四川凉糕的做法？四川凉糕的做法：1. 准备好糯米粉、淀粉、水，按照2:1:3的比例混合均匀，加入适量盐和油，搅拌均匀成糊状物；2. 将糊状物倒入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，取出晾凉；3. 切成小块，放入碗中，加入辣椒油、花生酱、醋、蒜泥、酱油等调料，拌匀即可。那么，四川凉糕的做法？一起来了解一下吧。
四川米凉糕的做法：
1. 准备材料：糯米粉、水、油、盐、花椒粉、辣椒粉、蒜泥、醋、酱油、糖、芝麻、香菜等。
2. 将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入蒸锅中蒸熟。
3. 将蒸好的糯米饭倒入容器中，用刀切成小块。
4. 热锅凉油，加入花椒粉、辣椒粉、蒜泥煸炒出香味，加入醋、酱油、糖、盐等调味料煮开。
5. 将调好味的汁倒入切好的糯米饭上，撒上芝麻和香菜即可。
1、首先，将食用石灰与水混合，待石灰沉淀后，仅取上层的清水备用。
2、接着，取700克清水与米粉、糯米粉混合，确保米粉被充分打散并搅拌均匀，待用。
3、然后，将2千克的石灰水煮沸后，倒入已打散的米粉中，用勺子快速搅拌，直至形成糊状。转中小火继续煮约五分钟，期间需不断搅拌，以防糊底。
4、米粉糊煮好后，立即倒入事先准备好的碗中，注意不要装得太满，大半碗即可。按此量，大约可装六碗。等待两小时，让凉糕在室温下冷却成型，随后放入冰箱冷冻层冷藏一小时。
5、100克黄糖打碎，加入300克水，煮至糖完全融化，并形成较为浓稠的糖水。煮好的糖水冷却后，放入冰箱保存。喜欢其他口味的，可以更换果汁，如苹果、芒果等，根据个人喜好调整。
6、一小时后，将冷藏好的凉糕取出。此时，凉糕已成为冰凉的米黄色或米白色，可以切块享用，并淋上冷却的黄糖水。
四川凉糕的制作方法：
1. 将米浸泡4-5小时，然后用搅拌机打成细浆。
2. 将细浆倒入锅中，用中小火慢慢煮，期间要不停地搅拌，以免糊底。
3. 煮至浆糊变得浓稠，可以用勺子在锅中画出明显的痕迹时，加入适量的盐、味精、鸡精等调味料，继续搅拌均匀。
4. 将煮好的浆糊倒入模具中，放凉后切成小块，可以搭配辣椒油、花生碎、蒜泥等佐料食用。
四川凉糕的做法如下：
1、材料：凉糕粉、红糖。
2、工具：电饭锅、筷子。
3、步骤：
（1）把凉糕粉倒入电饭锅里面然后用500克的温水调成糊状放置25-30分钟左右，在这间期间把5斤左右的水烧开，多烧点开水备用。
（2）等调成糊状的凉糕粉到了时间后倒入一半左右的开水搅拌均匀，一边倒开水一边搅拌。
（3）将锅放入火上将搅拌好的凉糕粉烧开，期间不停的搅拌，到锅中煮沸至熟透为止。
（4）将锅移火，再用筷子搅拌片刻，待气泡消失
（5）将凉糕装入碗中冷却。
四川凉糕是一种传统的汉族小吃，以米粉为主要原料，搭配不同的调料和配料，口感凉爽、滑嫩、鲜美。以下是一些四川凉糕的烹饪方法分享：
传统四川凉糕：
材料：糯米粉、白糖、水、酵母粉、红糖水、花生碎、芝麻等。
做法： a. 将糯米粉加水调成糊状，加入少量的酵母粉搅拌均匀，发酵约2小时。 b. 发酵好的米糊倒入蒸锅中，大火蒸熟，蒸制时间约为30分钟。 c. 蒸好的凉糕放凉后切块，撒上白糖或淋上红糖水。 d. 最后撒上炒香的花生碎和芝麻即可食用。
麻辣四川凉糕：
材料：糯米粉、辣椒油、花椒油、酱油、蒜泥、葱花、醋、糖等。
做法： a. 糯米粉加水调成糊状，蒸熟后切成小块。 b. 在小碗中调入辣椒油、花椒油、酱油、蒜泥、葱花、醋和糖，搅拌均匀作为调料汁。 c. 将调料汁均匀地淋在凉糕上即可食用。
酸辣四川凉糕：
材料：糯米粉、酸辣粉调料包、黄瓜丝、豆芽等。
做法： a. 糯米粉加水调成糊状，蒸熟后切成小块。 b. 将酸辣粉调料包中的调料与热水调和，冷却备用。 c. 将凉糕放入碗中，加入黄瓜丝、豆芽等配菜。 d. 最后倒入调好的酸辣汁即可食用。
水果四川凉糕：
材料：糯米粉、各种水果（如芒果、草莓、猕猴桃等）、蜂蜜或糖浆。
以上就是四川凉糕的做法的全部内容，四川凉糕的制作方法：1. 将米浸泡4-5小时，然后用搅拌机打成细浆。2. 将细浆倒入锅中，用中小火慢慢煮，期间要不停地搅拌，以免糊底。3. 煮至浆糊变得浓稠，可以用勺子在锅中画出明显的痕迹时，加入适量的盐、味精、鸡精等调味料，继续搅拌均匀。4. 将煮好的浆糊倒入模具中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
