福州蒜头酱的做法？1、把蒜头去掉外皮处理干净、风干；2、放进搅拌机打成糊状，也可以用捣药那个也捣碎（捣烂的比较好吃）；3、烧一些开水加入盐巴放凉备用；4、准备一个晒干的陶瓷容器备用；5、那么，福州蒜头酱的做法？一起来了解一下吧。
只要你喜欢这个口味，就可以这样腌。
我喜欢吃糖醋蒜，把蒜头洗净再用清水泡一天，以去去辣味，然后用盐（我不喜欢酱油腌蒜）、醋，还要加糖，进行腌制。
吃自己喜欢吃的就是硬道理。
用料
蒜头
生抽
盐
糖
醋
干辣椒
冷开水
酱蒜头的做法
新蒜不洗拨去老外皮，保留一层薄嫩外皮和蒜梗，每头蒜办成两到三份，保(不要办成蒜粒)，加适量盐腌制一天
玻璃瓶中倒入冷开水，加入盐、糖、醋、生抽、干辣椒，再把前面腌制的蒜头装入瓶中(注意水要盖过蒜，如果瓶大装不满，蒜会浮上来，这时需用东西卡住或压住)，拧紧瓶盖，置于阴凉处，7天以后就可以食用了，如还有辣味，可多腌几天，盐水的咸度稍大于平时吃菜，腌蒜头的盐量以蒜头全沾上盐为宜，糖量根据个人喜好，醋和水的比列大概10：1
1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。
小诀窍
制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。
材料:
A.蒜蓉3大匙，酱油2大匙，糖1大匙，水5大匙，油2大匙，B.面粉3大匙，水6大匙
做法:
1.锅中加入油，小火爆香蒜蓉。
2.爆香后再加入酱油、糖、水拌匀。
3.小火煮沸后加入混合均匀的调味料B，芶芡成浓稠状后放凉即可。
蒜头酱
材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12颗
作法 1. 锅中放入2大匙油，先将蒜头放入油锅中，炸至微黄时立即捞起
2. 另外准备一个锅子，将所有调味料放入锅中煮开，再加进炸好的
3. 蒜头熬煮至浓稠，就是很好的蒜头酱了
蒜头烤肉酱DIY 全过程附图解
http://blog.sina.com.cn/s/blog_50408d7d010088f4.html
材料：
蒜 20瓣，酱油4大匙（1大匙=15cc），蚝油4大匙，麦芽糖或者冰糖4大匙五香粉少许，胡椒粉半小匙（1小匙=5cc），水5杯（1杯=240cc），酒2大匙
做法:
蒜头去皮，入油锅里炸至微黄捞出备用
小锅里加所有的原料煮开，然后加炸过的蒜头熬至浓稠即可（约2小时）
如果用冰糖，成品教稀，加玉米淀粉勾芡
蒜头
入锅炸
炸至微黄 备用
所需要的材料
所有材料入锅煮
煮开后加入炸好的蒜
加了点淀粉勾芡 装瓶
非常香的，大家去试试吧！
以上就是福州蒜头酱的做法的全部内容，1、福州人在做蒜头酱时会选择青蒜头和白蒜头搭配着制作，两者的比例可以是1:1，正常情况下要准备青蒜头500克，白蒜头500克，再准备白糖250克，香醋150克，生抽150克芝麻油50克，味精和胡椒末以及玉米淀粉都要适量准备一些。
