，用筷子一扎能透了即可；
蒜蓉蒸茄子的做法步骤55.蒸制的过程中准备三瓣蒜，加入盐捣成蒜蓉备用；
蒜蓉蒸茄子的做法步骤66.10分钟过后茄子就蒸好了，将碗取出；
蒜蓉蒸茄子的做法步骤77.将蒜蓉倒入，再加生抽、鸡精和香油搅拌均匀即可；
蒜蓉蒸茄子的做法步骤88.成品
蒜泥蒸茄子的做法如下：
主料：茄子2根、蒜头半个、醋1汤匙、生抽1汤匙。
辅料：芝麻油1汤匙、红辣椒1个、葱1根、白糖1茶匙、盐少许。
1、把茄子洗干净，切成两段，然后把茄子放进筛网中，再放入蒸锅蒸8分钟。
2、接下来把蒜头捣成蒜泥。
3、葱切成葱花，红辣椒切成小段。
4、把葱花、红辣椒、生抽、陈醋、芝麻油、白糖和盐一起放进蒜泥中，拌成蒜泥酱汁。
5、茄子取出晾凉，不烫手后撕成细条。
6、再把蒜泥酱汁淋在撕好的茄条上。
7、吃的时候拌匀就可以了。
蒸茄子的注意事项
1、选择茄子：选择新鲜、外皮光滑、无划痕或破损的茄子。茄子应该均匀且有重量感，没有变软或变黄的迹象。
2、处理茄子：将茄子冲洗干净后，顶部切去茎，然后根据个人喜好，将茄子切成块状或切成一半。如果茄子较大，可以先将茄子切成块状，再将块状茄子切成薄片。
3、去除苦味：为了去除茄子的苦味，可以在切好的茄子上撒上一层盐，静置10-15分钟，然后用清水冲洗茄子。这样可以去除大部分的苦味。
4、蒸煮时间：茄子蒸煮的时间不宜过长，一般蒸煮10-15分钟即可。过长的蒸煮时间会导致茄子变得过软，失去口感。
第一步。大蒜去皮，拍平，剁成蒜泥。
第二步。放入碗中，加入酱油、蚝油、香油、鸡精、花生油拌匀。这里可以根据个人口味加盐或者不加盐。
第三步。将茄子切成长条。
第四步。把它均匀地放在盘子里。
第五步，再铺一层准备好的蒜。
第六步。将盘子放入沸水锅中，盖上盖子。大火蒸五分钟后转小火蒸五分钟。
第七步，成品图。
小贴士:
1.切碎的大蒜需要一些配料。加入酱油、蚝油、鸡精、花生油、香油，比直接用大蒜味道好很多。
【蒜蓉蒸茄子】
食材：紫色茄子（茄子越胖越好）、小米辣、蒜头。
小料：蒜头、小米辣、生抽、蚝油、玉米油。
做法：
1、茄子洗净切段，（可边切边泡盐水里避免变黑）。
2、水开蒸20分钟，将蒜蓉、小米辣、2勺生抽、1勺蚝油、少许油调成酱汁淋在茄子上再蒸5分钟即可。
清蒸蒜蓉茄子的家常做法如下：
/材料：长茄子、大蒜、小米辣、陈醋、食用油、香油、蚝油、味极鲜、小葱、刀、水、盘子、蒸锅。
1、把清洗干净的茄子从中间切开，一分为二。锅内放入水，上蒸汽后蒸5分钟。
2、把大蒜切成蒜末，小米辣切碎，取一个碗调一下料汁，放入2勺陈醋、适量盐、胡椒粉、一勺白砂糖搅拌均匀，把蒸好的茄子，在身上在划几刀，这样使茄子更加入味，把调好的料汁浇在茄子上，蒜末和小米圈也放入，再上蒸汽蒸3分钟即可。
3、借用蒸茄子的时间，再来切一点小葱，切碎，再烧点热油，茄子蒸好，把葱花放在茄子上，然后浇上上油，刺啦一声香味扑鼻的蒜香味就来了，美味的蒜蓉蒸茄子就做好了。
茄子的选择技巧
1、看茄子的表面
无论是圆茄子、长茄子或是矮茄子，都要选择新鲜的。新鲜的茄子不论是紫色的、绿色或是紫黑色色，表面看起来都是光滑鲜亮的，饱满有光泽，而茄子表面暗淡无光，甚至还有褶皱，就说明茄子放置的时间比较长了，还是不要买了。
2、看茄子蒂与茄子交界处
新鲜没有长老的茄子，如果仔细观察就能发现，在茄子与茄子蒂交接的地方，顺着切茄子蒂有白色或者绿色条状，这样的茄子是比较鲜嫩的，肉质鲜嫩，没过多的籽，口感很好。
以上就是蒜泥蒸茄子的家常做法大全的全部内容，1、把茄子洗干净，切成两段，然后把茄子放进筛网中，再放入蒸锅蒸8分钟。2、接下来把蒜头捣成蒜泥。3、葱切成葱花，红辣椒切成小段。4、把葱花、红辣椒、生抽、陈醋、芝麻油、白糖和盐一起放进蒜泥中，拌成蒜泥酱汁。
