正宗蒜泥龙虾的做法？做法步骤：第1步、大蒜去皮洗净放入绞肉机中搅成泥。第2步、龙虾清洗干净捞出沥干水份。第3步、锅热倒入菜籽油，放入蒜泥炒香后加入姜片炒一下。第4步、放入龙虾翻炒至变色。第5步、加入盐、糖、蚝油、那么，正宗蒜泥龙虾的做法？一起来了解一下吧。
蒜蓉龙虾是一道家常食品，味道鲜美，做法简单。以下是蒜蓉龙虾的做法：
所需材料：
- 龙虾 1只（约 1公斤）
- 大蒜 6瓣
- 陈醋 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
制作步骤：
1. 处理龙虾。龙虾洗净，用菜刀将龙虾的背甲劈成两半，取出虾肉；将龙虾爪子敲碎备用。
2. 处理大蒜。将大蒜切成碎末。
3. 煮蒜蓉龙虾。取锅加入足量水，开水后放入龙虾肉和爪子，大火煮至熟透后捞出备用。
4. 炒蒜蓉。另取炒锅加入食用油，加热后放入大蒜末，小火慢煸炒香。
5. 下虾。再将取出的龙虾肉和爪子放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味。将适量的盐、陈醋、切好的青葱放入锅中，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.处理龙虾时，龙虾背甲不要劈成太小块，否则虾肉会很难取出；
2.龙虾爪子的骨骼硬，可以用刀背或者锤子敲碎，这样煮的时候更容易入味；
3.醋的多少可以根据个人口味自行决定。
4.最好配上白饭食用，口感更加美味。
辅料
蒜蓉、姜末、料酒、蒸鱼豉油、白糖、蚝油或鲍鱼汁
做法
1.从水产品批发巿场选购鲜活的澳洲大龙虾一只，用淡盐水淸洗干净备用。
2.将澳洲大龙虾斩断头部，从中间一剁为两半；龙虾身段从腹部横切五至六刀，要切断，再竖切一刀，一分为二，尾部不要切断。斩去小脚，反正小脚也没肉。
3.调好碗汁：将料酒、蒸鱼豉油、蚝油或鲍汁、白糖、蒜蓉、姜末混合均匀后加点香油，调成汁，浇在龙虾上，腌制十五分钟使之入味。
4.锅里烧开水，将腌好的澳洲龙虾摆盘后放入蒸屉，盖好盖子，大火蒸十分钟即可。
5.壳红肉白，霸气十足，鲜美无比的淸蒸龙虾上桌啰!
6.如果您想更漂亮一些，需要多花心思摆盘，在盘子周围摆上柠檬片和焯水的西兰花做装饰，更显高档。
材料：龙虾 3斤，大蒜 1斤，味精3勺，糖2勺，盐3大勺，雪花啤酒 1听，食用油适量。
做法
1. 把蒜切泥状，或者用绞肉机搅碎。尽量切碎。
2. 锅内预热倒入大半碗食用油，倒入蒜泥熬制1分钟左右。
3. 加入3分之一蒜泥那么多的糖。加适量盐，加少许醋提鲜。
4. 倒入龙虾。倒入一听雪花啤酒。加少许水。大火烧制。等虾味出来，大约10分钟左右即可，加入鸡精即完成。
第一步：这小龙虾一定要买活蹦乱跳的，死的虾肉太面不好吃也不健康。为了这虾清洗的更加干净一些，淡盐水必须先给它浸泡个三十分钟左右，再用小牙刷给它的外壳使劲刷干净。它的脚脚是藏污垢的，用剪刀给它都剪没。
第二步：当然虾线也是必须要除去的除了拧虾头用小牙签挑，在它身子一片叶片下一拧，虾线就跟着出来了。实在嫌繁琐，直接脑袋拧掉虾线一拔就完事了。
第三步：大蒜、姜、香叶、蚝油、生抽、糖、醋、盐、啤酒、香菜等这些小配料全都要准备好放在桌子上备用。大蒜优先处理一下，皮扒掉，料理机上场打成蒜蓉。这大蒜不用太碎，蒜块大点味道会香。
第四步：小龙虾需要先焯一遍水给它，热锅烧水，水沸腾之后龙虾再进去。盖子盖上烫个两分钟，捞出来过个凉就完事了。接着要开始炒蒜，要用中火，多加点油，油一热就关火，蒜蓉全部放进去，炒香喽。接着改开大火，耗油上场。
第五步：用开水焯完通红的小龙虾放进锅里炒。姜，适量的生抽和适量的醋以及适当的白糖，和小龙虾充分烹炒。完后倒入啤酒，加入啤酒的量必须要没过锅中的小龙虾，最后八角和香叶来收尾。
第六步：锅这时候就改用中火了，盖子一盖，要焖个大约10分钟左右。十分钟过后，盐放入，翻炒匀了，大火一收汁就可以出锅啦。
原料：龙虾、蒜泥、啤酒、菜籽油、鸡精、盐、糖、姜片、蚝油。
做法步骤：
第1步、大蒜去皮洗净放入绞肉机中搅成泥。
第2步、龙虾清洗干净捞出沥干水份。
第3步、锅热倒入菜籽油，放入蒜泥炒香后加入姜片炒一下。
第4步、放入龙虾翻炒至变色。
第5步、加入盐、糖、蚝油、啤酒大火烧开转中火，加入鸡精烧几分钟，关火后焖一下。
第6步、将龙虾捞出放入盘中。
第7步、倒入汤汁，美味小龙虾即可食用。
以上就是正宗蒜泥龙虾的做法的全部内容，1、用碎菜机绞了半斤的蒜泥，备用。2、小龙虾洗刷修剪干净，腮和尾巴上的筋别去掉，不然烧出来肉就柴了。3、锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾。4、不要加水，用啤酒替代，喜欢汤汁多一点，就放一瓶半。
