牛肉饺子馅做法大全集？食材：牛肉、白菜、葱、姜、老抽、生抽、花椒粉、香油、熟食用油、盐。做法：牛肉500克用温水冲洗干净先切成小块后再剁成肉泥，放入容器中加入花生油、香油、料酒、味极鲜酱油、蚝油、十三香、盐用筷子顺着一个方向搅拌上劲，为了使包出的饺子鲜嫩多汁搅拌的时候可以打入适量的清水。那么，牛肉饺子馅做法大全集？一起来了解一下吧。
十种最好吃的牛肉饺子馅：洋葱或大葱牛肉馅儿、白萝卜牛肉馅儿、韭菜或者韭黄牛肉馅儿、芹菜牛肉馅儿、小茴香牛肉馅儿、白菜牛肉馅儿、西红柿牛肉馅儿、牛肉胡萝卜丝馅、鲅鱼牛肉馅饺子、酸菜牛肉馅饺子。
1、洋葱或大葱牛肉馅儿
锅内放植物油烧热，加入切片洋葱和打结小葱炸香，加入花椒继续炸。洋葱捞起备用，小葱炸到干枯，过滤香油备用。牛肉、生姜切碎，使劲剁剁剁。加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香、胡椒粉、鸡精、香油，沿一个方向搅打。加入切碎的大葱和洋葱，继续搅拌。最后加入鸡蛋和生粉，持续搅拌就好了。
2、白萝卜牛肉馅儿
白萝卜牛肉馅是一道以白萝卜、牛肉为主要食材制作的美食。将1-9料用筷子沿着同一个方向搅拌上劲，放冰箱备用。将白萝卜去皮切成细丝，加1茶匙左右的盐腌制10分钟左右，然后挤出水分，切细。将切好的白萝卜、香菜末、葱末加入牛肉馅中沿着同一个方向搅拌上劲即可。
3、韭菜或者韭黄牛肉馅儿
食材：牛肉馅儿400克、韭菜或韭黄300克、清水、生抽、香油、盐、十三香、生姜。做法：牛肉馅儿中放姜末、生抽、香油、十三香拌匀，腌制15－20分钟待用。韭菜或者韭黄清洗干净，沥干水分，然后切成碎末，放入一些食用油拌匀，防止出水。
白菜牛肉饺子做法：
食材：牛肉馅500克、大白菜半颗、面粉500克、温水250克。
辅料：食用油适量、盐适量、生抽2勺、料酒2勺、蚝油1勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、葱姜适量、香油适量、鸡精适量。
具体步骤：
1、面粉加入温水，揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置30分钟。
2、大白菜剁碎挤干水分没加入适量食用油拌匀，防止出水。
3、牛肉馅加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒，顺着一个方向搅拌上劲儿。
4、加入葱花。姜末搅拌均匀。
5、馅调好了。
6、面团取出来，做成饺子皮。
7、包成饺子。
8、下过煮熟捞出来干水分，装盘。
9、成品图：
牛肉切碎与鸡精配料拌匀之后顺一个方向搅打上劲，最后再加入葱油，打入牛肉里，直到看不到油为止，以下是牛肉饺子馅的做法：
食材：500克牛肉末，盐9克，鸡精6克，十三香2克，酱油30克，生抽15克，清水260克，葱末20克，姜末15克，打好的肉馅加菜400克左右，香油30克。
一、把食材都准备好待用。
二、牛肉末的颗粒尽量大一点，大概黄豆大小，除了清水和葱油以外的调料全部加到盆子内。
三、然后用手把肉馅拌匀，拌匀之后顺一个方向搅打上劲。边搅打边加水，每次加水之后都要把牛肉打上劲，手感比较黏稠的时候才能再加水，水一次不要太多，建议大家分4-6次添加
四、最后再加入葱油，葱油在这里是提香的。
五、顺一个方向把油完全打进肉内，肉眼观察看不到表面有油即可，牛肉饺子馅制作完成。
注意事项：
拌菜的时候顺一个方向搅匀就可以，加菜之后不要长时间搅拌，防止把菜搅烂了，这个方法可以批量制作，冷藏之后更好包饺子，随用随取，非常方便，大家在做的时候可以按照这个方法制作。
牛肉馅饺子的做法有以下几种：
一、传统牛肉馅饺子：
1. 准备牛肉、葱姜蒜末、盐、酱油、香油、花椒粉等原料。
2. 将牛肉切成小块，用刀剁成细碎的肉末。
3. 将肉末与葱姜蒜末、盐、酱油、香油、花椒粉等调料一起拌匀，腌制15-30分钟。
4. 把馅料放在饺子皮中间，包成不同的形状。
5. 煮沸的水中放入饺子，煮熟后捞出即可。
二、牛肉韭菜馅饺子：
1. 准备牛肉、韭菜、姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油等原料。
2. 将牛肉切成小块，用刀剁成细碎的肉末。
3. 韭菜切成小段。
4. 将牛肉、韭菜、姜蒜末、盐、胡椒粉、酱油等调料一起拌匀，腌制15-30分钟。
5. 用饺子皮包馅，煮熟后捞出即可。
三、牛肉豆腐馅饺子：
1. 准备牛肉、豆腐、葱姜蒜末、盐、酱油、花椒粉等原料。
2. 将牛肉切成小块，用刀剁成细碎的肉末。
3. 豆腐压成泥状。
4. 将牛肉、豆腐、葱姜蒜末、盐、酱油、花椒粉等调料一起拌匀，腌制15-30分钟。
5. 用饺子皮包馅，煮熟后捞出即可。
以上是三种常见的牛肉馅饺子的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
牛肉饺子馅的做法和配料如下：
配料：牛肉、芹菜、饺子皮、葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油。
1、剁肉馅。
2、大葱和姜剁碎待用。
3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。
5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。
6、腌制的牛肉馅好了。
7、白萝卜去皮洗干净。
8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。
9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。
10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。
11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。
12、加各种调料后，搅匀即可。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
牛肉馅饺子最搭配的菜：
1、牛肉胡萝卜馅
想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处。
首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。
以上就是牛肉饺子馅做法大全集的全部内容，1、牛肉胡萝卜馅想要牛肉馅的饺子好吃,一定要正确搭配的蔬菜,胡萝卜有很好的解腻效果,荤素搭配,营养也给得恰到好处。2、牛肉大葱馅准备一斤牛肉馅,加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末,搅拌均匀以后,再顺着一个方向搅拌,分4-5次打入葱姜水,让肉馅饱满,直到吸收干净。3、。
