正宗清炖羊肉的做法？清炖羊肉做法最正宗的做法：1. 准备羊肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水。2. 羊肉切块后焯水，捞出备用。3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。4. 放入焯过水的羊肉块，煸炒至表面金黄。5. 加入料酒，煮至料酒香味挥发。6. 加入清水，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时。7. 加入适量盐调味，那么，正宗清炖羊肉的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：羊腿适量，青萝卜一个，新疆羊肉700g，姜一个，花椒十几个，盐适量，香菜两颗。
2、羊腿骨剁块，冷水洗净，我买的是两条小羊腿，肉剔下准备下次做抓饭，所以看到的大多是骨头。
3、锅中放冷水和肉，水漫过肉约五厘米，爱喝汤的可多加水。旺水烧开，记住，最好别盖锅盖，这样加热时，可让羊肉的膻气随热气挥发。
4、等锅烧开时可备料，姜拍碎，几个干辣椒（可放可不放）。
5、青萝卜切块，因为要进压力锅，白萝卜和胡萝卜易烂，而青萝卜耐炖。
6、羊肉锅快开时撇沫，同时把火调小一些，如火太大，很快浮_就会煮散，我用了二十分钟撇沫，但中间接了个电话，汤不太清亮。撇完浮_后将肉汤倒入压力锅，放辣椒、姜、盐、花椒。设置好时间。
7、煮好后，放气开锅，将辣椒捞出。
8、盛一碗出来，撒上香菜沫，美味极了！
方法如下：
1、把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。
2、大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3、锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。
4、煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。
5、如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6、将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。
7、将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。
清炖羊肉的做法如下：
用料：羊肉350克、白萝卜半个、葱适量、生姜几片、香菜适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量。
1、羊肉切好放入水里浸泡两个小时，中间要换水，主要是去血水，浸泡好的羊肉洗净，起锅放入羊肉，生姜，料酒，加入没过羊肉的水量。
2、将羊肉大火烧开，焯一下去掉血水，捞起来，用冷水冲洗干净。
3、砂锅里先放入适量的水烧开，放入羊肉，葱，生姜，料酒，大火烧开后转小火炖半个小时。
4、半个小时后放入白萝卜块，再炖半个小时，这样把肉就可以炖得很软了，炖好的汤加入调料一点盐和鸡粉。
5、出炉后放上一点点葱花和一点点香菜花，一碗鲜美的白萝卜羊肉汤就这样完成了。
清炖羊肉正宗的做法如下：
主料：羊肉600g、白萝卜半根。
辅料：高度白酒20g、姜片适量、花椒少许少许、白芷2片、干山楂少许、盐适量。
1、羊肉切块清洗干净，用清水浸泡1个小时以去除血水和膻味。
2、羊肉冷水下锅焯水，锅里放入大量的清水和20g白酒。
3、水开后煮2分钟就可以把羊肉捞起来了。
4、砂锅中倒入适量的开水，把焯好水的羊肉下进去，再放一点姜片、花椒、白芷、山楂。
5、盖上锅盖炖1个小时，时间到，开盖子，切入半根白萝卜进去，放适量的盐，接着炖15分钟出锅。
清炖羊肉汤的正确做法如下：
主料：羊肉500克、羊排500克。
辅料：生姜一块、葱结一个、白芷一勺、食盐一勺、胡椒粉一勺。
1、准备好所用的食材。
2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。
3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。
4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。
5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。
6、用热水把羊肉和羊排再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。
7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。
8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。
9、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。
10、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。
11、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味。
以上就是正宗清炖羊肉的做法的全部内容，清炖羊肉是一道口感鲜美、汤汁清澈的汉族传统名菜，下面是最正宗的做法：将羊肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。将焯水后的羊肉放入砂锅中，加入适量的清水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时。待羊肉炖烂后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
