大鹅怎么做好吃视频？。那么，大鹅怎么做好吃视频？一起来了解一下吧。
那位连鹅和鸡没有搞清楚？
我在新疆生活过，我觉得做这道菜那里最奇怪的方法就是把鸡或者鹅煮熟了，然后把那个汤倒了，晕，那可是原味汤。然后冷却切片，接下来就是起油锅，把那个进去炒，加酒，酱油等调料就可以了。
红烧蹄膀他们也是这么做的。
红烧鹅肉原料熟鹅肉300 克，花生油200 克（实耗50 克），葱、姜、蒜少许，酱油?红糖、湿淀粉、精盐适量。
做法
1.将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用。 2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。 3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用。
折叠宰杀
选用当年的肥鹅，宰杀拔毛后，切去翅膀和脚爪，然后左右翅下开腔，取出全部内脏，把血污冲洗干净，再放入冷水里浸泡0.5~1小时，以除去体内残血，浸泡后挂起沥干水分。
折叠腌制
用盐量为净鹅重的1/16，食盐内加少量茴香，炒干并磨细。先取3/4的盐放入鹅体腔内，反复转动鹅体使腹腔内全部布满食盐。其次把余盐在大腿下部用手向上摊抹，在肌肉与腿骨脱开的同时，使部分食盐从骨与肉脱离处入内，然后把落下的盐分别揉搓在刀口，鹅嘴和胸部两旁的肌肉上。擦盐后的鹅体逐只叠入缸中，经过12~18小时的腌制后，用手指插入肛门撑开排出血水。之后将鹅放入卤缸，从右翅刀口处灌入预先配制好的老卤，再逐一叠入缸中，用带孔的竹盖盖上，石块压住，使鹅体全部淹在卤中。根据鹅体大小和不同季节，复卤时间不一样，一般复卤时间可为16~24小时，即可腌透出缸。出缸时要抠卤，放尽体内盐水。
折叠煮制
煮前先将鹅体挂起，用中指粗细10厘米左右长的芦苇管或竹管插入鹅的肛门，并在鹅肚内放入少许姜、葱、八角，然后用开水浇淋体表，再放在风口处沥干。煮制时将清水烧沸，水中加三料 (葱、姜、八角)，把鹅放入锅内，放时从右翅开口处和肛门管子处让开水灌水内腔。提鹅放水，再放入锅中，腹腔内再次灌入开水，然后再压上锅盖使鹅体浸入水面以下。停火焖煮约30分钟左右，保持水温在 85~90℃。30分钟后加热烧到锅中出现连珠水泡时，即可停止烧火，提鹅倒出鹅内腔水，再放入锅中灌水入腔，盖上锅盖。停火焖煮20分钟左右，即可出锅，提腿倒汤，待冷却后切块食用。食用时浇上煮鹅的卤汁风味更佳。
你好！
大鹅的炖法：
1.将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开
2.将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用
3.葱切段、姜切片，大蒜切末
4.取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油
5.放入葱姜爆香
6.倒入鹅肉翻炒均匀
7.加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准
8.大火烧开
9.盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅
10.大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味
11.皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
如有疑问，请追问。
食材
主料
大鹅
1只
辅料
干红辣椒
4个
姜
5片
油
适量
盐
适量
葱花
适量
酱油
适量
八角
3个
花椒
适量
步骤
1.大鹅解冻以后剁成块，放在锅里焯一遍去沫。冲洗干净放进高压锅放八角、花椒、和姜压15分钟出锅。
2.压好的鹅肉出锅转入炒锅中，将汤水炒干。
3.炒干以后倒入适量油，放入切好的干红辣椒段。
4.倒入适量酱油
5.翻炒均匀
6.出国前撒上适量葱花
7.装盘在撒些葱花即可。
以上就是大鹅怎么做好吃视频的全部内容，.。
