陕西油泼面的做法？1、首先干辣椒用料理机打碎，如下图所示：2、花生用一点油小火炸熟，变色，听到噼啪声音就捞出晾凉，如下图所示：3、姜蒜剁成末，晾凉后的花生用刀背压碎，如下图所示：4、辣椒碎倒进较深的碗里，加1勺盐，如下图所示：5、加入姜蒜末，熟芝麻，淋入一勺香油，如下图所示：6、那么，陕西油泼面的做法？一起来了解一下吧。
陕西油泼面怎么做？准备生醋，陈醋老抽，面汤好油，白糖和盐，把宽面下锅煮熟捞出 ，加入青菜搅拌均匀加入汤汁.。
油泼面做法如下：
1、水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用；
2、小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；
3、将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中；
4、面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。
5、另起锅，倒入适量绿帝初榨花生油，油烧热冒烟，倒在蒜末和辣椒粉上，面条拌匀，油泼面完成。
做法一
食材准备
主料：面条
用开水煮10到15分钟即可
辅料：油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等
制作步骤
1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯。将豆苗和娃娃菜扔入锅中，待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出。
3、面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分。沥水之后的面条放在大碗中。
4、在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐，再淋上适量的蒸鱼豉油。
5、重新起锅，倒油，油要多一些，大概是平时炒菜用量的两倍，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。[2]
做法二
主料：中筋面粉300克，温水170-180克，盐2克，食用碱面1克
其它：菜籽油30克，辣椒面1大勺、醋15ml，生抽10ml，葱花1小勺，姜末1/4小匙，盐1克
配菜：黄豆芽，菠菜(或者小油菜)适量。
制作步骤
油泼面
1、将盐和碱面放入温水中化开
2、倒入面粉中混合揉制
3、揉至面团光滑后松弛20分钟
4、将面团分成小份后滚圆
5、然后搓成长条表面刷油
6、将搓好的长条放置在一起，松弛约1小时以上(松弛时间越长越好，长条面坯的松弛时间要够才能在抻面时不断)
7、从中间擀开(抻面时用力要均匀缓慢，有点儿悠起来的感觉，也有一种方法是提前用筷子在面坯中间压一下抻开后从中把宽面片扯开下锅)
8、捏住两头将其在案板上轻摔并抖长
9、抖好的宽条面掐掉两头较厚的面头开水下入锅中煮制
10、面条快要成熟时下入配菜
11、煮好后捞出装碗，表面撒上辣椒面，盐，生抽，醋，葱花姜末，另起锅热油
12、油热后淋在表面制作完成
准备材料：干辣椒50克、食用油120克、盐1汤匙、香油1汤匙、大蒜6瓣、白芝麻20克、姜10克、花生30克
1、首先干辣椒用料理机打碎，如下图所示：
2、花生用一点油小火炸熟，变色，听到噼啪声音就捞出晾凉，如下图所示：
3、姜蒜剁成末，晾凉后的花生用刀背压碎，如下图所示：
4、辣椒碎倒进较深的碗里，加1勺盐，如下图所示：
5、加入姜蒜末，熟芝麻，淋入一勺香油，如下图所示：
6、把120克食用油倒进锅里，烧热直到冒烟，如下图所示：
7、把烧热的油均匀的浇到辣椒碎上面，如下图所示：
8、最后陕西油泼面放凉就可以使用了，如下图所示：
凛冽寒风呼啸，暖意难觅，此时若能来一碗香气扑鼻、辣味爽口的陕西油泼面，那简直是再惬意不过的事了！若您心有所动，不妨跟随我的指引，亲自烹制一碗正宗的陕西油泼面，让舌尖在冬日里也尽享饕餮盛宴。
一、备齐食材与调料
制作陕西油泼面，需要备齐以下食材：
面条：200克，推荐使用手工拉面或宽面条
青菜：一把，可选菠菜、小白菜或油菜
白萝卜：适量，切成细丝
蒜：3瓣，拍扁切末
葱：一根，切成葱花
盐：适量
花椒粉：1茶匙
辣椒粉：2茶匙（根据个人口味调整）
白芝麻：适量
生抽：1汤匙
醋：半汤匙
香油：少许
二、烹煮面条与青菜
起一锅水，加入适量盐，大火煮沸。
将面条放入沸水中，用筷子搅拌，防止粘连。
待面条煮至七分熟时，捞出过冷水，沥干备用。
重新烧一锅水，水开后放入青菜，焯烫至断生捞出，沥干备用。
三、调制料汁
在一个大碗中，放入蒜末、葱花、花椒粉、辣椒粉、白芝麻、生抽、醋和香油。
将碗置于微波炉中，高火加热约30秒，或在炉子上加热至沸腾。
四、泼热油与混合
起一锅油，烧至八成热。
将热油迅速泼在调制好的料汁上，激发出香气。
将煮好的面条和青菜放入大碗中，倒入泼好的热油料汁，用筷子迅速搅拌均匀。
五、享用美味
热腾腾的陕西油泼面，色泽鲜艳，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
以上就是陕西油泼面的做法的全部内容，步骤：1、面粉中加入一点盐用温水和成面团，饧1小时。饧的过程中揉2次，使面团光滑，面要和得硬，就如平时擀面条的面就可以。2、香菜和葱切碎备好，还有家里现有的生菜洗干净。辣椒面备好。3、饧好的面擀成大薄饼。4、扇形叠起，切成约1cm宽的条。5、抖开。6、我把醋和酱油提前放入了碗底。
