正宗台山黄鳝饭做法？正宗台山黄鳝饭做法：1. 准备材料：黄鳝、米饭、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、油。2. 黄鳝处理：将黄鳝洗净，去皮去骨，切成段。3. 葱姜蒜处理：葱切段，姜切片，蒜切末。4. 烹饪黄鳝：热锅凉油，放入黄鳝煸炒至变色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。5. 烹饪米饭：将米饭洗净，那么，正宗台山黄鳝饭做法？一起来了解一下吧。
台山黄鳝饭家常做法，正宗台山黄鳝饭怎么做
**步骤一：准备主料和辅料**
黄鳝鱼5条，米饭2碗。辅料包括姜片、蒜、香菜、盐、生抽、料洒、黑胡椒粉、沙拉油。
**步骤二：处理黄鳝**
在市场请档主将黄鳝切好，回家后用凉水将黄鳝肉和骨膜冲洗干净，沥干水分，再切成一段段备用。
**步骤三：炒黄鳝肉**
热锅内加油，放入姜片和蒜头爆香，然后放入黄鳝肉不断翻炒。加入料酒、盐和生抽继续炒至收汁。
**步骤四：煎鱼骨**
再在锅内热油，放入姜片爆香，再放入鱼骨煎香。几分钟后鱼骨成熟即捞出，装碟上。
**步骤五：炒米饭**
大火烧开锅内的油，将米饭倒入，加入生抽、黑胡椒粉和少量沙拉油，不停翻炒。再加入炒好的黄鳝肉和煎好的鱼骨，放入锅中继续搅拌。加入香菜，再翻炒几分钟。
**步骤六：焖饭**
关火，将锅盖盖上，焖1分钟后开盖。
**步骤七：装盘上桌**
将黄鳝饭装入碗中，即可完成正宗的台山黄鳝饭。
黄鳝饭的做法：
1. 准备材料：黄鳝、米饭、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽、香油。
2. 黄鳝处理：将黄鳝宰杀后，去头去尾，剖腹去内脏，洗净后切段备用。
3. 米饭处理：将米淘洗干净，加水煮成米饭。
4. 烹饪黄鳝：将葱姜蒜切末，锅中加油烧热，放入黄鳝段煸炒，加入葱姜蒜末煸炒，加入盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽翻炒均匀。
5. 烹饪黄鳝饭：将炒好的黄鳝倒入煮好的米饭中，加入适量的水，盖上锅盖，用小火焖煮10分钟左右，让米饭充分吸收黄鳝的鲜味。
6. 装盘：将煮好的黄鳝饭装盘，淋上香油即可。
主料
黄鳝鱼5条、米饭2碗
辅料
姜片、蒜、香菜、盐、生抽、料洒、黑胡椒粉、沙拉油
台山黄鳝饭的做法步骤
1. 在市场里叫档主将鳝鱼切好、将肉和骨分开。回到家里用凉水将鱼肉与骨粘膜冲干净后沥干水。再切成一段段备用
2. 热锅内加油、放姜片蒜头爆香放入鳝肉不断翻炒、加料酒1匙、2分1匙盐、1大匙生抽继续炒至收汁。
3. 再锅内热油放姜片爆香再放鱼骨煎香几分钟后有几成熟就捞出装碟上。
4. 锅大火烧开加油、把米饭倒下加2匙生抽、黑胡椒粉少量、沙拉油适量、不停翻炒、再加入煮好的肉和煎好的骨一起放锅搅拌、加香菜继续翻炒几分钟后、关火把锅盖盖上待1分钟。
5. 掀开锅盖、把黄鳝饭装在碗上、完成。
正宗台山黄鳝饭做法：
1. 准备材料：黄鳝、米饭、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、油。
2. 黄鳝处理：将黄鳝洗净，去皮去骨，切成段。
3. 葱姜蒜处理：葱切段，姜切片，蒜切末。
4. 烹饪黄鳝：热锅凉油，放入黄鳝煸炒至变色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香。
5. 烹饪米饭：将米饭洗净，加入适量的水，加入料酒、盐、糖、鸡精，煮至米饭熟透。
6. 拼盘：将煮好的米饭放入碗中，加入炒好的黄鳝，淋上生抽和热油即可。
台山黄鳝饭简介
台山黄鳝饭是广东台山地区的传统名菜，以黄鳝为主要食材，配以米饭和各种调料烹制而成。黄鳝肉质细嫩，营养丰富，加上米饭的香糯和调料的调味，口感鲜美，是一道美食。
台山黄鳝饭的做法
1. 准备材料：黄鳝、米饭、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、香油。
2. 黄鳝处理：将黄鳝宰杀后去皮、去骨、去内脏，切成段。
3. 调料处理：将葱姜蒜切末，豆瓣酱用水泡软备用。
4. 烹制黄鳝：将黄鳝段用盐和料酒腌制10分钟，然后油炸至金黄色，捞出备用。
5. 烹制调料：锅中加油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的酱油、糖、生抽、老抽，煮至汁浓。
6. 烹制黄鳝饭：将米饭放入电饭煲中，加入适量的水，放入炸好的黄鳝段和调料，按下煮饭键，等待电饭煲自动煮熟即可。
7. 装盘：将煮好的黄鳝饭盛入碗中，淋上香油即可。
以上就是正宗台山黄鳝饭做法的全部内容，台山黄鳝饭做法：1. 准备材料：黄鳝、米饭、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水。2. 黄鳝处理：将黄鳝洗净，去皮去骨，切成段。3. 米饭处理：将米饭洗净，加水煮熟。4. 烹饪黄鳝：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒，加入黄鳝煸炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
