蛋包饭的正宗做法？1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。蛋包饭 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。5. 在蛋皮半熟时，那么，蛋包饭的正宗做法？一起来了解一下吧。
食材用料：
鸡蛋2个相克食物
米饭1碗相克食物
胡萝卜小半根相克食物
青豆1把相克食物
油适量
盐适量
菜谱做法：
1.准备好材料，另备一个裱花嘴
2.两个鸡蛋：分离出一个鸡蛋的蛋清，蛋黄与另一全蛋一起打散，加少许盐调味
3.红萝卜、青豆下开水锅，放适量油、盐，焯水5分钟后剩出
4.平底锅刷少许油、开小火，有蛋黄的蛋液倒入平底锅煎成蛋饼、蛋饼表面凝固即关火
5.取裱花嘴在蛋饼上盖出小圈圈，取下的蛋皮放入红萝卜、青豆碗中
6.小勺舀蛋清填满小圈圈
7.再次开小火，蛋白凝固即关火，剩出蛋饼
8.平底锅放油开中火，倒入红萝卜、青豆，小蛋皮翻炒片刻
9.再倒入米饭翻炒，把米饭炒散后放少许盐调味翻拌均匀即可关火
10.炒饭放在蛋饼中间位置
11.两边的蛋饼卷起，美美哒蛋包饭就好了
它的做法不算特别复杂，只是在摊蛋皮的时候稍微需要些耐心，口味稍加改良，让他们变成更适合我们口味的家常饭吧！
用料：
饭：米饭1碗、番茄酱适量、洋葱少许、青豆1小把、玉米粒1小；
咖喱：鸡胸肉1小块、胡萝卜半根、洋葱小半个、土豆1个、咖喱块1块；
蛋皮：鸡蛋2个、牛奶少许、盐少许、胡椒粉少许，淀粉（可不加）。
步骤：
1、锅中放油，烧热后先把洋葱切丁放进去煸炒出香味，倒入鸡胸肉丁，炒至变色即可，随后放入胡萝卜丁、土豆丁炒至断生，倒入清水和咖喱块，小火煮约15分钟左右，变软收汁即可，保温备用；
2、另起一锅，烧热后放油，中小火放入切丁的洋葱，炒出香味，随后放入焯熟的青豆、玉米粒翻炒均匀，倒入米饭，挤上番茄酱，量随自己喜好，加少许盐，翻炒均匀后盛出备用；
3、把鸡蛋打散，加入牛奶、盐、胡椒粉，新手怕蛋皮摊不好可以加一些淀粉，以加速蛋皮的凝固，但是不要太多，不然蛋皮就不滑了；
4、在平底锅中，热油将蛋皮液倒进去，趁着开始蛋液还流动的时候，马上用筷子搅两下，等底部凝固之后就不能再搅拌了，举起平底锅均匀地晃动，让还没有凝固的蛋液分布更均匀一些，表面还有些没有凝固的蛋液时，就可以关火了；
5、把炒饭放在蛋皮的一侧，将另一切蛋皮轻轻铲起，盖到这边，形成一个半圆，如果担心会铲破，可以在蛋液中稍加淀粉，蛋皮就会更牢固一些，然后在盘子另外一侧浇上煮好的咖喱就完成了；
6、第二种方法，适合担心会把蛋皮铲破的新手，可以直接把煎好的蛋饼盖到炒好的饭上，随后浇上煮好的咖喱，就可以开吃啦！
蛋包饭的做法
材料
鸡肉1块，洋葱1/4个，蘑菇2个，杂菜一小把，奶1勺，鸡蛋2个，番茄酱，米饭
做法
1、鸡肉，洋葱切1cm小丁，蘑菇切5mm小片，蒜切沫，青豆过水；
2、锅中加少许油，加入洋葱末翻炒，洋葱炒至发黄变色，加入鸡肉丁，鸡肉变色，加入蘑菇，加入番茄酱，翻炒均匀，加入杂菜；
3、翻炒至汤汁基本收干，加入米饭翻炒均匀，盛出备用；
4、鸡蛋两个打散，加入一勺奶。锅中加入少许油，倒入鸡蛋液，筷子快速搅动，转动锅子，摊成蛋皮
加入米饭，对折包好；
5、将蛋包饭倒扣入盘中，挤上番茄酱装饰。
①新版蛋包饭
〖主料〗糯泰米饭
〖馅料〗西芹丁、胡萝卜丁、香菇丁、韭菜碎
〖调料〗盐、胡椒粉、香油，鸡蛋，淀粉。
〖做法〗锅里加高汤，烧开后把西芹、胡萝卜、香菇在高汤煮2分钟，加少许盐，关火后把韭菜散进去，沥干汤汁备用。
2、将在高汤里煮过的材料倒入米饭里，加少许胡椒粉，淋入香油菜，拌好备用。
3、鸡蛋打散后煎成蛋皮。用手把蛋皮的边缘拎起来，用一根烫熟的韭菜叶（生的韭菜容易断）把口子扎上就好了！
②营养蔬菜蛋包饭
〖备料〗葱、蒜、黄瓜、胡萝卜、火腿、米饭
〖做法〗1、葱切花、蒜切粒，把黄瓜、胡萝卜、火腿切成小丁，准备好昨天的米饭。
2、热锅放少量油，加葱花和蒜粒炒香。放入1做好的三种小丁炒香，再放入米饭炒到米饭粒粒分明后放盐、味精、糖少量，起锅备用。
3、打两个鸡蛋，放少许盐，打成蛋液，锅里放少许油，最小火煎蛋皮，煎好一面后翻过来，放入2炒好的米饭，不要放太多，蛋皮能包住饭为佳，包好了翻过来装盘。
4、为了增加食欲，在盘子旁边装点了香菜叶子，包饭放好后撒上葱花，淋上番茄酱。
③五花肉蛋包饭
〖主料〗米饭、鸡蛋5枚、五花肉、青椒、葱、姜、香叶、八角、桂皮、茴香，蚝油、烧汁、黄豆酱油、鸡精，黑胡椒、白糖。
〖做法〗五花肉切成丁，鸡蛋打散，加入少许盐备用；青椒切丁备用。
米饭 80克胡萝卜 50克青椒 50克培根 50克鸡蛋 3个油番茄酱 少量盐 适量
做法步骤
1、先将胡萝卜、青椒、培根切丁。平底锅中倒少许油烧热后，放入培根翻炒，待肉色稍变时加入蔬菜。 注：配料可以根据宝贝口味自行变化~
2、加入米饭，把米饭炒散后，加入适量盐。
3、加入一点番茄酱，翻炒均匀。
4、将炒好的米饭盛出备用。
5、鸡蛋中加入适量盐，打散。 鸡蛋的多少是根据自家平底锅的大小决定的，一般2~3个。
6、平底锅中倒入少许油，小火烧温热，将鸡蛋液倒入锅中，煎至即将凝固。 再将之前炒好的米饭铺到蛋饼的一侧。
7、再把鸡蛋饼的另一边对折过来把米饭盖住，四边用锅铲轻轻压一压，再稍煎片刻即可。
8、取出装盘，淋上少许番茄酱装饰，完成！
9、新鲜出炉的美味蛋包饭就好了 再配上一杯自制的豆浆或者鲜榨果汁 完美！
以上就是蛋包饭的正宗做法的全部内容，3、鸡蛋打散后加少许干淀粉、盐打匀，滴入几滴料酒和植物油打匀；平底锅烧热后调小火，到入蛋液，转动平底锅，把蛋液摊成薄薄的蛋皮；4、在蛋皮中央上铺上炒好的米饭，四边迭起。
