地锅鹅的做法和配料？1、主料：大鹅。2、辅料：葱，姜，大料，酱油，生抽，料酒，酸菜，盐，鸡精，味精，香菜。3、将大鹅清洗干净，剁成块，放入清水中浸泡半个小时。4、准备一口干净的锅，放入凉水，放入大鹅，煮熟捞出备用。5、再把锅清洗干净，倒入少许油，放入葱，姜，大料，适量的酱油把香味大火爆炒出来。6、那么，地锅鹅的做法和配料？一起来了解一下吧。
1、做法一：准备材料：老鹅、姜、葱、干辣椒、油、酒、老抽、盐、糖、鸡精。做法：首先把不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒，倒入老鹅翻炒略变色， 入料酒继续翻炒，再倒入老抽上色炒匀，放入没过老鹅的水，大火烧开，转小火一个小时放入盐、糖继续炖三十分钟。炖三十分钟后，大火收汁，放入鸡精调味，放入鸡精后即可出锅，这样地锅老鹅就已经完成了。
2、做法二：禽材：鹅1/2只、葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量。做法：首先把大鹅肉准备好，葱切段、姜切片备好。锅中水烧热，下入大鹅块焯水，焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水。锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒。下入生抽、花椒粉继续炒。移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火，盛出大鹅出锅即可。
3、做法三：食材：鹅、土豆、八角、盐、姜、料酒、香叶、酱油、花椒2粒、葱、老抽、蒜。做法：大鹅肉切块放凉水里泡下，或者用开水焯下，去血沫。热锅凉油，葱姜蒜花椒大料陈皮香叶爆锅。加入鹅肉翻炒变色加料酒，老抽生抽翻炒均匀后加水。鹅肉禁炖，多加水。开锅转小火炖40分钟到一个小时软烂后下土豆片或者块。
准备材料：老鹅一只、姜适量、葱适量、干辣椒适量、油适量、酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。
具体做法如下：
1、锅内放油加热，放入香葱、姜、干辣椒进行爆香。
2、然后放入鹅块和料酒，翻炒均匀。
3、加老抽，盐，糖和水煮开，煮开换小火一小时。
4、收汁后放入鸡精拌匀。
5、盛出，完成。
注意事项：
收汁的时候要用小火收汁，不然鹅块会糊，影响口感。
这样，一道美味又简单的地锅鹅就做好了。整个烹饪过程并不复杂，只需要掌握好火候，就能制作出口感鲜美、肉质嫩滑的地锅鹅。
首先，将鹅块准备好，切成适口大小，这样更易于入味。
接着，锅中加入适量的油，加热至油温适中后，放入切好的葱、姜、干辣椒进行爆香。
随后，加入鹅块，翻炒均匀，让其充分吸收调料的味道。
接着，加入适量的料酒，翻炒均匀，去腥增香。
随后，加入适量的老抽，翻炒均匀，上色。
接着，加入适量的盐、糖和水，煮开后，换小火慢炖一小时，让鹅肉更加入味。
最后，收汁时一定要用小火，避免鹅块糊底，影响口感。
完成之后，一道美味的地锅鹅就做好了，不仅简单易做，而且口感极佳。
主要食材：排骨，土豆
调料：郫县豆瓣酱、豆瓣酱、啤酒
做法：
1.先用热水灼一下排骨。
2.油锅烧热，先爆炒葱姜蒜。然后下焯好的排骨，翻炒几下。倒料酒、老抽、生抽、十三香。最后加高汤（高汤的量以没过排骨就可以了）。
3.大火烧开下香干、香菇，转小火炖半小时。
4.趁炖排骨时可以揉面饼。200g面粉+100g水，揉成面团，醒20分钟。面醒后，揉成长条，切12个小剂子。揉成一个个小圆团放入冷水中，泡5分钟（这时千万别碰面团）。
5.炖排骨的汤汁还剩四分之三时，下大蒜苗、青菜等喜欢吃的蔬菜。接着就可以贴面饼了，面团从水中取出，用手拉长拉宽后，紧贴锅上。（热锅冷面，非常好贴）。
最后锅盖焖5分钟，面饼子就熟了。然后把面饼浸泡在排队汁中，再焖3分钟。一锅香喷喷的地锅排骨就出炉了。
地锅排骨属于东北的一种菜系，烹制法：熬、煮、炸。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出。锅内菜油烧到六成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．也可以下一点葱，排骨炒至变色，加牛油．冰糖．花椒．盐．料酒，喜欢的可以加一点醋，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，即可，与其他原料．味碟入席。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰．猪肚．脑花．猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。这道菜做起来比较麻烦，但吃起来比较好吃，是东北比较受欢迎的菜。
是八大菜系之一的鲁菜。
我来简单介绍一下做法。
1、排骨洗净用盐，料酒，生姜腌至入味（15-20分钟）
2、土豆去皮切块，放入4成热的油锅中炸8成熟，捞出待用。
3、腌好的排骨下油锅炸至外酥内熟，捞出待用。
4、锅底留油，倒入适量的干料炒香。
5、倒入适量的酱料炒香出红油。
6、下炸好的排骨和土豆，淋少许料酒，掺适量的清水。
7、用中火烧至入味，最后加入西芹即可。
8、我没有干锅，就盛在火锅里 ，食用完后还可以加入鲜汤或水涮烫各种蔬菜。
美味的地锅排骨就做好啦，喜欢的记得采纳呀。
地锅排骨
以上就是地锅鹅的做法和配料的全部内容，1、做法一：准备材料：老鹅、姜、葱、干辣椒、油、酒、老抽、盐、糖、鸡精。做法：首先把不沾锅入油爆香葱、姜、干辣椒，倒入老鹅翻炒略变色， 入料酒继续翻炒，再倒入老抽上色炒匀，放入没过老鹅的水，大火烧开，转小火一个小时放入盐、糖继续炖三十分钟。炖三十分钟后，大火收汁，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
