沙姜炒鸡的做法？沙姜 适量 细砂糖 少许 米酒 半勺 步骤 1.鸡洗干净，剁成块状。2.加入适量的盐和少许糖 3.沙姜洗干净削皮 4.切成厚片状，这样拍松的时候不会跳得到处都是，然后用刀背拍松。5.把沙姜剁细成小粒状。6.锅中热油。那么，沙姜炒鸡的做法？一起来了解一下吧。
沙姜鸡，鲜嫩多汁，香味浓郁。我认为正宗做法如下：
鸡肉切块，沙姜、蒜头、葱段爆香，倒入鸡肉翻炒至微黄。加入调料焖煮几分钟，收汁装盘即可。粤菜爱好者必试！
1、准备三黄鸡、沙姜粉、白芝麻、盐焗鸡粉、麻油
2、用半包盐焗鸡粉把整只鸡抹均匀，再少许食用油抹匀
3、腌制30分钟以上
4、电饭煲里放入姜片
5、放入鸡，按煮饭键，直到保温后，再把鸡翻面，再按一次，
6、把鸡拿出放温再手撕
7、准备一碗生抽，另一碗是电饭煲里烤鸡的出的油
8、把鸡油烧热倒在生抽中
9、准备好材料：鸡粉、熟油生抽、麻油、葱花、沙姜粉、炒香的白芝麻
10、把材料都加入手撕鸡里拌匀
11、最后撒上葱花即可
用料
主料
鸡肉1只
调料
色拉油
2大匙
食盐
1茶匙
葱
3根
料酒
2茶匙
白糖
1/2茶匙
沙姜
4粒
沙姜鸡的做法
材料集合图：
1.光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。（刀工不好，每次剁鸡都脱皮脱骨的，亲们就将就着看吧。）
2.沙姜去皮剁碎，葱切葱花
3.热油锅，把鸡爆炒至变色
4.把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白
5.把鸡和沙姜炒匀
6.放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。（期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。）
7.最后撒上剩余的葱花炒匀即可。（我炒的时候接了个电话，结果有点粘锅了。）
第一道：辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末，白芝麻，花椒，姜片，料酒，生抽，蚝油，老抽，食盐，胡椒粉，淀粉。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，等油温升至六成热的时候下入腌制好的鸡胸肉丁，炸至表面金黄后捞出。等油温再次升高，复炸一次，捞出控油备用。
3、锅留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味，再倒入鸡丁翻炒入味。最后加入1勺白芝麻就可以出锅开吃啦。
第二道：葱油鸡
准备食材：鸡腿，葱姜蒜，白芝麻，洋葱，料酒，酱油，蚝油，白糖。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，冷水下锅煮熟，加葱姜料酒去腥，水开后转小火继续煮8分钟左右，鸡腿熟了就可以盖着盖子闷10分钟。
2、时间到，取出鸡腿放入凉水中浸泡放凉。然后撕成条状装入盘中。
3、起锅烧油，下入姜蒜、洋葱、
小葱翻炒爆香，关火，加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。
4、把葱丝放在鸡肉上，淋入葱油汁，最后撒上芝麻就可以了。
沙姜是姜的另一个品种，在广东用得很普遍。
沙姜鸡就是用沙姜做的鸡，各地有不同的吃法，我简单的介绍一下
沙姜炒鸡：沙姜洗净拍成块，下热油锅爆香，下冼净剁好的鸡块同炒，炒时加入葱头取其香味，少放水，加些适当的酱油，炒至鸡块熟为止。此沙姜鸡油香味浓郁，沙姜与鸡相配得彰。
沙姜点鸡：沙姜洗净剁成茸，加少量葱末，起锅烧热油，淋在沙姜葱末上。将鸡白斩或隔水蒸熟剁成块，点着沙姜酱吃，清淡可口，沙姜香味能衬托出鸡的本身原味香。
以上就是沙姜炒鸡的做法的全部内容，1.光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。（刀工不好，每次剁鸡都脱皮脱骨的，亲们就将就着看吧。）2.沙姜去皮剁碎，葱切葱花 3.热油锅，把鸡爆炒至变色 4.把鸡推到锅边。
