浑源凉粉的做法？1、先在淀粉里加入适量的水，搅拌均匀；2、在锅内加入水并烧开；3、把淀粉倒入锅中，边倒边搅拌，直到感觉搅拌吃力即可；4、把明矾用水溶开，倒入锅中继续搅拌；5、然后倒入盆中冷却，凉粉即制作完成；6、锅里倒油，油热后倒入葱花炒熟，再倒点醋、盐、味精、及少量香油，然后倒入碗中；7、那么，浑源凉粉的做法？一起来了解一下吧。
主料
凉粉（豌豆）适量
调料
食盐
适量
酱油
少许
醋
少量
味精
少许
葱
少许
姜
适量
蒜
2瓣
花椒
(面)少许
香油
少许
辣椒油
少许
白糖
适量
豆豉
(酱)适量
川北凉粉的做法
材料集合图：
1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；
2.锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；
3.放入黑豆豉和姜末炒香；
4.加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。
川北凉粉制作方法：
1.将凉粉切成细条码在碗内；
2.将豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味调成酱汁淋入切好的凉粉中,拌匀即可享用。
我是一位山西浑源的朋友，我自己做过，所以教给你们，做两次就会做的很好的。经验也是需要实践的。
浑源凉粉是以土豆淀粉为原料的，制作方法如下：
1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好。
2.锅里加水烧开。（水不能太多，那些就需要很多淀粉）
3.把淀粉倒入锅里。（切记要便倒边搅。要觉得很稠；搅的很吃力就可以，多搅一会。）
4.把明矾用水溶开.倒入锅里继续搅拌（放一点就可以）
5.倒出凉冷即成.
6.制作调料：锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋（可以根据你喜欢的酸度倒）.放点盐、味精、少放点香油，倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品，这样吃起来味道格外香。喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油，会跟好吃。
材料：淀粉、明矾、食用油、葱、醋、盐、味精、香油、豆腐干、黄瓜。
步骤：
1、先在淀粉里加入适量的水，搅拌均匀；
2、在锅内加入水并烧开；
3、把淀粉倒入锅中，边倒边搅拌，直到感觉搅拌吃力即可；
4、把明矾用水溶开，倒入锅中继续搅拌；
5、然后倒入盆中冷却，凉粉即制作完成；
6、锅里倒油，油热后倒入葱花炒熟，再倒点醋、盐、味精、及少量香油，然后倒入碗中；
7、然后取适量凉粉切成条状，黄瓜切成丝，和豆腐干一并放入碗中，即可食用。
主料
豌豆粉 ：100g
辅料
浑源酥大豆 ：少许
黄瓜：半根
香菜：少许
香葱 ：少许
蒜 ：适量
具体步骤
第一步
锅里放入500克清水，大火烧制。
第二步
100克木薯生粉放入碗中。
第三步
加入100克清水。
第四步
用筷子把木薯生粉与清水搅拌均匀，成流动的糊糊。
第五步
糊糊搅拌好，锅里的水也烧开了，把糊糊倒入开水里。
第六步
锅里会出现白芯状的生粉糊，用擀面杖朝一个方向，立即快速的搅拌糊糊。
第七步
开始搅拌的过程会有大量的大气泡产生。
第八步
继续搅动，白芯状的生粉糊会逐渐变少，气泡会慢慢的变小，糊糊搅动时人会感觉到吃力。
第九步
继续一直搅动，到锅里没有白芯状的生粉糊，糊糊变得粘稠，用擀面杖挑起糊糊，可以成流泻状即可。
第十步
取一个大的容器，底部与边缘均匀的涂一层食用油。
第十一步
熬好的糊糊倒入容器里。
第十二步
准备一个大盆，里面加入适量的冷水，装糊糊的容器放在冷水里。
第十三步
待碗里的温度下降冷却，碗的表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏凝固。
第十四步
凝固好的凉粉取出，用小刀在凉粉表面划出适宜每次食用的大小。
第十五步
倒入适量的凉白开，没过凉粉的表面，放在冰箱里继续保养。
第十六步
锅里放入适量的食用油，放入小葱花和蒜末，煸出香味。
第十七步
倒入约2汤匙山西老陈醋。
主料：凉粉250g、黄瓜50g
辅料：蒜适量、辣椒适量、醋适量、大豆适量
具体做法如下：
1、凉粉洗净控干，小黄瓜洗净控干。
2、把凉粉从中间片开三层，再切成细条备用。
3、黄瓜切丝后放在切好的凉粉上。
4、撒入少许酥大豆。
5、加入适量泡过大蒜的蒜水，量要能淹没凉粉为佳。
6、再加入适量老陈醋。
7、最后撒入适量芝麻和辣椒油，拌匀即可食用。
以上就是浑源凉粉的做法的全部内容，具体做法如下：1、凉粉洗净控干，小黄瓜洗净控干。2、把凉粉从中间片开三层，再切成细条备用。3、黄瓜切丝后放在切好的凉粉上。4、撒入少许酥大豆。5、加入适量泡过大蒜的蒜水，量要能淹没凉粉为佳。6、再加入适量老陈醋。7、最后撒入适量芝麻和辣椒油，拌匀即可食用。
