青团的正宗做法？1、主料：糯米粉200克、澄粉20克、粘米粉20克、色拉油10克、青团汁80克、温水100克。2、辅料：咸鸭蛋黄5粒、沙拉酱25克、肉松120克。3、将鸭蛋黄蒸熟放凉后放入碗中，加入肉松、沙拉酱，拌匀，盖上保鲜膜备用。4、三种粉类混合均匀。5、加入青团汁和温水（温水不要一次性加入，那么，青团的正宗做法？一起来了解一下吧。
蓝盈莹做青团翻车现场引发热议，青团的正确做法如下：
第一步：和面制作青团最关键的一个步骤就是和面，面团成不成功，直接关系到青团成功与否。青团液辩的青色主要是依靠艾草叶来制作的，而新鲜的艾草叶一般在清明节前后才有，所以通常情况下，也只有在清明节前后可以吃到正宗的青团，其他时节的青团大部分都是用菠菜叶或者抹茶粉代替的，味道跟艾草叶相比肯定还是差了一点。
首先把准备好的艾草叶清洗干净，然后用开水焯一下，大概两三分钟就可以了，焯过水的艾草叶就可以放在一旁沥干水分同时晾凉。然后把艾草叶放入榨汁机里面炸成汁，如果艾草叶太干的话，可以加入适量的水。艾草叶的水准备好了，就可以开始和面了。
制作青团的面团使用的是糯米粉，如果直接购买市面上的糯米粉，香味就会淡一些，所以自己调配的糯米粉会口感更段洞好。把糯米和籼米按照1：1的比例来进行混合，然后直接放入料理机里面打成粉末，可以多次搅打，打成粉之后还可以过筛备用。然后把艾草叶的握埋枯水少量多次的加入到糯米粉之中，进行搓揉。
当所有的面团都可以揉在一起，并且湿度适中，那么面团就揉好了，可以把面团分成等量的小份，搓揉成圆形备用，下一步就可以准备馅料了。
第二步：准备馅料其实大部分制作青团的馅料都是可以购买的，但是自己制作的馅料味道更好。
1、主料：糯米粉200克、澄粉20克、粘米粉20克、色拉油10克、青团汁80克、温水100克。
2、辅料：咸鸭蛋黄5粒、沙拉酱25克、肉松120克。
3、将鸭蛋黄蒸熟放凉后放入碗中，加入肉松、沙拉酱，拌匀，盖上保鲜膜备用。
4、三种粉类混合均匀。
5、加入青团汁和温水（温水不要一次性加入，慢慢调至面团可以成团即可）。
6、将面团揉成光滑的面团。
7、面团分成20克一个的小剂子，分别压成薄圆片，包入内陷（10克）。
8、收口捏紧，两手合上搓圆。
9、蒸烤箱的水箱装好蒸馏水。
10、烤盘内铺谨陵上油纸烂晌伍，将做好的青团放在烤盘上。
11、蒸烤箱设置温度100度，时间为15分钟。
12、启动烤箱，放入装有青团的烤盘，开始蒸煮。
13、出炉的青团趁热刷上一层薄薄饥或的色拉油防开裂，温热时包上保鲜膜保持软糯。
青团的做法：
1. 将糯米粉和抹茶粉混合，加入适量的开水搅拌成团。
2. 将红豆沙搓成小球备用。
3. 将糯米团分成若干小份，每份搓成圆形，用手指压出一个小洞，放入一个红豆沙球，然后将洞口捏紧。
4. 将青团腔唯行放入沸水中煮熟即可。
青团的配方：
糯米粉、抹山郑茶粉、开水、红豆沙。
教程：
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青团做法
青团皮
(艾草汁155克)或(清水140克+艾草粉10克泡成艾草汁) |水磨糯米粉165克配竖团| 糖28克| 玉米油10克| 开水75克|澄 粉(粘米粉)50克
艾草汁糯米粉糖玉米油全部加入搅拌成团即可澄粉倒入开水快速搅拌均匀
3把澄粉加入到刚刚揉好的青团面团中，揉成一个团，分成38g一个的青团，盖上保鲜膜备用
■黑芝麻馅料
脱皮绿豆250克|黑芝 麻100克|白砂糖150g| 玉米油50g|麦芽糖100g
口脱皮绿豆煮熟打成泥，黑芝麻十白砂糖打碎
2绿豆打成泥后放入不粘锅里炒至浓稠，分两次加纤闭入玉米培橘油炒，每一次加入都要玉米油完全吸收后，再加入黑芝麻和白糖炒均匀
加入麦芽糖，炒至成团，不粘刮刀，不粘锅分成30g一团备用
■肉松咸蛋黄馅30克( 12个)
咸蛋黄120克|肉松150克| 沙拉 酱88克
咸蛋黄蒸熟压碎
2加入肉松沙拉酱搅拌成团，分成--个30g盖保鲜膜备用
我一般会先准备好馅料，再去做青团皮
包好的青团，上锅蒸15分钟左右
出炉立刻刷_上一层玉米油
温热后包.上保鲜膜即可
青团的做法最简便的：
1. 将糯米粉和青色素混雀型虚合，加入适量的水搅拌成面团；
2. 将面团揉成长条状，切成小段；
3. 将小段面团搓成圆形，用拇指在中间按出一个小洞；
4. 将豆沙馅放入洞中，顷燃将面团合拢，搓成圆形；
5. 将青团放入开水中租帆煮熟即可。
以上就是青团的正宗做法的全部内容，又软又糯的青团做法如下：主料：新良小麦淀粉50克，糯米粉200克，咸蛋黄9个，肉松50g，沙拉酱40g，柠檬汁5g，艾草80克。1、咸蛋黄抹上白酒，放入160度预热好的烤箱，烤10-15分钟，烤到蛋黄表面冒油。2、用勺子将咸蛋黄压碎，加入肉松、沙拉酱一起拌匀，因为蛋黄和肉松都是松散、且干干的，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
