龙须面做法？1、食材：龙须面300g、鸡蛋适量、盐适量、油适量。2、准备好鸡蛋和面，3、开火锅中到如适量的油，4、等油热在把准备好的鸡蛋到入锅中，翻炒，5、鸡蛋煎好到入适量水，6、等水开后放入龙须面，大概5-6分钟就可以关火了，7、这样一碗香喷喷的龙须面就做好了。那么，龙须面做法？一起来了解一下吧。
主料：龙须挂面200克、鸡蛋1个、韭菜6根、醋1汤勺。
辅料：盐2勺、五香粉1勺、鸡粉1勺、白糖1勺。
步骤：
1、准备食材。
2、鸡蛋打入碗里搅打均匀，不粘锅润油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。
3、切成均匀的菱形小片备用。
4、韭菜切碎备用。
5、起锅烧油至冒烟。
6、倒入香醋。
7、这一步我们叫“炝醋”，酸汤面好吃的重要一步。
8、立刻倒入适量的开水，约1．5升。
9、加入盐，五香粉，鸡粉，白糖调味。煮开后，再小火煮2分钟，更加入味。
10、龙须面点水一次，煮熟。
11、盛入碗里。
12、浇上酸汤。
13、撒上韭菜，鸡蛋皮即可食用。
14、成品图：
龙须面通常是一种手工制作的面条，以其细长而柔软的口感而闻名。以下是一份制作龙须面的配方（适合制作4-6人份）：
材料：
- 面粉400克- 鸡蛋2个- 盐1/4茶匙- 清水适量步骤：
1. 将面粉和盐混合在一起，打入鸡蛋，搅拌均匀。
2.逐渐加入清水，同时不断搅拌，直到面团均匀、有弹性。
3. 把面团搓成长条状，然后反复折叠搓揉面团，使其变得柔软。这个过程需要持续约十分钟。
4. 把面团放在案板上，用刀切成2-3毫米宽的条状或者拉出细长的面条，即成为龙须面。
5. 把面条放入热水中煮大约2-3分钟，直到面条变为半透明的白色。
6. 取出面条，用冷水冲洗至面条不再继续煮熟。
龙须面是一种特别的面条，可以用于炒菜、做汤等菜式，经常在中国南方的菜肴中出现。
龙须面食材：葱花5克、香菜5g、白胡椒粉3g、生抽5g、盐半匙、植物油10ml、龙须面300g、水500g、鸡蛋1个、胡萝卜15克、白菜叶30克。
龙须面制作步骤
第一步 ：白菜叶切条，鸡蛋煮熟，胡萝卜去皮切片。
第二步 ：锅中加入10ml植物油。
第三步 ：胡萝卜入锅炒1分钟。
第四步 ：加入500g水，然后煮开。
第五步 ：加入龙须面，然后开大火煮5分钟左右。
第六步 ：下面条的同时，加入白菜叶。
第七步 ：待面条煮熟后，加入5g生抽。
第八步 ：加入半匙盐。
第九步 ：加入3g胡椒粉。
第十步 ：加入葱花，拌匀盛出
第十一步 ：鸡蛋去皮，从中间切开。
第十二步 ：把鸡蛋放进碗里，加入香菜，一碗青菜龙须面就做好了。
制作方法
材料：龙须面150克，墨鱼两小片，蛋一个，草虾一只，蛤蜊一个，香菇一朵，鱼片两片，豌豆荚三片。
调料：葱花一大匙，辣椒粉半小匙；热鱼汤两杯，精盐一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
做法：将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入一碗中，倒入1/4调料，加盖中高火4分钟。将3/4调料放入大汤碗中，加盖高火4分钟至沸。将面放入汤中，把其他材料整齐地排列于面上，汤汁一并倒入，加盖中高火2分钟。撒上葱花、辣椒粉即可。
“龙须面”用料简单，工艺难度大，其关键有三环：
龙须面（生的）
一、和面。面软适度，搋揉光滑、柔韧；
二、溜条、抻条。抓面两头，均匀用力，上下抖动。交叉换位，反复交叉，把面溜“熟”、溜顺；长条上案，两手按条，左手向里、右手向外，搓条上劲，提起两头，一抖一抻，再上案板，对折两根、撒上醭面，条不粘连，以此方式，对折打扣拉坤成丝；
三、油炸。要注意油温不要高、操作要“三轻”即将抻好的面丝轻放油锅，用筷子轻拨面丝，炸至硬挺，呈浅乳黄色，轻捞出锅，制咸的龙须面。面丝均匀，不并条，不断条，香甜脆爽。[1]
龙须面的配方有很多种，以下是其中一种：
材料：龙须面150克，墨鱼两小片，蛋一个，草虾一只，蛤蜊一个，香菇一朵，鱼片两片，豌豆荚三片。调料：葱花一大匙，辣椒粉半小匙；热鱼汤两杯，精盐一小匙，姜酒汁一小匙，糖一小匙。
做法：
将墨鱼、蛋、草虾、蛤蜊、香菇、鱼片、豌豆荚放入一碗中，倒入1/4调料，加盖中高火4分钟。
将3/4调料放入大汤碗中，加盖高火4分钟至沸。
将面放入汤中，把其他材料整齐地排列于面上，汤汁一并倒入，加盖中高火2分钟。
撒上葱花、辣椒粉即可。
小贴士：
和面时要使面软适度，搋揉光滑、柔韧。
溜条、抻条时要均匀用力，上下抖动，交叉换位，把面溜“熟”、溜顺。
油炸时要注意火候，以免炸焦。
以上就是龙须面做法的全部内容，主料：龙须挂面200克、鸡蛋1个、韭菜6根、醋1汤勺。辅料：盐2勺、五香粉1勺、鸡粉1勺、白糖1勺。步骤：1、准备食材。2、鸡蛋打入碗里搅打均匀，不粘锅润油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。3、切成均匀的菱形小片备用。4、韭菜切碎备用。5、起锅烧油至冒烟。6、倒入香醋。7、。
