脆皮鸡怎么做好吃？1.准备鸡皮。2.将鸡皮穿如竹签挂起来晒干。3.晒干的鸡皮。4.鸡肉搅碎用生粉，胡椒粉，盐拌均匀。5.晒干的鸡皮肥油都没有。6.将拌均匀的鸡肉铺上晒干的鸡皮上。7.小煮锅热油将鸡块放入炸至金黄。8.炸好的鸡块。9.将鸡块斩件即可。这款“脆皮鸡”皮酥脆，肉香嫩，虽然晒鸡皮一点儿麻烦，那么，脆皮鸡怎么做好吃？一起来了解一下吧。
主料：光油鸡1只（约800克）,饴糖75克,浙醋3克,黄酒5克,水菱粉100克,生油750克（实耗50克）,椒盐,酸辣酱各20克。 教您脆皮鸡怎么做，如何做脆皮鸡才好吃（一）油鸡除去内脏杂物，擦净血水，放在用盐、八角、桂皮、草果、陈皮、水煮成的白卤水内浸透（约2小时），将鸡取出擦净，用饴糖、浙醋、水菱粉调匀，擦遍鸡身，经过风干，再涂上水菱粉、酒、醋调的糊。（二）锅内放生油，用中火烧至六成热时，一面将鸡头放入油内炸，一面将热油从鸡的肛门浇入肚内，等鸡头呈金黄色，肚也烧熟，再将腿放入油锅内炸，同时用油浇遍全身，至皮呈金黄色后取出。食用时可将鸡切成块，仍按整鸡形状，装在盆中，跟椒盐、酸辣酱上桌。
脆皮鸡家常做法
准备材料：母鸡、大葱、干辣椒、生姜、大蒜
第一步、大葱切段、干辣椒切段、生姜切段、大蒜切末
第二步、母鸡身上戳小孔放入盆中，大葱挤出葱汁放入盆中，随后在盆中加入葱末和干辣椒段、生姜片，用手揉搓
第三步、在盆中加入适量的耗油，生抽、料酒、一小勺盐、胡椒粉用手将鸡身揉搓均匀
第四步、揉搓完后，在放上两勺玉米淀粉，鸡身揉搓均匀……腌制两个小时
时间到时将盆中辅料拿出，将鸡放入盘中
第五步、起锅烧油，将装有鸡的盘子放入蒸锅中，大火蒸30分钟
时间到时，将鸡与盆中的汤汁分离
第六步、起锅烧油，油温7成热，放入蒸好的老母鸡，盖上锅盖，开始炸
用勺子不停的把热油浇在鸡身上，炸至五分钟左右，翻一面继续炸
第七步、大约十分钟左右，鸡全身成金黄色就可以拿出来了，最后撒上一些辣椒粉、孜然粉，美味即成！
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粤菜风味脆皮鸡的家庭做法。
材料准备：去市场买一个大约500克-800克的肉鸡，做成白条鸡备用。
辅料准备：白砂糖，水淀粉，绍兴米醋，卤水，花生油，虾片。各调料的用量根据自个的口味可以适量。
脆皮鸡的做法：
1.鸡去掉眼球，放入白卤水中煮沸，继续换中小火煮熟，捞出控干水分。
2.把白砂糖、绍兴米醋与水淀粉一起放在碗里，调匀成浆，然后均匀地涂在鸡的外皮上，可以风干或者吹风机吹一下，干了以后再刷一遍，再晾干，以保证入味。
3.把花生油放进锅里，加旺火，油烧到七成热的时候，用笊篱托着刷好浆的鸡放进热油锅。用一把勺子舀锅里的热油不断灌入鸡的腔内，直到变色。继续用勺子舀热油浇遍鸡的全身，浇到大红色时就熟了。
4.把热油浇好的熟鸡取出来，稍微晾一下，同时控干鸡身上的油，这时候鸡身的鸡皮开始变脆，色泽更加鲜艳。
5、把鸡白斩成块，在盘中重新拼砌成鸡形。用刚才的油把虾片炸一下，然后围在鸡的四周，这样，一道家庭自制的粤式风味脆皮鸡就算成功了！
6、在食用脆皮鸡的时候需要蘸点调料，用什么调料可以根据自己的口味定。比如蘸白胡椒，食盐+酱油，甚至可以蘸点调好的芥末膏吃，清鲜解腻，味道都是不错的。
家庭自制脆皮鸡的特点：皮色大红，色泽鲜艳，肉质鲜美，油滑不腻。
做法如下：
材料
土鸡1只，
A.白醋300cc，麦芽糖100公克，水50cc，
B.沙拉油适量，椒盐粉2大匙，柠檬1/4颗
做法
1.土鸡洗净后，用1大匙的椒盐粉涂抹均匀在鸡的表面及腹腔后，静置约20分钟；调味料A混合煮匀成糖醋水后放凉备用。
2.将作法1的土鸡的表皮以沸水淋上4至5次后，再用糖醋水均匀的淋上4至5次。
3.将作法2的土鸡悬吊至通风处让其吹风约3小时晾干表皮后，再将鸡眼戳破，避免鸡放入热油锅中产生油爆。
4.热一锅，加入足以淹过整只鸡的沙拉油，并将油温烧热至约150℃，将作法3的土鸡放入油锅中，以小火炸约20分钟至熟后，转中火续炸至鸡肉表皮呈现出金黄酥脆感，即可捞起沥干油份。
5.再将作法4的土鸡切块，装盘并挤上柠檬汁，沾椒盐一起食用。
爱生活新方法DIY脆皮鸡翅-送给喜欢KFC又怕油炸的朋友
1、首先要选择新鲜的鸡翅，清洗干净备用。
2、将烧烤腌料（店里什么口味的都可以做，都会很好吃的），我这次选的是黑椒口味的，按照配比倒入鸡翅中。
3、搅拌均匀，如果觉得搅拌起来有点干的话，可以适当淋入一点清水，千万别多了哦，只要能够搅拌开就可以了，不然水多了颜色不好看，味道也淡了！放冰箱冷藏腌制8-16小时，鸡翅上面切口子的话，可以缩短腌制时间。另外6月份之前室温不是很热的话，可以放室温腌制。
4、取一个干净无水的盘子，将超级炸粉倒入备用。
5、将腌制好的鸡翅，放到炸粉上，均匀沾上炸粉。
6、将鸡翅翻身，另一面也均匀沾上炸粉，记得不
以上就是脆皮鸡怎么做好吃的全部内容，1、鸡腿去骨鸡用姜丝、胡椒粉、料酒、1勺生抽、1勺蚝油腌制15分钟 2、腌制好的鸡腿肉两面沾上淀粉，放入锅里煎至两面金黄 3、锅里放蒜末、1勺蜂蜜、2勺生抽翻炒均匀。
