自制肉夹馍的做法？零失误自制肉夹馍教程如下：用料：五花猪肉+瘦肉 500克，葱 2根，姜 4片，生抽 2勺，老抽 1勺，细盐 少许，冰糖 10克，中筋面粉 500克，酵母粉 3克，蒜 5瓣。做法步骤：面粉加入盐，酵母，那么，自制肉夹馍的做法？一起来了解一下吧。
腊汁肉夹馍是陕西省的地方特色美食之一。传统式的陕西腊汁肉夹馍的做法包含卤水香肠腊肉的制做（选材与刀功、腌制吹干、卤菜）和白吉馍的制做。关键采用五花生猪肉、小麦面粉、汤底等原材料添加各种各样调料和调味品生产加工而成。
【陕西腊汁肉夹馍】的做法：食物：带皮五花肉1000克，小麦面粉500克，辣椒2个，八角2个，麻椒适当，老冰糖少量，生抽酱油适当，老抽王适当，葱1颗，姜1块，蒜1头，酵母菌二分之一勺子，色拉油30mL，发孝粉二分之一勺子，碱二分之一小勺，水适当；
制作过程：将带皮五花肉用自来水清洗洗净后，切割成块，放到锅中绰水后，捞出来沥干水份；，锅里放上老冰糖，待溶化，逐渐冒小泡的情况下，放入生猪肉块爆锅着色；锅中添上沸水，将炒好的肉放进，再加上食物中所必须的全部调味品，文火逐渐炖；将要的小麦面粉量准备好，再加上酵母菌、发孝粉、碱、色拉油，用温开水合成一块较为硬点的面糊，放到暖和的地方发醇，大概一两个钟头的时间就可以；
正宗的腊汁肉夹馍是不用彻底发醇的面糊，因此不用像平常一样要发醇到非常大，类似的情况下，拿出来分为匀称的小剂子；将小剂子先揉成长条状，随后用擀面棍擀开，从一端卷起来，最终成一个圆形的小剂子，再把小剂子擀圆；做好的饼形，放到电饼铛或是平锅里边，一面烙熟后翻过来，直到两面金黄色就可以；
这个时候，用锅炖了2个多钟头的肉也类似熟透，用筷子只需能轻松插到肉里，就表明炖好啦；把肉和辣椒切碎，烤好的馍从正中间割开，留意不必断开了，夹上剁好的肉和辣椒，浇上点煮肉的汤就可以开吃。
将肉切成比较大的块，用料酒生姜腌制半个小时，锅里边加水，将肉块放进去炖肉料也提前放进去炖熟就可以了。
很多人都很喜欢吃肉夹馍，因为肉夹馍不仅有肉还有馍，既是一种搭配合理的可以管饱的美食，也是一种解馋的特色小吃。很多人之所以只爱吃外面买的肉夹馍，是因为觉得自己家做出的肉夹馍味道不如外面的正宗。众所周知肉夹馍最重要的就是馍里面夹的肉，所以自己在家自制肉夹馍的话，一定要将肉做好，这样才能吃到正宗好吃的肉夹馍。那么，肉夹馍里的肉，是如何制作的呢？下面我们就来分享一下肉夹馍里肉的做法，希望大家都仔细学习一下，学会之后就可以自己在家做肉夹馍吃了，自己做放得肉量足，吃起来想必更加过瘾。
一、选择肥瘦相间的新鲜猪肉并切成块焯水肉夹馍里的肉要想做的好吃，必须要选用新鲜的肉。一般肉夹馍里的肉最好选择肥瘦相间的，这样做出来更出香，并且肥瘦相间的猪肉卤出来也更加的软糯。选好肉之后将肉洗净切块，然后冷水下锅放入葱姜白酒焯水。焯水之后的肉捞出洗净备用。
二、将肉放在锅中加入糖色水、卤肉料开始卤制洗净后的肉放入锅中，然后锅里加入糖色水以及卤肉料包，再加入葱姜、生抽和老抽开始小火卤制。一般小火卤制两个小时左右即可，卤制一个半小时之后加入适量的盐。然后卤制两个小时之后关火即可。
三、卤制好的肉关火并且焖半个小时左右即可卤制好的肉关火之后，最好是再焖半个小时左右，这样卤制出的肉就软烂好吃了。
自制肉夹馍的家常做法如下：所需要的食材（9个肉夹馍的量）有全麦面粉300克（或者普通面粉），干酵母3克，带皮肥瘦猪肉520克，青椒2个，尖椒1个（也或者都用尖椒，更好吃哦），香菜1绺。
卤肉需要的调味料：大葱2段，姜1大块，大蒜4瓣，香叶1片，桂皮1小块，八角3个，花椒1小撮，盐适量，料酒2勺，酱油适量，十三香1/3勺。
1、先和面。盆里大约是1斤的中筋面粉，然后加入2小勺的盐，再加入少量的食用油进去搅一搅。然后温水碗里加入4g的酵母粉搅拌均匀，倒入面盆里开始和面面团揉光滑后盖住让它发酵。
2、准备新鲜的五花肉和前腿肉，把肉切成大块。然后把切好的大块肉直接倒入冷水锅里焯水，大火烧开后再煮5分钟左右关火。把肉捞出来清洗干净。
3、接下来准备花椒、八角、香叶、冰糖、红尖椒、生姜片、香葱。锅里倒入少许的油，油微热后转小火放入几块冰糖炒糖色。
4、这会面发好了，面里面加大约3g的碱面，把碱面和面团均匀的揉在一起。案板上撒些干面粉，把面团揉成长条状，揪成等份的大小相同的小剂子。然后把小剂子揉成长条状，用手掌压扁，再用擀面杖稍微擀一擀。
5、电饼铛先预热一下，里面不用刷油直接放入饼烙。
自制家庭版肉夹馍
做法：
五花肉切块，洗净，冷水下锅；加入葱，姜蒜，料酒煮开；
撇去浮沫，捞出洗净备用；
锅里油热，加入冰糖，小火不停搅拌成香油色；
放入五花肉翻炒均匀，加入葱姜蒜，干辣椒；
翻炒均匀炒出香味；
加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀；
加入没过肉的水中，小火煮30分钟；
如果水快熬干了，可中途加入热水；
加入一小勺盐和煮好的鸡蛋，鸡蛋双面滑刀更入味，再煮七分钟左右；
平底锅或电饼铛刷油，煎至两面金黄即可；
肉和青椒剁碎混在一起；
把肉和鸡蛋放进去，最后浇上汤汁即可。
以上就是自制肉夹馍的做法的全部内容，自制家庭版肉夹馍 做法：五花肉切块，洗净，冷水下锅；加入葱，姜蒜，料酒煮开；撇去浮沫，捞出洗净备用；锅里油热，加入冰糖，小火不停搅拌成香油色；放入五花肉翻炒均匀，加入葱姜蒜。
